Jaster
-
Постов
483 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
18
Тип контента
Форумы
События
Загрузки
Рецепты для гриля
Отзывы о грилях
База данных грилей
Азбука гриля
Посты
Инструкции и мануалы
Профили
Весь контент Jaster
-
Есть фасовка, в том числе готовых полуфабрикатов. типа шашлыков. У нас они отличного качества, народ предпочитает их покупать, чем самому мариновать (сам не пробовал, со слов знакомых). Я не покупаю мясо фасованное, т.к. это обычно самое простое и мне не интересно. Из крупного мяса беру там свинину изредка, всегда было хорошее. И пару раз брал филе индейки, из бедра и из грудки. тоже было свежайшее. А так в основном Мираторг (там часто бывают скидосы хорошие). Вот вчера зашел, купил пару стейков альтернативных (Канзас впервые, а Пиканью часто беру). с 20% скидкой очень хорошо вышло.. ) 422р за 390гр Канзс и 390р за 325гр Пиканьи. Посмотрел я обзоры 31 и 21 грилей, да, разница гиганская по размеру. Хотя конечно 21 не по колено, скорее по пояс.. ) У меня сейчас нет возможности оставлять гриль на улице на даче, а затаскивать 31 точно не получится. Тоесть либо 21, либо портатив типа TravelQ 285 или Q2200.
-
А можно кстати узнать почему? Покупаю там регулярно прекрасные стейки от Мираторга (на мой вкус). Рибай, Стриплойн, Флэнк, Мачете.. очень нравятся. Курятины и индейки там хороший выбор. Где лучше то? И чем? ) В Метро вроде точно такие же.. Свинина норм бывает, шею беру часто. Говядину обычную там брал только 1 раз на плов, он удался.
- 42 ответа
-
- 1
-
-
- esprit-21b
- esprit-21b start grill
- (и ещё 1 )
-
Продолжаю измываться над бедным Гошей. ) Попробовал сделать франкенштейна из дешманского электрогриля + крышка от Гоши. Поскольку там в качестве терморегулятора простейшая биметаллическая пластина, которая крутилкой просто чуть изгибается, точность разумеется никакущая и очень большой лаг. В итоге щуп, расположенный в центре решетки показывает скачки температуры градусов аж до 40 градусов. Удалось нащупать минимальное положение регулятора, при котором начинает работать гриль в режиме старт-стоп (при меньшем он просто набирает до заданной и отключается). В таком режиме температура скачет от 100 до 135 примерно. Теоретически, можно положить туда пекарский камень 1см для стабилизации температуры.. В принципе конечно можно попробовать что-то готовить и так, но опасаюсь, что ТЭН может быстро сгореть, если он успевает остыть (сть такой опыт с тенами для воды, но тут не вода, может зря переживаю?). Есть решение в голове - приобрести готовый фазовый регулятор с Али, цена вопроса 550-600р. Он регулирует напряжением, но нижний порог у них не от нуля, а примерно от 20% (стабильно работает от 80 до 220 вольт судя по отзывам). Как-то надо прикинуть, не многовато ли будет для поддержания ~120 градусов. Что касается имплантации ТЭНа непосредственно в Гошу, то по размеру он прям идеально подходит, как будно для него сделан! Вопрос только в закреплени (отверстия просверлить не проблема и они в угольном варианте будут перекрываться штатными шторками). НО! Тогда брать его на рыбалку зимой неудобно будет, каждый раз все разбирать придется.. 😞 В принципе решение наклевывается потихоньку.. "Go Anywhere Electro" вполне можно сделать.. 😇
-
А мне кажется что просто гореть нормально не будет без циркуляции воздуха.
-
Надо 120 или чуть ниже. Судя по опыту форумчан, 140 это минимум без приоткрывания крышки + температура постепенно растет выше.
-
А что плохого в этом, если 1-2 раза снизить ненадолго температуру? (С точки зрения приготовления). У меня на доработанном под коптильню Гоше, брикетов хватает на 4-5 часов максимум, потом приходится открывать и добавлять. Это занимает несколько минут + потом до рабочей температуры гриль доходит еще минут 10. А как-то раз я вообще "мякоть бедра зернового откорма" готовил в 2 отдельных приема - сперва на даче на гриле, до 70 довел, потом пришлось срочно ехать домой с дачи, дома в духовке часа 2 до 93 еще. Часа 3 был перерыв, разумеется мясо прилично остыло, хоть и было в фольге. Но получилось в итоге очень хорошо.. -
Да не в этом дело, а в температуре.. Но думаю тоже что это не так важно для меня, как то что он таки не держит 120. зы. А если одну горелку на самый минимум поставить, картриджа на 450 на сколько хватит?
