TH_
-
Постов
2199 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
283
Тип контента
Форумы
События
Загрузки
Рецепты для гриля
Отзывы о грилях
База данных грилей
Азбука гриля
Посты
Инструкции и мануалы
Профили
Весь контент TH_
-
Играюсь сегодня первый раз. По ощущениям это лучший термометр что у меня был. Все как-то удобно, интуитивно и без проблем работает.
-
Так и нас 99.9% людей варят кукурузу
-
Неа, не вялили помидоры в прошлом году.
-
Считаю что нет. Совсем нет. Тут изначально задрана цена из-за встроенного термометра.
-
Котел только Weber. 5755 хороший выбор. Но лично мой кит weber 5750+sns решетка+sns корзина. Gbs решетка редкостная грязнуля. Но еще можно поискать weber performer по авито. Некоторое время назад на мегамаркете их набрало куча плюдей и перепродают. Они made in usa. С ходу вижу объявление за 65тыс. -
https://grilliguru.ee/e-pood/grillid/gaasigrillid/napoleon-freestyle-425-sib-keraamilise-kuljepliidiga-gaasigrill/ Топ аппарат за эти деньги
-
Napoleon не буду рекомндовать. Нормально не стает.
-
Пит Босс крутая история которая нам не доступна. Керамическое покрытие скорее всего как антипригарное идет. Не думаю что pitboss что-то прям плохое сделал. Еще в твоем бюджете из обозначенного магазина https://grillimaailm.ee/toode/traeger-pro-575-pelletgrill-must/ https://grillimaailm.ee/toode/pit-boss-navigator-550g-pelletgrill/ https://grillimaailm.ee/toode/traeger-ranger-pelletgrill/ газовые наполеоны ты видимо где-то в другом месте смотрел.
-
Сергей, а скинь сайт на котором смотришь. В РФ я за Наполеон бы голоснул, но в Эстонии цены могут быть другие.
-
@Евген75 в основном то все будет использоваться в крупных кусках на ls. Но на вертеле тоже попробую.
-
- 2305 ответов
-
- 13
-
-
-
- как проходят ваши гриль выходные?
- гриль выходные
- (и ещё 4 )
-
Ну тут только посоветовать подогнуть и определиться на сколько это влияет на управление жаром и затухание углей.
-
Перед выходом 4х гвоздевого они сейлили то 159 на сайте + промокод
-
Прикупил себе термометр Typhur Sync Dual https://www.typhur.com/products/sync-wireless-thermometer Буду делиться тут опытом использования. Мелькает часто у американских bbq блогеров. Ключевые моменты которые меня заставили отдать 17 за этот термометр 🙂 В порядке убывания значимости. 1) Наличие блока с экраном. Окончательно осознал что я не хочу постоянно смотреть в телефон. При этом экран показывает сразу 4 температуры на двух гвоздях. (внутри и снаружи) 2) Гвозди с 6 датчиками которые позволяют минимизировать погрешности температуры если вы попали кончиком в жир. 3) Высокотемпературность до 375 градусов, можно не бояться что расплавишь. Недавно вышла версия на 4 гвоздя, когда заказывал еще не было таких.
-
Сделайте видео пожалуйста.
-
Да. Вкус и текстура меняются.
-
Это знаменитая чешская закуска. Маринованый гермелин (тот же камамбер). Сыр беру в КБ, жуковка, он есть на фото. Разрезаем вдоль, укладываем как в бургер лук, чеснок (пасту), халапеньо или другой перец. Собираем наш импровизированный сырный бургер и укладываем в банку, перекладывая луком (чтобы соседние шайбы сыра не склеились). Свободное пространство в банке забиваем луком, чесноком. Дальше делаем ароматное масло. Черный перец, душистый перец, лавровый лист, хлопья или сухие перчики чили. Опционально можжевеловая ягода, розмарин, гвоздика, орегано и тд и тп. До кипения не доводим, чтобы специи не начали фритюриться и гореть. Прогреваем до 70-80 градусов. Охлаждаем и заливаем наш сыр. Сутки в тепле, неделя в холодильнике. Подавать с пивом. Ps. На ютубе полно рецептов. Внутрь сыра можно и аджику и даже смородиновое варенье намазать. Но с перцем, чесноком и луком самая брутальная и самая популярная в Чехии версия. Если не пробовали никогда сделайте на 1-2 шайбы сыра, штука из разряда или любовь или ненависть 🙂
- 2305 ответов
-
- 6
-
-
-
-
- как проходят ваши гриль выходные?
