Вертел и время.

[Velagr]

Честно пытался найти тему в которой мне рассказывали что вертел это блаж))

Не нашёл))

 

Сразу оговорюсь, у каждого свое мнение, и это прекрасно))

 

Просто оставлю тут, для тех кто думает,купить вертел или нет.

 

За это время я, на даче, сгонял в соседние деревни за свежими овощами,на рынок, заехали на ферму, показал в который раз, сыну,коровок и купили молочные продукты, заехали на родник и набрали питьевой воды в баклажки по 5л, 10шт.

 

Одним словом за почти два часа, сделал дела и приехал к готовом блюду за которым не надо было следить.

 

Так что повторюсь, да!!!! Я считаю что вертел это один из реально важных аксессуаров для меня.)))

 

 

Всем спасибо, простите если кого обидел()))

 

[Алекcандр]

Курица готовится на непрямом жаре, пробовал на банке, прямой аналог вертела, не заходит так вообще, поэтому и ростер для курицы не покупал, да и вертел не рассматриваю, больше нравиться бабочкой, тоже готовится на непрямом жаре, примерно 1,5 часа, заходит на ура.

что на вертеле, что на банке, что бабочкой, везде непрямой жар, поставил и забыл, поэтому странно слышать что вертел каким-то образом экономит время, по мне наоборот, надо насадить, убрать решетку(в вашем случае), поставить вертел, подключить его.

Бабочкой - разрезал, кинул на решетку и забыл 🙂

 

 

Изменено 29 августа, 2023 пользователем Алекcандр

[Алекcандр]

Кстати, а почему 2 часа, курица на 200С готовится час, но для меня слишком влажная, нравится позажаренее, на это хватает 1,5 часа. 

[Velagr]

33 минуты назад, Алекcандр сказал:

Кстати, а почему 2 часа, курица на 200С готовится час, но для меня слишком влажная, нравится позажаренее, на это хватает 1,5 часа. 

Потому что 180°

[Алекcандр]

23 минуты назад, Velagr сказал:

Потому что 180°

Ради интереса глянул температуру готовки, на вертеле, оказалось даже 180с много, в рецепте 135-165С

 

 

[Алекcандр]

Бабочкой и на банке 200С

 

[Алекcандр]

Получается вертел крадет ещё 30 минут времени…

[Velagr]

8 часов назад, Алекcандр сказал:

Получается вертел крадет ещё 30 минут времени…

Никто не говорил что на вертеле быстрее)

Говорилось что поставил и занимаешься своими делами не переживая сто передержишь или сильно пересушишь

[Алекcандр]

5 минут назад, Velagr сказал:

Никто не говорил что на вертеле быстрее)

Говорилось что поставил и занимаешься своими делами не переживая сто передержишь или сильно пересушишь

Так и без вертела тоже поставил и занимаешься своими делами не переживая что передержишь или сильно пересушишь. 
 

Без вертела ещё огромный бонус, что в курицу устанавливается родные щупы от Вебер, можно свалить из дома и в онлайне следить за температурой гриля и температурой внутри мяса.
 

[Алекcандр]

Да и вообще, для меня загадка зачем нужен вертел на непрямом жаре, вертел изначально придумали для прямого жара и приготовления на открытом воздухе чтобы продукт пропекался равномерно со всех сторон.

если жар непрямой и готовка происходит под крышкой, то чем отличается готовка на ростере и вертеле? Для меня загадка.

Вертел ещё имеет хоть какой-то смысл если есть задняя горелка как в вебер Саммите или Наполеонах, но на Генезисе её нет.

в пеллетнике от Вебер они даже не предусмотрели крепление вертела, а владельцы GMG мастырят вертелы себе в коптилки, это по мне ещё большая загадка, зачем в коптильне вертел))))

 

 

Изменено 30 августа, 2023 пользователем Алекcандр

[XpIOHgeJIb]

28 минут назад, Алекcандр сказал:

Да и вообще, для меня загадка зачем нужен вертел на непрямом жаре, вертел изначально придумали для прямого жара и приготовления на открытом воздухе чтобы продукт пропекался равномерно со всех сторон.

если жар непрямой и готовка происходит под крышкой, то чем отличается готовка на ростере и вертеле? Для меня загадка.

