Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

TH_

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    2199

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    283

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент TH_

  1. TH_
    А можно сжималку фотографий настроить? Вроде как можно прям в настройках форума https://ipbmafia.ru/topic/14515-avtomaticheskoe-szhatie-izobrazheniy/ А то фотки приходится сначала пресохранять со сжатие, прежде чем загружать. Без сжатия по 2-4mb весят.
  2. TH_
    Случайно. Прошу прощения.
  3. TH_
    От создателей лучших мексиканских сериалов "Просто Мария" и "Дикая роза" новая захватывающая теленовелла "В поисках халапеньо". Пришла банка целых халапешек с одного из маркетплейсов. 1200р за 1.5к перцев. (2.8кг с маринадом). Дорого, но доступно круглый год. Решено было сразу приготовить. В общем получилось прям вкусно. И то что они маринованые дали даже интересных нот. Но есть момент. Маринованый перец соленый, в отличии от свежего и замороженного. И бекон соленый. Запивая пивом я даже особо не заметил, но жена четко сказала что солоноваты. Вижу два выхода. 1) не посыпать рабом сверху 2) использовать супер несоленый сыр. Типа моцареллы. А может попытаться промыть или вымочить в воде после очистки от семян. Но в целом это прям выход если нет свежих и замороженных. Буду экспериментировать дальше.
  4. TH_
    Видимо врачи не такое имели ввиду. Рецепт +- то что на канале у ГБК только не творог, а творожный сыр. Но вообще вроде все гриль блогеры готовили свои версии. Начинка на ваш вкус - сыр, жульен, фарш болоньез тд и тп. Можно хоть в азиатском стиле с какой нибудь том ям пастой
  5. TH_
    @Евген75 Александру Благодарову написать https://t.me/asteroidbarbecue
  6. TH_
    Вот таблица от ложда какие масла подходят для сизонинга чугуна. В наших реалия подсолнечное самое доступное. Точка дымления подсолнечного масла 220-260 в зависимосте высоколеиновое или нет. Земпекаем при температуре 160-200.
  7. TH_
    1. Прожиг делал. Угольных брикетов насыпал и раскочегарил до 300+. Но не обрабатывал маслом, а просто на горячую вафельным полотенцем вытер все поверхности. 2. Обработка маслом там относится к решетке чугунной. Я ее не использую, тк заменил на нержу. 3. Если вы будете ипользовать родную чугунную решетку. Вымойте ее со щеткой, чтобы убрать облой и металлискую пыль. Потом обработать тончайшим слоем масла (обычное подсолнечное) или спец жира, чтобы не было подтеков. И запечь в духовке,для его полимеризации. Процедуру повторить 2-3раза. Духовка легко контролирует жар и даст его с двух сторон. В гриле сложнее это сделать, но тоже конечно можно. 4. Дрова подкидываются через треугольник корзины. Иногда можно чуть выдвинуть. Корзину чтобы запихать дровину побольше. Но по сути это не нужно - если вы будете засовывать большие дрова маршал сразу уйдет из ls режима. Так что имеющиеся дрова раскалывайте вдоль топором или дровоколом. Я как уже писал выше использую сиклебуш - он в 90% случаях пролазит через вырез в корзине.
  8. TH_
    Еще то что повторять не буду. Точнее чуть надо ингридиенты поменять. Хурма, мед, фундук. Плоская хурма котороя очень сладкая как королек, но имеющая очень плотную структуру как яблоко. Ну в общем термообработка эту структуру не поменяло, пришлось ножом резать. Я ожидал что станет мягче. Да и мед кажется лучше заменить тростниковым сахаром типа панелы. Готовил на газовом 285м Вообще 8го сразу на трех грилях работал. Пеллетник с индейкой, уголь с рулетами и картошкой в два уровня. И газ с десертом.
  9. TH_
