Jaster
-
Постов
483 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
18
Тип контента
Форумы
События
Загрузки
Рецепты для гриля
Отзывы о грилях
База данных грилей
Азбука гриля
Посты
Инструкции и мануалы
Профили
Весь контент Jaster
-
А по какой классификации обсуждение? Американской или Французской? -
Как начинающий, тоже задался такими вопросами. Пока пробовал 2 варианта - масло, соль, перец непосредственно перед грилем и просто гриль, потом средней солью + перец без масла. Второй вариант понравился больше, но стейки были разные, хотя формально оба рибай зирновой. У меня тут кое-кто не любит медиум, типо сырое. Сам люблю медиум-велл. Так вот заметил, что велл дан лучше когда с маслом и заранее присолен-поперчен. По крайней мере единичный опыт такой.
-
Жена называет меня пивным алкоголиком.. Я пью разные напитки, люблю вино сухое красное, из крепких пожалуй коньяк и текилу, изредка вискарик какой 12-летний беру (но дорого мне, поэтому очень редко) или джин с тоником. Но пиво мой фаворит! Причем не гоняюсь за какими то редкостями, пробовал всякое разное, темное, белое, красное.. 🙂 и понял что мне по вкусу "ширпотребные" пилснер и лагер фильтрованные. Беру в основном местного производства крафтовое в одном и том же магазине 2 сорта. Ценник вполне вменяемый - 200р за 1 л. Из баночного Шпатен мой любимец, так же иногда беру венгерский Миллер или еще что-то похожее. А на даче прекрасно идет Bud Light, возможно потому что легкое оно, или наше Жигулевское вот такое очень понравилось:
-
Очень жду результата.
-
У меня небольшая семья и редко бывают гости. Приготовил 1.8 кг "Рваной свинины" и ел ее аж 5 дней.. ))) Многовато. Я люблю готовить за выходные 2-3 разных блюда, но на 1 раз чтоб съесть.
-
А по расходу угля как, если надо не 4 курицы, а одну небольшую например приготовить? На WGA мне хватает для такого штук 20 брикетов Лонг Ластинг.
-
Новый гриль.. раз уж пепельница заполнилась. 😁
-
Вчера вечером не удержался, попробовал приготовить куриную грудку (филе). Посолил, поперчил, положил в пакет, опустил в нагретую до 70 градусов мультиварку. Далее она дошла до 75 и так 1.5 часа готовилось. Получилось неплохо, на вкус что-то среднее между вареной курицей и печеной.
-
У меня так же как и у Вас WGA есть. В принципе почти полностью удовлетворяет мои потребности.. Задумался тут насчет "турбонаддува" с Али, может с ним и не понадобится коптильня мне.
-
Почитал тут табличку с большого теста брикетов. Возник такой вопрос.. ЛЛ по нему хороши для высокой температуры, а черные получается для Лоу энд слоу предназначены, я поравильно понимаю? Мне вот надо 10 часов готовить при 110.. Есть смысл их покупать?
-
Уголь экономить ) + наполеон может работать и как обычный гриль. Мне на 2-3 человек достаточно сейчас и Go Anywhere. Но не очень удобно на нем долгие рецепты делать. Вот и задумался не взять ли такой Наполеон на следующий сезон.
-
В следующий раз попробую начать раньше, времени не было, решил сократить, чтоб успеть на ужин.. 🙂 Но в том видосе же наоборот было, вот и в непонятках.
-
Кто-то можно пояснить, что я сделал не так, почему ожидаемой мягкости не получилось? Сам думаю что вероятно первый этап недодержал. Но мне не понятно как по цвету корочки определять.. Второй вариант - слишком высокая температура второго этапа.. но в начале был видос сравнения, там наоборот, при более высокой мягче вышло. На него я ориентировался.
-
У меня было такое.. Готовил несколько партий, заболтались.. Вспомнил, когда уже конкретно гарью завоняло )
-
А Napoleon Apollo AS100 существует? Задумался я насчет AS200.
-
Тоже взял такой. Очень удобно ) Забил свои пресеты алармов и лежу в доме, контролирую ) По акции в 1450р обошелся с 2 щупами. Вопрос - есть специальные щупы для воздуха, короткие и толстые. Есть смысл брать? Сейчас использую для воздуха такой же щуп как для мяса, вроде отлично работает. Ставлю на комплектной прищепке на решетку рядом с мясом. Сильно удивился различию температур под крышкой и на уровне решетки, понял что ранее не доводил до нужной и поэтому гораздо дольше готовилось, чем в рецептах.
-
Что-то я тоже загорелся приготовить на пробу. Посмотрел режим подогрева в своей мультиварке - это 75 градусов. Что посоветуете на пробу при такой температуре сделать?
-
В общем купил мираторговский кусочек, попробовал приготовить. Сначала коптил 3 часа при 100 градусах, потом чанки закончились, доводил до 65, при 100-110. Не хватило терпения, на 63 завернул в фольгу и повысил до 140. Ещё 2 часа до 94. Потом минут 40 он остывал до 60. Вкус потрясающий! Хотя явно накосячил и мягкости правильной не достиг. По мягкости сравнимо с карбонадом свиным примерно.
-
А на этот вопрос кто-то может ответить? Я правильно понял? зы. Брискет вроде нашел, если до завтра не разберут, куплю 800гр Мираторг.
-
Эх, я пока нашел только обычную грудинку, не зернового откорма. Может найду еще до субботы.
-
В розницу покупали? Я что-то не видел таких кусков больших Чак ролла.
-
Поправка принята, но таким способом с похожим результатом что-то еще можно приготовить?
-
Можно пара вопросов от новичка по Брискету? 1. Правильно ли я понимаю, что если брать небольшой кусок (например 800гр от Мираторга), надо готовить его не 5 часов в открытую, а не более 3-х, чтобы он не потерял сочность? Для этого нужно повысить температуру, например держать 120 на уровне решетки? Какая вобще предельная для этого этапа? 2. Какие-то еще отрубы подходят для Брискета, кроме грудинки? Что-то у нас пока не нашел ее..
-
И как она закоптится на открытом очаге или гриле???
-
Зато там есть дешманская Ольха! 🙂 Я б взял, если б под рукой было.
- 57 ответов
-
- 1
-
-
- копчение на доске
- копчение на дощечке
- (и ещё 1 )
