Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Евген75

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    2058

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    86

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Евген75

  1. Евген75
    Нап классный! Надо брать Один мини бар чего стоит!!!!
  2. Евген75
    Да нет. С заправкой вообще проблем не будет, а редуктор подбирают как-то люди. Просто лишние телодвижения и необходимость в самостоятельной настройке.
  3. Евген75
    У меня эмаль. Это наверное новые с нержавейкой.
  4. Евген75
    У меня фрису 4 года (российский официальный). Флаворайзеры менять не планм- нет необходимости, эмаль на месте. Ухаживайте за грилем и всё будет ок. Плюсом идёт тот факт, что официал кочегарит по паспорту из коробки. С серым будете редуктор подбирать и с ЗП проблема будет. При прочих равных я за официальный гриль . ЗЫ по опыту эксплуатации скажу: для меня четыре мощные горелки всегда будут перевешивать три мощные горелки.
  5. Евген75
    А у Вас и отверстия не такие как на МТ. ЛС готовите? Тяга нормальная? ЗЫ Лепестки похоже вообще из черного металла изготовлены.
  6. Евген75
    Наверное слово премиум добавляет в цене. )))) Я б ориджинал только за бесячий крюк никогда б не взял.... В Америке ориджинал премиум стоит в два раза дешевле мастер тача......)
  7. Евген75
    Система ван тач везде одинаковая, лепестки алюминиевые.
  8. Евген75
    Моему грилю 5 лет, храню на улице. Мою агрессивной химией раз в сезон. Следов износа или ржавчины на лепестках не замечал, поэтому мне интересно взглянуть на ваши лепестки. Фото прошлого года, но и в этом году гриль выглядит так-же.
  9. Евген75
    Что лепестки стачиваются и начинают неплотно прилегать я слышал, но чото б отгнивали слышу впервые. Можно фото Ваших лепестков?
  10. Евген75
    Насколько я помню, то отличия в полностью хромированном зольнике, термометр другой , крышка вешается неудобно и ненадёжно на крючек. В остальном отличий нет. ЗЫ По-моему ещё у ориджинал корзин в комплекташке нет. Как ни крути мастер тач покруче получается.
  11. Евген75
    От веса мяса- 10% воды От веса мяса- и воды 2% соли (50% нитратной 50% поваренной). Раствором соли шприцем мясо , жмахаем для равномерно мерного распределения рассола по куску. Весь вытекшей рассол заканчиваем обратно. На сутки убираем в холодильник для посола.. В духовке делаем обсушку при 60 снаружи до 40 градусов внутри. Обжарка при 80-85 снаружи до 55-60 градусов внутри(на этом этапе можно коптить) Варка при 80-85 снаружи до 69-72 градусов внутри.(Можно и даже лучше делать в сувиде при 72с) Этапы объединять нельзя иначе мясо по французски получится). ЗЫ духовку обязательно контроль сторонними термометрами. Температуру необходимо точно выдерживать.
  12. Евген75
    PSV059 я готовил ветчину из глазного мускула в духовке без копчения.
  13. Евген75
    В шапке номер телефона есть.
  14. Евген75
    Добрый день! Есть профильная тема.
  15. Евген75
    У Павла есть смесь без можжевельника уп. 10кг. за адекватные деньги. Краснокнижный можжевельник, который везут из Германии даёт сильное удорожание. Если прям сильно хочется можжевельника, то можно и сни, тем более опилкой с можжевельником , на сколько мне известно больше ни кто не торгует.
  16. Евген75
    У меня есть такая смесь. Можжевельник мне не зашёл. Сразу после копчения можжевельник резковато пахнет на мой взгляд, надо день-два выдерживать. Цена тоже мне не нравится. Десять кило хорошей буковой или ольховой опилки на озоне стоит от 600-700руб, Всё исключительно ИМХО.....
  17. Евген75
    В квартире один тариф - это самая выгодная история. За городом, при наличии электромобиля или увлечении самогоноварением например или ночное использование электрокотла, то возможна выгода на двух или трёх тарифах, но потребление все равно надо считать....
  18. Евген75
    Использовал ольху. На этикетке написано фракция 0,5-1мм. Обычно просушиваю опилки в духовке при 50-60 после этого проблем с затуханием не возникает. Валяется дымогератор с компрессором ни разу его не пробовал, но наверное буду переходить на него, надеюсь по времени копчения выигрывать. Планирую шкаф под это дело сварганить.
  19. Евген75
    У них вроде 60Герц. Нужен не инвертор, а частотный модулятор.
  20. Евген75
    У меня сегодня тож рыбный день. Скумбрия ХК на 5750+лабиринт.
  21. Евген75
    Можно и так и так. Надо попробовать и определиться, что больше подходит конкретно вам. Ключевой момент, это что б кура готова была.)
  22. Евген75
    Можно и так, но лучше не надо.) технологическая последовательность Сушка-Обжарка(копчение)-Варка(термическая обработка) это альма матер холодного коптильщика.
  23. Евген75
    Связка холодная коптилка-сувид отлично работает. Если хранить в долгую не надо, то можно прошприцивать Куру рассолом, посол часа 4, потом копоти часов 7-10, потом сувид. Получится замечательно. ЗЫ Перед копчением надо отерлить в идеале при 30с в духовке. Поверхность должна быть сухой, глянцевый, что б загал хорошо лёг.
  24. Евген75
    Рекомендую сначала очень пристально изучить вопросы посола и применения нитритной соли. Грудинку и рыбу условно после посола можно есть и без копчения, а курицу нет. Время копчения при т=30с ограничивается предпочтениями, а вот приготовление должно длиться до полной кулинарной готовности продукта.
  25. Евген75
    Говорят, что художники сюрреалисты умеют отключать своё сознание во время работы.😉
×
×
  • Создать...