Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Jaster

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    483

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    18

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Jaster

  1. Jaster
    То что я покупал, от Мираторга, скорее наоборот, в рибае почти не было жировых участков, а вот в стриплойне сбоку толстый жир, как и в пиканье. (все фото есть выше в теме).
  2. Jaster
    Да чот по цене почти одинаковые они, но есть фанаты прям стриплойна.
  3. Jaster
    Хочу попробовать влажное вызревание мяса. Посмотрел ролики от МаэстроBBQ, купил стартеры и взял у товарища вакууматор. Но никак не решу какое мяса для начала взять? Вырезку, или толстый/тонкий край травяного откорма нормально будет?
  4. Jaster
    Опять прилетела скидка 25%. Посмотрел стейки - в наличии ничего не было в приложении магазина.. но рискнул пойти ногами и на витрине висели 3 штучки мраморного Стриплойна от Мираторга. 🙂 А я его как раз еще не пробовал готовить.. Обошлись по 552р, весьма недурно. До кучи взял еще мякоть бедра, попробую приготовить "а ля Ростбиф" или может замариную типа Пастрами. В крайнем случае плов из него приготовлю.. 🙂
  5. Jaster
    При чем тут обленившиеся халявщики? У человека бизнес, я уже пробовал просить чертеж отсекателя в Авито у них на самом деле. Я спрашиваю у пользователей, может кто делал или видел на зарубежных ресурсах. Мне за ~1000-1500р вырежут из нержи 0.8мм, но нужен чертеж. Если не найду, сделаю сам макет из картона и сниму чертеж с него. Просто это чревато ошибками от недостатка опыта. Лучше проверенный вариант взять, который уже отработан. Иначе для чего все эти форумы и общение? Электровертел продается на Алиэкспрессе недорого.
  6. Jaster
    Дороговато мне у него покупать. А чертежи просить неудобно.. )
  7. Jaster
    Случаем нет ли у кого чертежей/точных размеров отсекателя для Go Anywhere? И аналога корзины слоуэндсир?
  8. Jaster
    Не понял смысла доработки, можете пояснить?
  9. Jaster
    Тоже мучает эта проблема.. На решетке допустим 120, а термометр в крышке над этим же щупом показывает 150. Сергей (Грильмаг) говорит что щуп врет из-за испарения влаги с мяса, реальная температура выше. Но тогда почему не врет термометр в крышке? Он точно на непрямом жаре, так что влияние излучения угля исключаю. Пока мысли только о том что горячий воздух поднимается вверх и плохо перемешивается в моем маленьком Гоше. зы. Поначалу не мог понять, как так, готовлю строго по рецепту, допустим при 120 градусах (по термометру в крышке) а времени уходит гораздо больше для нужной температуры прожарки.. когда купил термометр со щупами, понял что верить крышке нельзя. 😞 Ну или учитывать погрешность..
  10. Jaster
    Было бы хорошо. У нас с товарищем такие грили, думаем как бы сделать. Заказывать дороговато.. ) Можно конечно на живую, но чревато ошибками.
  11. Jaster
    Какие недостатки газовой версии можете отметить?
  12. Jaster
    Хорошо что я не прочитал эту тему в июне, когда выбрал себе в качестве первого гриля Гошу. Я от него в восторге просто! Фактически все может, включая лоу энд слоу. Делал и рванину и даже кусочки брискета от Мираторга 800гр. Влезает кура весом до 1.3 кг примерно - целиком, а если крупнее - то без хребта раскрытый. 1.5-2 кг кусок шеи/карбонада отлично помещается для лоу энд слоу. Нужно тольконемного фантазии и фольги.. 