Евген75
-
Постов
1959 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
74
Тип контента
Форумы
События
Загрузки
Рецепты для гриля
Отзывы о грилях
База данных грилей
Азбука гриля
Посты
Инструкции и мануалы
Профили
Весь контент Евген75
-
Хочу разделать отруб на стейки, распаковать по пакетам со стартовыми культурами, подвергнуть влажному вызреванию( 3 недели) и потом прям в пакетах в морозилку. -
А чем мотивируют? Вроде ж все сертифицировано.
-
Свинину не WELL DONE я б не отважился готовить.
-
Вот я тоже хочу подвергнуть отруб вызреванию и стейками поместить в морозилку.
-
Коллеги а кто-нибудь подвергал стейки заморозке после влажного вызревания? Как они (стейки)) это переносят в плане вкуса и фактуры?
-
Обеспечьте 10 процентов, и капитал согласен на всякое применение, при 20 процентах он становится оживлённым, при 50 процентах положительно готов сломать себе голову, при 100 процентах он попирает все человеческие законы, при 300 процентах нет такого преступления, на которое он не рискнул бы, хотя бы под страхом виселицы. К. Маркс Все вернутся, может не завтра, но вернутся.
-
Розжиг долгий, но считаю это не прям большой проблемой, тк все остальное меня вполне устраивало.
-
Это реально работает и не дорого)
-
А я машину этой весной планировал поменять.....)
-
Наблюдал производство березового угля. Сначала он тлеет неделю(из него добывают деготь), потом фасуют по мешкам.....За границей наблюдал работу на орехово-дубовом угле. Уголь был оооочень жарким. Наверное уголь углю рознь.
-
Так то оно так, НО! Я когда юзаю мангал, то использую только березовые дрова, по причине того, что при приготовлении на угле у шашлыка подгорают и краюшки и жир, а на дровах шашлык получается как на картинке. Подозреваю, что у переработанного березового угля температура маловата. ИМХО.
-
На gril-bbq.ru ребята уже снимают видео с березовым углем).
-
Будем пробовать.
-
Где можно приобрести и почем?
-
В инструкции к NAPOLEON Freestyle 425 написано , что перед первым использованием надо два раза прокаливать решетку, смазанную маслом с двух сторон при температуре 150гр. 15минут. Данную процедуру рекомендуется повторять каждые 3-4 использования гриля . (решетка покрыта керамической эмалью).....
-
Такой принцип реализован у Вебера, и отверстие нужно, но одно. Это отверстие располагается между фловорайзерами и лишний жир стекает сразу в поддон.
-
Красава!!!! Коллега уважуха тебе!!!
-
В начале июля планирую.
-
Приготовлено по классической колбасной технологии. После посола ни чем не смазывал отправил в духовку: 1 t духовки 60гр од t мяса 42 гр. 2. t духовки 85гр до t мяса 60гр. 3.t духовки 80гр. До t мяса 72гр.этот этап был с большим кол. Пара-наливал в протвини воду. Оч непросто реализовать это в обычной духовке. Идел это цифровое управление с шагом регулировки 1гр. Я по показаниям термощупов крутил крутилку.)))
-
Прка рано пробовать(. Кусок должен усохнуть ещё на 75 гр. Плесени на удивление нет. Запах оч приятный. Пахнет хамоном(пакет работает как gore-tex поэтому запахи передаёт.)
-
Тогда со стеклом наверное предпочтительнее будет.
-
Если куда нибудь в погребок поставить и рядом стоечку с вином, то вид будет бомба! Слюноотделение гарантировано!))) Я планирую на балкон. Опасаюсь ультрафиолета и инфракрасного излучения солца(солнечная сторона)поэтому наверное закрытый.
-
Кстати, кому данная тема интересна. Нашел вот такой вариант "Фармацевтический холодильникБирюса 250 K-G (глухая дверь)". Электронное управление t, сверхчувствительные датчики, температура от +2 до +15, принудительная циркуляция(обдув). По сути готовая камера для вызревания за смешные 19 к. рублей. Остаётся только влажность отрегулировать