-
Подскажите, вот наткнулся на отзыв, что на ветру TQ285 очень плох из-за большого отверстия сзади в крышке. Я смотрел на фотки Q2200 - там крышка цельная, никаких отверстий. У 285 действительно сзади большая дырень с решеткой. Но там на этой решетке есть 2 какие-то штуковины.. Мелькнула мысль, а не заслонку ли туда вставляют? Может есть штатная приспособа.. А у Q2200 как тогда циркуляция воздуха сделана?
-
Да, я чувствую этот запах, когда в стартере разжигаю. А вот в работе почему-то не замечаю, может он образуется когда очень высокая температура в стартере при максимальной тяге?
-
По моему - можно! Я покупал за 7900 1 июня, по скидке в яндекс-маркете. Потом еще 1 раз видел скидку, но чуть поменьше.
-
А фиг его знает, на упаковке написано 5 часов. Я раньше их не покупал.. Я надеялся ими именно лоу энд слоу делать подольше. Пичаль..
-
В общем попробовал я Brikkets. В целом не впечатлен. 5 часов не проработали нифига в режиме коптильни.. Пришлось докладывать через ~4 часа еще брикетов. И форма у них не очень удобная, в виде цилиндриков разной длины. Я привык выкладывать из одинаковых брикетов любые конструкции, а тут уже так не получится. И пепел тоже сохраняет форму брикета.. Но в целом использовать можно при соответствующей цене.
-
Вы выразили мою мысль лучше меня!
- 42 ответа
-
- 2
-
-
-
- esprit-21b
- esprit-21b start grill
- (и ещё 1 )
-
Чорт, надо давно уже купить этот пирометр. Какой из недорогих взять можно?
-
Мне так же сказали, типа наклоном гриля решается. ) Хотя чтоб жир нормально стекал, нужен наклон не менее 7 градусов (где-то вычитал). В общем я опробовал уже 2 раза отсекатель из зольника штатного - все супер!
-
Меня в тандыре привлекает только выпечка.. ) Очень любим мы всей семьей тандырные лепешки и самсу. А что вы в гриле умудряетесь запороть? Я полный нуб был и то ни разу не запорол ничего..
-
Да, есть такое дело. У меня на брикетах местного производства та же история. Сейчас заказал на пробу пару пакетов Brikkets, надеюсь успею опробовать на Low&Slow. Вот на фото, кажется что брикеты почти целые.. а там на самом деле один пепел (в левом верхнем углу видно пару штук развалившихся).
-
Проблема в том что толстые стейки на сковороде так просто не пожарить на максимальной температуре. 😞 Если ждать прожарки нужной в центре, то поверхность может и сгореть, т.к. в отличи от закрытого гриля, воздухом сверху он практически не жарится. Потому приходится снижать температуру сковороды (это мои чайницкие мысли). зы. Крайний раз жарил свиную шею, куски 2.5см толщиной пришлось доводить в духовке.
-
Первый раз когда жарил, не обсушивал и на максиальном огне (3квт). Немного подгорел жир, дым столбом.. в общем жесть была. Аж соседи пришли. Сейчас жарю, дыма почти нету, не подгорает. Всего лишь снизил немного огонь.
-
Я не прокаливаю, просто мою без средств с губкой жесткой, вытираю и все. Даже не смазываю, ничего не пригорает. Сперва готовил на максиальном огне - немного в центре не доходили стейки, либо надо потоньше их. Сейчас приноровился, чуть меньший огонь делаю, тогда норм. Думаю градусов 250. замерить нечем. Получается и корочка/рисунок отличный и внутри успевает дойти, до начала обугливания снаружи.. ) Либо, если толстые куски - ставлю в духовку на 160 градусов доходить. Но на вторй стороне при этом жарю сперва с включеным, а потом уже с выключенным огнем, чтоб при установке в духовку уже не горело. Говядину и баранину обязательно хорошо обсушиваю перед жаркой и ничем не смазываю, не мариную. Солю-перчу потом. А свинину люблю мариновать в соевом соусе с луком и солью. Потом хорошо обсушиваю и жарю. Перчу тоже когда ем. зы. У меня сковорода-гриль, с ребрами.
-
А расскажите, у меня тоже есть плоские, но чота вообще не придумал что ими делать.. )
-
Еще мысль пришла в голову - может полностью все решетку закрываете продуктами?
- 1015 ответов
-
- 2
-
-
- какие брикеты выбрать для гриля
- брикеты kamado
- (и ещё 11 )
-
Очень странно, ни разу такого не было. С виду все правильно делали.
-
Очень странно. В Стартере точно нормально разжигали? До появления белого пепла на всей поверности углей? Это минут 20.
-
А заслонки нижние и верхние полностью открыты? зы. Если в стартере разгорелись, значит не сырые.
- 1015 ответов
-
- 2
-
-
- какие брикеты выбрать для гриля
- брикеты kamado
- (и ещё 11 )