🙂 Ребрышки конечно не супер.. места маловато. Но 2 штуки от того же Мираторга по 500гр влезают. И да, немного суховаты получаются если 5-6 часов без фольги. На двоих-троих Гоши отлично хватает, и даже на 4-5-6, просто выбор блюд поменьше на такую компанию. Планирую вышепоказанный расширитель сделать для превращения в коптильню "а ля смоки маунтин". Туда же встроить вертел можно будет. Расход угля смешной! Карбонад/ребрышки/брискет готовил на ~12-20 брикетах типа лонг ластинг. Держит спокойно 5-6 часов, если надо больше - чутка докладывал, еще штук 6-8. Готовлю лоу энд слоу методом "двух кирпичей". А точнее просто отгораживаю примерно 10-12 см с одного края камнями подходящего размера, туда 12-15 брикетов. Единственный недостаток при этом - пепел накапливается после 4-5 часов и желательно его оттуда вытряхнуть. Это можно селать если второй этап в фольге. Просто достаю мясо, в фольгу его и попутно вытряхиваю остатки брикетов и пепел, потом заново кладу целыу угли + добавляю чутка. Причем добавлять можно прям холодные, не разжигая, т.к. всегда остается несколько кусочков горящих. Вот это пожалуй немного напрягает. Думаю если докупить к нему "турбинку" от Инкбирда, то вообще шикарно будет. Пока пользуюсь блютус-термометром с 2 щупами. Так же использую для холодного копчения с спиральным дымогенератором.
  13. Jaster
    Тоже мечтаю. Но не уверен что влезет в моего Гошу. А где/чью пиканью брали?
  14. Jaster
    Так то оно так.. У меня в гараже валяется рабочая вытяжка старая. Думаю может приспособить ее на лоджии, высунув трубу наружу. Поставить пониже, прям над грилем. Но на лоджии зимой бывает небольшой минус.. Она застеклена одинарным стеклом.
  15. Jaster
    Да, это был карбонад. Но думаю разницы не будет в процессе приготовления. Корочка норм кстати и так ) Просто не на 100% равномерная. Если смогу, сделаю тоже себе расширитель для Гоши, с возможностью ставить вертел.
  16. Jaster
    В эти выхи для разнообразия решил попробовать пофастфудить.. ) По рецепту от Ивана (МаэстроBBQ) сделал шаурму из скумбрии. И по рецепту от Сергея (Грильмаг) бургеры с курицей и грибным соусом. Заполировал Аджапсандали.. ) Выглядит может и не казисто, но вкус бомбический! Семейство было в восторге!
      • 6
      • Лайк
      • Круто!
  17. Jaster
    Я примерно так готовил без вертела.. 🙂 Просто на решетке.
  18. Jaster
    Неплох. Еще будет "Главный герой" скоро. Но 15 сентября в прокат выходит "Дюна" Вельнева. Вот ее жду уже 2 года! Поклонник серии книг "Дюна".
  19. Jaster
    Из сериалов порекомендую "Доктор Хаус" (не всем заходит), "Подозреваемые (он же "В поле зрения"), "Форсмажоры". "Декстер" разумеется.. ), "Обмани меня".. Это из моих любимцев.
  20. Jaster
    Возможно температура ниже горения жира. А жарите в квартире многоквартирного дома или в частном доме с правильной вентиляцией? ) У меня вот печаль-беда с вентиляцией, еле-еле работает. Полагаю с такой мне не светит готовить на гриле в квартире.
  21. Jaster
    Сегодня пробовал жарить рибай на сковородке чугунной.. (нашлась дома блинная). Дым столбом, соседи с верху пришли (!!!), у них дым валил из вентиляции.. 🙂 Думали пожар. Пожарил 3 стейка, потом часа 1.5 дым из квартиры выветривался.. капец. Наверное буду дома делать только Low&Slow без копчения.
  22. Jaster
    Жил 2 года в Таиланде, так и не разделил любви некоторых к моллюскам.. ) Может тоже не правильно готовил.. Посмотрел. вроде этих продают рублей от 600 за кило.
  23. Jaster
    А можно подробнее, где/что/как использовать?
  24. Jaster
    Посмотрел, точнее послушал видос, смотреть почти не пришлось.. ) Надо еще про электро.. )
  25. Jaster
    Ну тогда наверное лучше газовый взять, тем более что у меня на даче есть большой баллон, из которого можно заправлять маленькие для гриля. Я не имел в виду копчение в квартире, это понятно, что дыму будет очень много. Но на лето гриль же можно и на дачу взять.. ) У меня только мелкий Гоша сейчас, если брать второй, то побольше и с возможностью готовить в квартире. Вот и думаю - газ или электро.. Пока больше газовый нравится.
×
×
  • Создать...