    И из неудачного Хассельбек - в которых раз убеждаюсь что сырая картошка в гриле это танцы с бубном. Вечно остается в каких-то местах альденте. Нужно или подваривать или пихать в микроволновку на немного.
  10. TH_
    Мега личинки в бнконе 🙂 Куриная грудка, творожный сыр, моцарелла, петрушка бекон, специи
  11. TH_
    Я чет не сфоткал. Есть такие фото одного из гостей.
  12. TH_
    Индейка в астрорабе от @Redneck Это прям реальный прорыв в российских bbq rub. Коптим до внутренней 55-60. Заворачиваем со сливочным маслом и до 72.
  13. TH_
    Полтора года. Вполне
  14. TH_
    Решил запостить сюда, а не в грильвыходные. Обратите внимание на втором фото как начала уставать краска внутри котла. Потеплеет зачищу все и подкрашу.
  15. TH_
    Один Elmax, второй N690. За 2 года только правка на керамическом мусате. Хотя даже для Профиль K03 есть спец приблуда для линзы.
  16. TH_
    Опять же, если вы хотите в момент горения чанки дать больше копчения - прикройте верхнюю. Немаловажный момент конечно еще в манипуляции с топливом - но у бронко это постоянная по сути величина.
  17. TH_
    Не имею опыта конкретно с бронко. Но про общий принцип. Верхняя заслонка: 1) препядствует выходу дыма, увеличивает его концентрацию, что считается не очень хорошей идеей. 2) прикрытие ее увеличивает температуру (при неизменном положении нижней) 3) в нормальном режиме открыта полностью или прикрыта немного. Нижняя заслонка. 1) Дает воздуха в камеру. Увеличивая скорость его прохождения. 2) Увеличивает температуру, тк уголь начинает разгораться. 3) В идеале именно нижней подобрать идеальный поток воздуха, а не пытаться душить верхней.
  18. TH_
    Wusthof это сплошная X50 Cr Mo V 15 и закалкой в лучшем случае 58, и никаким сведенеим. Ножи коллекционные или полочные это отдельная история. У меня лежит TAKAMURA HOCHO TM-01/DT который когда-то купил, потому что понравился и еще несколько таких же красивейших японцев. Я же говорю про то что используется. У меня сейчас в ходу на кухне OWL Ch210 шеф OWL Ch160 мини шеф Masahiro 24376-LOG Dexter слайсер для мяса Opinel 221 филейник Icel разделочный ZWILLING PROFESSIONAL (набор из трех ножей) Samura хлебная пила Я много чем резал, из пятой палаты меня не выпишут до конца жизни, но вот от owl получаю истинное удовольствие.
  19. TH_
    Обзорчик подъехал
  20. TH_
    В РФ сейчас большое количество ножей из самых современных сталей. Wusthof и прочую немецкую классику нет смысла брать. Если у вас есть 1000 евро на набор ножей - у вас очень широк выбор.
  21. TH_
    Сварочные швы, линии отреза металла, покраска. Офсетники оклахомовские очень неряшливо сварены. Почти у всех косо приварена топка. В Москве вы можете вживую на это посмотреть. Они явно делаются на разных китайских заводах. Есть предположение что маршал делают там же где и пеллетник райдер, тк камера очень похожа.
  22. TH_
    Вы очень сильно ошибаетесь. Маршал это Centerbox Smoker. Такое же семейство смокеров как и Offset. Хоть и сильно менее популярное. Топка по центру, а не сбоку со смещением. От кетлов и керамики маршал отличается глобально возможностью работы на дровах и циркуляцией воздуха и дыма. Дым не застаивается и интенсивно выходит из смокера обволакивая продукт. Вот вам несколько картинок брутальных центрбоксов.
  23. TH_
    Речь идет только о цвете
  24. TH_
    В оклахоме стандартная резьба. Подходят десятки термометров. Я себе привозил вот эти. Очень качественные, лучше родных. https://sl.aliexpress.ru/p?key=GGUfOdM Вот он вкрученный в оклахому маршал
  25. TH_
    Если оклахома, то точно маршал. Он сильно лучше качеством и более вариативен в примененении. Но если есть место и финансы - смотрите на Asteroid A340.
×
×
  • Создать...