Чурки/Дерево для копчения!

[Илья Верченко]

Кто какие чурки/дерево использует для копчения? для брискета к примеру?

Мой фаворит были конечно чурки гикори от вебер приятный плотный, нежный дым, но цена и наличии с этим проблемы, пробывал делать конфеты из дубовых пеллет шемзер коптит неплохо, но запах дыма для меня не идеал. кто-то на форуме советовал с озона Дрова Сиклебуш, Намибия, 8 кг купил, и напилил из дров чурок! 8кг чурок за 1200 руб очень плотного красного дерева весьма и весьма выгодно!! Дымок плотненький, немножко едкий, не могу понять нравятся они мне или нет. 

Изменено 8 июля пользователем Илья Верченко

[Serg Kn]

У меня есть также напиленные 8 кг Мопане. Неплохо. 

Ну и классический дуб - он почти подо все подходит. 

[Sergunchik]

41 минуту назад, Serg Kn сказал:

У меня есть также напиленные 8 кг Мопане. Неплохо. 

Ну и классический дуб - он почти подо все подходит. 

С мопане нужно аккуратнее, дым очень насыщенный. Ну и классика, дрова ольхи. Из плюсов, легко пилить. С мопане нужно повозиться, если руки из попы, можно вместе с пальцами напилить. Дерево очень плотное.

[Serg Kn]

46 минут назад, Sergunchik сказал:

С мопане нужно аккуратнее, дым очень насыщенный. Ну и классика, дрова ольхи. Из плюсов, легко пилить. С мопане нужно повозиться, если руки из попы, можно вместе с пальцами напилить. Дерево очень плотное.

Да, пилили на станке у знакомого. Были сильные сомнения, что фреза доживет до конца процедуры 🙂 Из-за насыщенного дыма как раз вполне 1 куском моране обхожусь. Ольху только в конфете из фольги (щепки) на курице и рыбе пользовал. На брискете не доводилось. 

[Pitersky]

А я сам выращиваю, яблоня, вишня, черешня...😁

[Илья Верченко]

а сколько сохнет дерево после спила и до его применения?

[Serg Kn]

17 минут назад, Илья Верченко сказал:

а сколько сохнет дерево после спила и до его применения?

У меня настриженный куст смородины лежал с октября по июнь. Но в котельной, а там температура 36-40 градусов и сушь. Курица неплохо подкоптилась по итогу, как вспомнил про деревяшку и использовал.
p. s. Этот опыт единственный и на репрезентативную выборку не тянет.  

[Pitersky]

35 минут назад, Илья Верченко сказал:

а сколько сохнет дерево после спила и до его применения?

Лучше всего выдержать с годик в сухом помещении, у меня в сарае так и получается, хотя есть большие полешки, они уже лет 5 лежат нераспиленные 

[Sergunchik]

51 минуту назад, Serg Kn сказал:

У меня настриженный куст смородины лежал с октября по июнь. Но в котельной, а там температура 36-40 градусов и сушь. Курица неплохо подкоптилась по итогу, как вспомнил про деревяшку и использовал.
p. s. Этот опыт единственный и на репрезентативную выборку не тянет.  

А как же убрать кору?

[Serg Kn]

41 минуту назад, Sergunchik сказал:

А как же убрать кору?

Я не стал заморачиваться. Но тут в большей степени слово профи-коптильщикам. Я сам имею сад малого размера, так что будущие заготовки дров для копчения планируются только через озонообразные магазины. Туи не буду распускать на чанки 🙂