Вертел ещё имеет хоть какой-то смысл если есть задняя горелка как в вебер Саммите или Наполеонах, но на Генезисе её нет.

Сейчас-сейчас... будет рассказ про перетекание соков и наматывание жира на поверхность продукта.
Задняя горелка не совсем для готовки, а, скорее, для задания корочки, потому что если готовить только на ней слишком быстро всё обгорит, а внутри не пропечётся. 
по поводу непрямого жара. Никто не запрещает готовить на слабом прямом, но будет много дыма. Опять же, не факт что удастся выдержать желаемую температуру.

[Алекcандр]

23 минуты назад, XpIOHgeJIb сказал:

Сейчас-сейчас... будет рассказ про перетекание соков и наматывание жира на поверхность продукта.
Задняя горелка не совсем для готовки, а, скорее, для задания корочки, потому что если готовить только на ней слишком быстро всё обгорит, а внутри не пропечётся. 
по поводу непрямого жара. Никто не запрещает готовить на слабом прямом, но будет много дыма. Опять же, не факт что удастся выдержать желаемую температуру.

Может перетекание и наматывание где-то и работает, я конечно в этом сомневаюсь, но это точно не про курицу, после лежания 1,5 часа на непрямом жаре бабочкой при  200С в гриле она получается супер сочная, аж течет при разделке, иногда даже хочется ещё суше, корочка хрустит.

 

[XpIOHgeJIb]

23 минуты назад, Алекcандр сказал:

Может перетекание и наматывание где-то и работает, я конечно в этом сомневаюсь, но это точно не про курицу, после лежания 1,5 часа на непрямом жаре бабочкой при  200С в гриле она получается супер сочная, аж течет при разделке, иногда даже хочется ещё суше, корочка хрустит.

Может вы шприцуете, тогда понятно. У меня ~700 граммовая кура засыхает (грудка) за час примерно, нужно раньше снимать, но всё боюсь недодержать, потому как ест и маленький ребёнок тоже. Поэтому перестраховываюсь. Конечно, всё зависит прежде всего от качества продукта. Нет стандартной курицы с усреднёнными показателями. Вернее, может она и есть, но это не наш случай. 
Да, забыл добавить, что готовлю до 74-76С в грудке.

Изменено 30 августа, 2023 пользователем XpIOHgeJIb

[Алекcандр]

10 минут назад, XpIOHgeJIb сказал:

Может вы шприцуете, тогда понятно. У меня ~700 граммовая кура засыхает (грудка) за час примерно, нужно раньше снимать, но всё боюсь недодержать, потому как ест и маленький ребёнок тоже. Поэтому перестраховываюсь. Конечно, всё зависит прежде всего от качества продукта. Нет стандартной курицы с усреднёнными показателями. Вернее, может она и есть, но это не наш случай. 

Может и шприцуют, но без моего участия  до меня 🙂 

выше фотка, разрезал пополам, оторвал ножку, на доске потоп от сока, ни разу не пересушивал курицу в гриле, готовлю с щупом.

[Viper]

1 час назад, Алекcандр сказал:

в пеллетнике от Вебер они даже не предусмотрели крепление вертела, а владельцы GMG мастырят вертелы себе в коптилки, это по мне ещё большая загадка, зачем в коптильне вертел))))

  если устройство умеет сильный или очень сильный жар и очень хочется именно вертел, но почему бы и нет?

Изменено 30 августа, 2023 пользователем Viper

[XpIOHgeJIb]

23 минуты назад, Алекcандр сказал:

оторвал ножку, на доске потоп от сока,

Ножка это понятно. Вопрос в том, чтобы сохранить сочной грудку. 

[Евген75]

16 часов назад, Алекcандр сказал:

что на вертеле, что на банке, что бабочкой, везде непрямой жар, поставил и забыл, поэтому странно слышать что вертел каким-то образом экономит время

На вертеле, банке и бабочкой будут получаться разные куры. Люблю вертел за корочку снаружи и сок внутри, а бабочку за то, что она луче коптиться и быстрее готовится . Одним словом везде есть плюсы и минусы.

ЗЫ На газовом гриле с вертелом 200с непрямого жара до 75с в грудке у меня уходит час-час пятнадцать.

