Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

TH_

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    2088

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    254

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент TH_

  1. TH_
    Индейка в астрорабе от @Redneck Это прям реальный прорыв в российских bbq rub. Коптим до внутренней 55-60. Заворачиваем со сливочным маслом и до 72.
  2. TH_
    Полтора года. Вполне
  3. TH_
    Решил запостить сюда, а не в грильвыходные. Обратите внимание на втором фото как начала уставать краска внутри котла. Потеплеет зачищу все и подкрашу.
  4. TH_
    Один Elmax, второй N690. За 2 года только правка на керамическом мусате. Хотя даже для Профиль K03 есть спец приблуда для линзы.
  5. TH_
    Опять же, если вы хотите в момент горения чанки дать больше копчения - прикройте верхнюю. Немаловажный момент конечно еще в манипуляции с топливом - но у бронко это постоянная по сути величина.
  6. TH_
    Не имею опыта конкретно с бронко. Но про общий принцип. Верхняя заслонка: 1) препядствует выходу дыма, увеличивает его концентрацию, что считается не очень хорошей идеей. 2) прикрытие ее увеличивает температуру (при неизменном положении нижней) 3) в нормальном режиме открыта полностью или прикрыта немного. Нижняя заслонка. 1) Дает воздуха в камеру. Увеличивая скорость его прохождения. 2) Увеличивает температуру, тк уголь начинает разгораться. 3) В идеале именно нижней подобрать идеальный поток воздуха, а не пытаться душить верхней.
  7. TH_
    Wusthof это сплошная X50 Cr Mo V 15 и закалкой в лучшем случае 58, и никаким сведенеим. Ножи коллекционные или полочные это отдельная история. У меня лежит TAKAMURA HOCHO TM-01/DT который когда-то купил, потому что понравился и еще несколько таких же красивейших японцев. Я же говорю про то что используется. У меня сейчас в ходу на кухне OWL Ch210 шеф OWL Ch160 мини шеф Masahiro 24376-LOG Dexter слайсер для мяса Opinel 221 филейник Icel разделочный ZWILLING PROFESSIONAL (набор из трех ножей) Samura хлебная пила Я много чем резал, из пятой палаты меня не выпишут до конца жизни, но вот от owl получаю истинное удовольствие.
  8. TH_
    Обзорчик подъехал
  9. TH_
    В РФ сейчас большое количество ножей из самых современных сталей. Wusthof и прочую немецкую классику нет смысла брать. Если у вас есть 1000 евро на набор ножей - у вас очень широк выбор.
  10. TH_
    Сварочные швы, линии отреза металла, покраска. Офсетники оклахомовские очень неряшливо сварены. Почти у всех косо приварена топка. В Москве вы можете вживую на это посмотреть. Они явно делаются на разных китайских заводах. Есть предположение что маршал делают там же где и пеллетник райдер, тк камера очень похожа.
  11. TH_
    Вы очень сильно ошибаетесь. Маршал это Centerbox Smoker. Такое же семейство смокеров как и Offset. Хоть и сильно менее популярное. Топка по центру, а не сбоку со смещением. От кетлов и керамики маршал отличается глобально возможностью работы на дровах и циркуляцией воздуха и дыма. Дым не застаивается и интенсивно выходит из смокера обволакивая продукт. Вот вам несколько картинок брутальных центрбоксов.
  12. TH_
    Речь идет только о цвете
  13. TH_
    В оклахоме стандартная резьба. Подходят десятки термометров. Я себе привозил вот эти. Очень качественные, лучше родных. https://sl.aliexpress.ru/p?key=GGUfOdM Вот он вкрученный в оклахому маршал
  14. TH_
    Если оклахома, то точно маршал. Он сильно лучше качеством и более вариативен в примененении. Но если есть место и финансы - смотрите на Asteroid A340.
  15. TH_
    Обычный туристический складной ветрозащитный экран для газовой горелки/плитки решит все проблемы.
  16. TH_
    В РФ тоже открыли предзаказы на саммит. Черный 700, нержа 800. Совсем связь с реальностью теряют.
  17. TH_
    В Ростове сегодня дикий ветер. Потому сначала паста с рваной свининой, а потом в подвал точить ножи 🙂
  18. TH_
    Главжар один из самых дорогих на рынке. За его стоимость можно взять брикеты менее крупные. Дорабатывать их напильником для меня лениво. С бриккетсом я бы еще понял экономическую целесообразность
  19. TH_
    Традиционное, срединедельное
  20. TH_
    Если вы про корзину, то конечно. Чуть выше отзыв написан про готовку с ней. Впечатления положительные, но нужны мелкие брикеты. В маленькой корзине большие от главжара оставляют много пустых мест.
  21. TH_
    litesafe это только для стран с 1млрд+ населения. Бабы новых нарожают.
  22. TH_
    И тут и там про газовые баллоны показывают 🙂 Сезон близится. Про 285. Имхо и ничего больше. 1) Это вспомогательный гриль. Колбаски, овощи, морепродукты, бургеры. Пожарить стейк на нем можно, но есть очень большие нюансы. 2) Я не понял его позиционирования. "Друг мой, для Атоса это слишком много, для графа де Ла Фер, - слишком мало." Он слишком мощный чтобы работать от туристического баллона 450гр. Баллон обмерзает за 15-20минут. А если таскать к нему шланг и большой баллон - какой это к черту портативный гриль. Видится выход мне - это всякие соединители 2-3 баллонов туристических. Типа того aliexpress.com/item/1005006225485428.html
  23. TH_
    По линейкам и моделям не сложно написать мануал. Нужно ли это кому-то не ясно. Я как выбирающий газовый наполеон уже года 4 вполне четко предстпвляю чем отличаются модели. Но теоретически 🙂
  24. TH_
    Немного фоток готового
  25. TH_
    На последнем этапе посиавил только в большойкусок свинины, когда до 96 доводил. Ребра и жженые концы не сильно требуют щупов. Даже колебания по температуре прощают.
×
×
  • Создать...