Как проходят ваши гриль выходные?

[Joker3105]

4 часа назад, Podgorelo сказал:

Креветки на шпажках классно получаются, по 3 минуты с каждой стороны на 220 градусах.

На прямом жаре? Я обычно на прямом готовлю, по градусам не помню точно, наверное 180-200, по времени обычно 1.5-2 мин с каждой стороны, если больше то уже резиновые становятся.

[Podgorelo]

3 часа назад, Joker3105 сказал:

На прямом жаре? Я обычно на прямом готовлю, по градусам не помню точно, наверное 180-200, по времени обычно 1.5-2 мин с каждой стороны, если больше то уже резиновые становятся.

на пеллетнике на втором уровне, получается непрямой? 

[Joker3105]

12 часов назад, Podgorelo сказал:

на пеллетнике на втором уровне, получается непрямой? 

Наверное, я про пеллетник ничего не знаю 😉

[TH_]

Пошел сезон свежих халапешек

[Sergunchik]

Прошлые выходные. 

Сердечки.

Крылышки.

Рулет из куриного филе+сыр+бекон.

[XpIOHgeJIb]

 

 

[Pitersky]

6 часов назад, TH_ сказал:

Пошел сезон свежих халапешек

Как, уже? Сегодня был на рынке, не видел...

[TH_]

12 часов назад, Pitersky сказал:

Как, уже? Сегодня был на рынке, не видел...

В Ростове уже недели 2 как появился на рынках. Начали с 1000за кг, сейчас уже 500

[Serg Kn]

Попробовал коптить на чанках из ольхи. Очень душистый вариант вышел. Есть на Озоне. Фасовка по 2.5 кг без коры. 

[Sergunchik]

Serg Kn можно ссылку? В. И. Ленин)))

[Sergunchik]

Утка в соевом и остро сладком соусах. Из приправ - кориандр, смесь перцев, тайская смесь, корица, гвоздика, душистый перец горошек, холопешка. Свежая кинза, свежий сельдерей, рубленный чеснок

[Serg Kn]

17 минут назад, Sergunchik сказал:

Serg Kn можно ссылку? В. И. Ленин)))

:)))

пожалуйста:

ТутЪ

[Podgorelo]

1 час назад, Sergunchik сказал:

Утка в соевом и остро сладком соусах. Из приправ - кориандр, смесь перцев, тайская смесь, корица, гвоздика, душистый перец горошек, холопешка. Свежая кинза, свежий сельдерей, рубленный чеснок

А готовили утку как? 
Белые кусочки в картофеле это что? 

[Sergunchik]

Podgorelo все в пеллетнике, под фольгой 180 градусов.

Белые кусочки- это плавленный сыр.

[XpIOHgeJIb]

2 часа назад, Sergunchik сказал:

Утка в соевом и остро сладком соусах

Ням-ням!)

[Даниил Пряхин]

[XpIOHgeJIb]

[TH_]

Понедельник 

[XpIOHgeJIb]

1 час назад, TH_ сказал:

Понедельник 

У нас, на северах, кукурузка ещё не скоро, однако!..

[TH_]

10 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

У нас, на северах, кукурузка ещё не скоро, однако!..

Странно. Кукурузу на юге высаживают обычно с 20апреля. А ранние сорта это 55-60дней. 

У нас местная куруруза пошла пару недель назад. Начиная со 100р за початок, вчера уже по 55 брал. 

[XpIOHgeJIb]

2 часа назад, TH_ сказал:

Странно

Да, пока нет и когда появится непонятно. Впрочем, первая (и "вторая" тоже) обычно по таким ценам, что ну её нахрен. Обычно в июле уже более менее можно брать. 

[Василий Пермь]

а как вы готовите кукурузу, прямо в листьях?

[TH_]

16 минут назад, Василий Пермь сказал:

а как вы готовите кукурузу, прямо в листьях?

Обжариваю без листьев до характерных пригаринок, потом в фольгу с маслом и солью и довожу. 

[Podgorelo]

В 15.06.2024 в 16:46, TH_ сказал:

Пошел сезон свежих халапешек

А на сколько они острые если сравнивать с маринованными в банках? Вы из них удаляете семечки перед приготовлением? Теряется ли острота после термообработки? 

[TH_]

Семечки удаляю всегда. Кроме семечек острота зависит еще от белых перепонок внутри. Я срезаю их полностью ложечкой для карвинга. По факту тогда острота минимальная. 

Но можно оставить как на фото ниже (фото не мое). Тогда будет острее. 

Маринованные кусочками на мой вкус могут быть даже острее, тк капсаицин из семечек успевает перейти в маринад и из него в тело перцев. 

Ну и опять же острота сильно зависит от исходного сырья. 

Термообработка не такая сильная там, острота не уходит, даже хрусткость по сути не упевает уйти. 

Изменено 18 июня пользователем TH_