ЗЫЫ Если готовить куру при 135с она будет готовиться до наших понятий готовности часа 2,5-3 ( у американцев кровь на суставах считается нормой).

[Алекcандр]

53 минуты назад, Евген75 сказал:

На вертеле, банке и бабочкой будут получаться разные куры. Люблю вертел за корочку снаружи и сок внутри, а бабочку за то, что она луче коптиться и быстрее готовится . Одним словом везде есть плюсы и минусы.

ЗЫ На газовом гриле с вертелом 200с непрямого жара до 75с в грудке у меня уходит час-час пятнадцать.

ЗЫЫ Если готовить куру при 135с она будет готовиться до наших понятий готовности часа 2,5-3 ( у американцев кровь на суставах считается нормой).

Спорить не буду, тут человек высказался за вертел, я высказался что это хрень, для меня разница готовки на вертеле и ростере большой нет, аргумент поставил и забыл не аргумент, потому что так с любой курицей, заморачиваться ради этого смысла не вижу 

[Viper]

2 часа назад, Алекcандр сказал:

тут человек высказался за вертел, я высказался что это хрень, для меня разница готовки на вертеле и ростере большой нет

замечательно, вас услышали.....  если для вас нет разницы, то это не значит что ее нет....  дополнительных аргументов от вас не требуется....

[XpIOHgeJIb]

🐷

Изменено 30 августа, 2023 пользователем XpIOHgeJIb

[Velagr]

5 часов назад, Алекcандр сказал:

Спорить не буду, тут человек высказался за вертел, я высказался что это хрень, для меня разница готовки на вертеле и ростере большой нет, аргумент поставил и забыл не аргумент, потому что так с любой курицей, заморачиваться ради этого смысла не вижу 

Мне кажется что корректно писать

Спорить не буду, тут человек высказался за вертел, я высказался что это хрень для меня, разница готовки на вертеле и ростере большой нет....

 

Чуть меняем место расположения запятой, и как кардинально меняется смысл)

 

Когда Вы вещь обзываете хренью, возникает желание поспорить, а вот когда Вы пишете что эта вещь,хрень для Вас, то желание спорить вообще нет)) 

 

[TH_]

А такой срач зарождался 🙂

[Евген75]

20 минут назад, TH_ сказал:

А такой срач зарождался 🙂

Да, вроде пока все прилично😊

Изменено 31 августа, 2023 пользователем Евген75

[Алекcандр]

10 часов назад, Velagr сказал:

Мне кажется что корректно писать

Спорить не буду, тут человек высказался за вертел, я высказался что это хрень для меня, разница готовки на вертеле и ростере большой нет....

 

Чуть меняем место расположения запятой, и как кардинально меняется смысл)

 

Когда Вы вещь обзываете хренью, возникает желание поспорить, а вот когда Вы пишете что эта вещь,хрень для Вас, то желание спорить вообще нет)) 

 

Запятые стояли правильно 🙂

Когда только покупаешь гриль начинает чесаться скупить все аксессуары, а потом со временем приходит понимание что большинство этих аксессуаров не нужны.

У вас был аргумент что вертел это поставил и забыл, занимаешься своими делами, но он не аргумент, потому что со всей курицей поставил и забыл 🙂 что на ростере что бабочкой.

 В вебер коннекте более ста рецептов и знаете сколько из них с вертелом :)? Два, это курица и индейка, кстати я там раньше выкладывал скрин как оказалось индейки. 
 

и какой смысл покупать вертел из-за двух рецептов? 
 

у вас Вебер коннект есть?

 

 

 

[Евген75]

53 минуты назад, Алекcандр сказал:

Когда только покупаешь гриль начинает чесаться скупить все аксессуары, а потом со временем приходит понимание что большинство этих аксессуаров не нужны.

Я купил вертел по прошествии 8лет с момента приобретения своего первого гриля, то есть к приобретению недешового девайса подошел осознанно. Мне кажется не корректно так высказываться про девайс , который вам по какой-то причине не нравится, другим он оч даже нравится)

ЗЫ. За все время владения грилем не приготовил ни одного Веберовского рецепта. Техники и концепции перенимал, а все остальное нет(рецепт это же список .ингриентов и краткий алгоритм приготовления?)