Как проходят ваши гриль выходные?

[TH_]

1 час назад, Pitersky сказал:

Привози, зажарим🙂

Кстати, я жил в Краснодаре рядом с Сенным рынком - там были. 

[Pitersky]

3 минуты назад, TH_ сказал:

Кстати, я жил в Краснодаре рядом с Сенным рынком - там были. 

Сенной рынок это центр, туда ехать и парковаться это жопа

[TH_]

Монстр пошёл. Ставропольский Герифорд. 8.3кг кусок. 1.7 ушло на тримминг. 6.6 пошло в гриль.

Мешок оклахомы гикори загружен, впереди минимум 18 часов. 

[XpIOHgeJIb]

3 часа назад, TH_ сказал:

впереди минимум 18 часов

Ждём результат завтра

[Cat]

12 часов назад, TH_ сказал:

Монстр пошёл. Ставропольский Герифорд. 8.3кг кусок. 1.7 ушло на тримминг. 6.6 пошло в гриль.

Мешок оклахомы гикори загружен, впереди минимум 18 часов. 

Это зерновой? 🤔 очень интересно если травяной, делал кто то вообще?

[TH_]

Учитывая что сейчас лето и кусок почти не мраморный - думаю что откорм преимущественно травяной, хоть и герифорд. 

Просто под словом "травяной" у нас часто понимают коров молочных пород, из мяса которых толку реально добиться сложно. 

[TH_]

в 2 часа ночи (10часов) был 61градус

в 5 утра (13 часов) - 67

в 8утра (16часов) - 72

после чего был завернут в бумагу и одиссея продолжилась. 

Изменено 5 августа, 2023 пользователем TH_

[TH_]

[Cat]

20 минут назад, TH_ сказал:

Учитывая что сейчас лето и кусок почти не мраморный - думаю что откорм преимущественно травяной, хоть и герифорд. 

Просто под словом "травяной" у нас часто понимают коров молочных пород, из мяса которых толку реально добиться сложно. 

Не я про обычное, очень ждём результат, ато самому очень хочется попробовать обычное мясо так сделать

[Алекcандр]

[Алекcандр]

[XpIOHgeJIb]

Алекcандр Что за картофан с пружинками?

[Алекcандр]

46 минут назад, XpIOHgeJIb сказал:

Алекcандр Что за картофан с пружинками?

экспериментирую с картошкой 🙂

с пружинками реально быстрее готовится :).
 

https://charbroil.ru/instrumenty-i-krepezh/237-stal-nye-shpazhki-char-broil-dlya-kartofelya?ysclid=lkyd2gpsp4330162972

[Алекcандр]

Блин ребра передержал что ли, развернул фольгу, глазирнул, беру лопаткой, а они разваливаются…

[TH_]

26 часов копчения. 18 до заворачивания. 

Получилось а..... но. 

Лучший брискет что я пробовал. 

Фото максимально плохие, простите. 

[XpIOHgeJIb]

1 час назад, Алекcандр сказал:

экспериментирую с картошкой 🙂

с пружинками реально быстрее готовится :).

хмм... До чего техника дошла! Ну, в крайнем случае будет отличный набор штопоров )

[TH_]

Пока доходил брискет развлекал гостей сравнением аргентинских и уругвайских стейков. 

Халапеньо попперс, кукуруза, запеченный бри. 

И уже после брискета зафиналились персиком с мороженным. 

[TH_]

Ну и брискет финалочка. 

4130 готового продукта. с 6.6 загрузки и 8.3 отруб

[Евген75]

10 часов назад, TH_ сказал:

26 часов копчения. 18 до заворачивания. 

Получилось а..... но. 

Лучший брискет что я пробовал. 

Фото максимально плохие, простите. 

Я вот тоже последнее время использую совместно и фольгу и бумагу, подсмотрел этот прием у Amo Cucinare. В результате мясо не подсыхает как в бумаге и нет привкуса тушенки как в фольге.

[TH_]

39 минут назад, Евген75 сказал:

Я вот тоже последнее время использую совместно и фольгу и бумагу, подсмотрел этот прием у Amo Cucinare. В результате мясо не подсыхает как в бумаге и нет привкуса тушенки как в фольге.

Фольга использовалась когда уже вытащил из гриля. Бумага вся пропиталась жиром, а нужно было в чехол-шубу поместить на отдых. 

 

[Евген75]

26 минут назад, TH_ сказал:

Фольга использовалась когда уже вытащил из гриля. Бумага вся пропиталась жиром, а нужно было в чехол-шубу поместить на отдых. 

Ну вот мне в такой шубе готовить пока больше всего нравится….И у бумаги и фольги по отдельности мне что-то нравится, что то нет, а вместе вроде нормально…

[TH_]

И вы думаете я успокоился? 😁

Свинина, камамбер, подогрев вчерашнего брискета. Була еще кукуруза на 285м, но в кадр не попала. 

[XpIOHgeJIb]

Сегодня крылья в покупном барбекю-соусе (чорт бы его взял, подгорело это сладкое говно) и овощи с домашним маянэзиком. Эксперемэнирую с кукурузой. 

 

 

Изменено 6 августа, 2023 пользователем XpIOHgeJIb

[XpIOHgeJIb]

Продолжение выходных или Праздник живота каждый день

 

 

Изменено 8 августа, 2023 пользователем XpIOHgeJIb

[Cat]

Если бы вы знали какие чивапчичи и коюфте на балканах, а какая барабулька свежая на гриле…