- гриль выходные
- (и ещё 4 )
-
Nakládaný hermelín и пиканья. Вернулся с отпуска, надо входить в форму 🙂
- 2305 ответов
-
- 9
-
-
- как проходят ваши гриль выходные?
- гриль выходные
- (и ещё 4 )
-
Парни, спасибо большое!
-
А в чем плюсы, кроме сомнительной вариативности?
-
Ну значит коптить на низкой температуре, а потом зажаривать. Или например полнимать температуру ступенчато.
-
Так зачем нам вода, если хотим корочку хрустящую получить? Сушка с копчением и обжарка.
-
Рендеринг жира на любом девайсе это целое искусство. Давайте прикинем что можно сделать с курицей на пеллетнике. Просто мысли вслух, прошу дополняйте. Я птицу мало готовлю. Виртуально буду представлять себе работу с половинками курицы (одно из самых распостраненных bbq блюд из курицы) 1) Кожу отделить от основной тушки (пальцами или ложкой). 2) Сделать несколько проколов чтобы конвекционный жар попадал под кожу и плавил жир. 3) Разложить куски в сухом маринаде на решетку и отправить в холодильник на ночь. Подсушиться. 4) Положить полутушки на нижний уровень кожей вниз - чтобы ИК жар от отсекателя дал больше тепла коже. 5) Готовить на 150, но использовать интенсивные пеллеты. Дуб, Гикори, Абрикос. Если хочется больше копчения. 6) Заложить продукт до розжига гриля, чтобы он поймал плохого белого дыма на розжиге. Мне совсем не нравится этот пункт, но это точно даст больше копчения. 7) Использование мультитемпературных режимов. Коптить сначала на 66-80, а потом приготовить на 160-170. 😎 Облить после снятия кипящим маслом.
- 2305 ответов
-
- 2
-
-
- как проходят ваши гриль выходные?
- гриль выходные
- (и ещё 4 )
-
Вопрос хоть и не мне, но все же отвечу. Это касается всех наших девайсов. И ноги идут от смокеров. Есть три вида жара у нас 1) конвекционный - поток воздуха 2) ИК излучение - напрямую от горящего топлива 3) контактный - планча и подобное. При этом при одной и той же температуре скорость передачи тепловой энергии возрастает сверху вниз по этому списку. При 100 градусах держать руку в камере пеллетника можно вполне комфортно (конвекционная передача тепла) Но при 100 градусах сунуть руку в кипяток или масло - верный путь в больничку (контактная передача). В озвученном вопросе мы имеем дело с 1 и 2 способом, точнее их комбинации. Вспоминаем что продукт когда нагревается выделяет влагу на поверхность. Если вокруг жар влажный, то продукт остается влажным. Если вокруг воздух сухой - то влага уходит в окружающий воздух. У пеллетника только конвекционный жар, и горит деревяшка хоть и ввиде опилок. В дереве много воды. Эдакая такая высокотемпературная русская баня. Угольник это уже сухой жар, вся влага ушла еще при превращении дерева в уголь. (если воды не поставили в лотке) - финская сауна. В добавок угольник (как и классический оффсет) дает еще порцию ИК излучения. Прямого или отраженного от стенок. Получается финская сауна с некими ИК элементами (открытая топка или спец пленка). И вот это ИК излучение поджаривает корку продукта + сухой жар добавляет эффекта. Потому всегда здраво вспоминайте физику и если вам надо хрустящую корочку: 1) Обсушивайте продукт перед закладкой 2) Не ставьте воду 3) Используйте подходящее оборудование и температурные режимы Но если напимер у вас только пеллетник - поднимите температуру, увеличив конвекционный жар и скорость потока - подсушите корку. Если вам наоборот в угле нужно не пересушить - отсекатели и вода в лотке.
- 2305 ответов
-
- 4
-
-
-
-
- как проходят ваши гриль выходные?
- гриль выходные
- (и ещё 4 )
-
450гр баллон похоже обысловлен мощностью. Цанговый 220 очень слабый. Но по факту конечно надо брать горелку под литровые пром стандарта баллоны. Дешевле всего и мощнее.
