Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

TH_

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    2232

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    289

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент TH_

  1. TH_
    Смокер это уже осознанное устройство и решение к которому пришел через терни. Результат на дровах не сравним с другими видами топлива. Но и труд это ишачий. Сидеть и подбрасывать дровишки каждые 15-20минут. Притом в мелких смокерах это приходится делать чаще, более мелкими дровишками чтобы температура не скакала. Смокеры работающие на брикетах (угле) не дадут принципиально иного результата по сравнению c котелком weber. Плюс еще в малышах практически нереально организовать чтобы мясо не "видело" огонь. Из оклахом это longhorn и маршал. Но это 120-130 тыс и постоянная история с маленьким дровами. Если уже есть понимание и желание - смотрите смокеры от Asteroid и Brisket Boys, у них есть отличные бэкярд модели, которые по сути являются копиями лучших мировых образцов. Но там и ценник уже 200+
  2. TH_
    Покидаюсь картинками из метро. Возможно что-то и у вас есть. Это то что сам регулярно покупаю. Некоторый отруба прям с очень преимальной мраморностью попадаются. А покупать порционные стейки это всегда дикая переплата, я уж не помню когда так шиковал. Ну и до кучи корзинка из вчерашнего похода в метро. Обратите внимание на мраморность куска который подсветил стрелочкой.
  3. TH_
    Аналогично не понимаю все эмалированные решетки. У всех производителей это кусок говна.
  4. TH_
    @алексей12345 какая у вас разница в цене говядины рыночной и мраморки? В Ростове рыночная 600-700. Спина точно 700+ Трайтипы сегодня в метро взял по 1100.
  5. TH_
    Попробуй 1-1.5ч ls а потом обжарь на прямом целым отрубом. Фантастично выходит
  6. TH_
    С рыночной получится только с вырезки ( и очень неплохо получится). Остальное к сожалению мимо. Для того чтобы получить хороший вкус за небольшие деньги - смотрите альтернативные отрубы у мраморки. Мой фаворит Tri-Tip (Трай тип, три тип). Стоит 1000-1500 сейчас за кг. У мираторга тоже есть.
  7. TH_
    Согласен со всеми про рекомендацию диаметра в 57см. Удивлен что никто Weber 5750 не посоветовал. За 36900 у него имхо нет конкурентов При официальном прайсе MT 5750 в 50k конечно наполеон за 33 выглядит привлекательно, но при разнице в 4тыс лучше взять weber.
  8. TH_
    Максимально простые истории 🙂
  9. TH_
    @Алекcандр @XpIOHgeJIb перечитал вас два раза. Ничего не понял. О чем спор то?
  10. TH_
    Штатные термометры когда выходят из строя занижают температуру, а не завышают
  11. TH_
    Нижнюю заслонку я бы проверил. На обоих моих sns там страшно кривая вырубка металла. Мало того что нет плотного прилегания, так еще и котел царапает. Я просто сошлифовал все зарубки. Вторая причина которая мне видиттся это прикрытие заслонок позже чем нужно когда уже разгорелось избыточное количество брикетов. Третья возможная причина это не соответсивие положения закрыто (X) - полностью закрытым нижним заслонкам - бывает от кривости ручки или неправильной сборки.
  12. TH_
    Семечки удаляю всегда. Кроме семечек острота зависит еще от белых перепонок внутри. Я срезаю их полностью ложечкой для карвинга. По факту тогда острота минимальная. Но можно оставить как на фото ниже (фото не мое). Тогда будет острее. Маринованные кусочками на мой вкус могут быть даже острее, тк капсаицин из семечек успевает перейти в маринад и из него в тело перцев. Ну и опять же острота сильно зависит от исходного сырья. Термообработка не такая сильная там, острота не уходит, даже хрусткость по сути не упевает уйти.
  13. TH_
    Обжариваю без листьев до характерных пригаринок, потом в фольгу с маслом и солью и довожу.
  14. TH_
    Странно. Кукурузу на юге высаживают обычно с 20апреля. А ранние сорта это 55-60дней. У нас местная куруруза пошла пару недель назад. Начиная со 100р за початок, вчера уже по 55 брал.
  15. TH_
    Понедельник
  16. TH_
    Ну собственно я писал это как минус спирита
  17. TH_
    А мне фристайлы больше нравятся. Мощные они на свой объем. Горелки такие же как в роге по размеру и мощности, но более тонкостенные. Но тут кажется за фантомность есть значительная переплата и рог с вертелом и высокой крышкой выглядит интересней. Ну что немаловажно для подарка - болен солидный и большой. ИК горелка при наличии угольного гриля не прям супер необходима. Чугуний наполеоновский конечно минус, но его можно поменять. Может это конечно знание цен в РФ и на рог кажется сильно болеее выгодной цена 🙂
  18. TH_
    В Ростове уже недели 2 как появился на рынках. Начали с 1000за кг, сейчас уже 500
  19. TH_
    Пошел сезон свежих халапешек
  20. TH_
    делай тогда рулеты. Мои гости повтор всегда просят.
  21. TH_
    Еще, в РФ я бы сделал трай тип или пиканью целым отрубом. Коптим на непрямом, потом обжариваем и нарезаем на слайсы прям перед гостями. Очень эффектно и вкусно. Но если у нас это около 1500 за кг, то там вполне может оказаться не бюджетно.
  22. TH_
    И да. Десерт! Обязательно! Банальный персик на гриле с мороженым.
  23. TH_
    Сергей, я сошелся что при готовке на большое количество людей требует соблюдения определенных правил. 1) Блюда должны быть порционные. 2) Должны быстро готовиться 3 Не должны требовать сборки в процессе (бургеры мимо) 4) Все должно быть готово заранее и ждать своего часа в холодильнике. 5) Блюд должно быть несколько. Что прям сходу приходит на ум 1) Халапеньо попперс 2) Куриные лолипопсы 3) Мясные леденцы из свиной вырезки 4) Куриные рулеты в беконе. Само собой подойдут простые вещи как стейки или колбаски. Рыбы порционно на дощечках тоже хорошо. Не надо бояться отсекателя. Он +- так же работает.
  24. TH_
    Номинально у того же вебера эмаль позволяет металлические предметы использовать. Главный вопрос насколько часто и интенесивно вы это делаете. Есть модные пластиковые наборы https://pitboss-grills.ca/products/ultimate-griddle-kit-5-piece Я использую дешевые деревянные лопатки, чаще всего бамбуковые. Любой фикс прайс или другой мгазин кухонной утвари.
  25. TH_
    Сергей посоветовал инструменты для планчи из нержи или углеродки без покрытия. Учитывая набор грилей у @Василий Пермь то планча с большой вероятностью будет эмалированной. Тут с металлическими лопатками надо быть аккуратней. Сейчас полно хорошего пластика или даже дерево никто не отменял. Если эмали нет - можно смело теми что по ссылкам выше.
×
×
  • Создать...