upgrade bbq Что такое планча и зачем она нужна?!

[Куликов Дмитрий]

Доброго времени суток! Вот моя планча на ЧилиГрили. Что сказать - вещщщщь! Размер, удобство, результат - супер. Обязательно на газовом гриле испытаю - ради него вся история с жиросборником затевалась. Но, уже сейчас могу сказать - ни капли жира и масла на гриль не попало.

[Podgorelo]

Сделал планчу из нержавейки 3мм для 57 вебера. Засыпаю полный стартер брикетов бриккетс, заслонку открываю полностью снизу и сверху, но планча нагревается до 100+ градусов только 😀

Может я что делаю неправильно? Может брикетов нужно пару камазов? 

 

[Sergunchik]

Podgorelo неправильные воздушные потоки. Брикеты огнем горят в центре, а по бокам тухнут. Хотя бы уменьшить внешний диаметр. Что бы воздух доставался и другим брикетам. Или менять форму самой планчи. 

Это только мое мнение.

Изменено 30 мая пользователем Sergunchik

[Podgorelo]

6 минут назад, Sergunchik сказал:

Podgorelo неправильные воздушные потоки. Брикеты огнем горят в центре, а по бокам тухнут. Хотя бы уменьшить внешний диаметр. Что бы воздух доставался и другим брикетам. Или менять форму самой планчи. 

Это только мое мнение.

Диаметр планчи 55см, по краям есть зазоры для воздуха, хоть и небольшие.

Угли под планчей везде 500-600 градусов были...

[Sergunchik]

Podgorelo Воздух, как и вода, идет по простому и легкому пути. Врят ли такие маленькие зазоры по краям справляются с задачей.
Приток воздуха заходит в центре и поднимается по центру. Попробуйте в центр решетки (где угли лежат) поставить нечто типа отсекателя (хоть поддон с песком). А угли распределить под планчей. Поток упрется в отсекатель, уйдет по краям, где брикеты, горячий согреет планчу и выйдет по центру вверх.

[aNDRE os]

Расскажите, как моете двухсторонюю планчу? Да, гриль заметно стал чище, но ее помыть это тоже целый квест.

[TH_]

12 часов назад, aNDRE os сказал:

Расскажите, как моете двухсторонюю планчу? Да, гриль заметно стал чище, но ее помыть это тоже целый квест.

Практически все крупные предметы которые не лезут в посудомойку и раковину - кархер где нибудь в углу двора или за территорией. 

[levsha.tmn]

Интересно.... Газовый гриль + планча = флаттоп?

Pitersky  так красиво расписал, что аж захотелось.

Но по логике дозаказать планчу на свой Napoleon и будет тоже самое.

 

Я читал про разные секции жара, в целом на гриле все точно также можно сделать 

 

Или нет?

[Pitersky]

2 часа назад, levsha.tmn сказал:

Но по логике дозаказать планчу на свой Napoleon и будет тоже самое.

 

Я читал про разные секции жара, в целом на гриле все точно также можно сделать 

 

Или нет?

Или нет. Нельзя скрестить коня и трепетную лань. Я вообще не сторонник универсальности, считаю, что всегда специализированный инструмент лучше чем all-in-one. Но я вас понимаю, со стороны, не вникая в детали, кажется, что и на самом деле, зачем эти америкосы выдумали флэттопы, когда можно положить сверху на их газовый гриль железную поверхность? Но дьявол, как всегда, скрывается в деталях. Просто посмотрите ролики, что и как готовят на флэттопах и примерьте на, пусть и самую здоровую планчу. Планча, на мой взгляд, это костыли и имеет право на существование только в случае отсутствия места куда можно поставить флэттоп. По деньгам флэттоп не дороже приличной планчи, но в разы функциональнее и тупо больше. В этом случае, поверьте, размер имеет значение. 

[Алекcандр]

 

5 часов назад, levsha.tmn сказал:

Интересно.... Газовый гриль + планча = флаттоп?

Pitersky  так красиво расписал, что аж захотелось.

Но по логике дозаказать планчу на свой Napoleon и будет тоже самое.

 

Я читал про разные секции жара, в целом на гриле все точно также можно сделать 

 

Или нет?

да.

вот такая штука на гене 335 будет круче любого флэттопа, но ценник конечно не бюджетный, но никто не мешает сделать на газовый гриль кастомную полноразмерную планчу, самое главное сделать вентиляционные отверстия и слив чтобы продукт не плавал, в общем подходить с пониманием к процессу.

https://www.grill-academy.ru/weber_accesories/genesisplancha

 

 

 

[Алекcандр]

В 21.08.2024 в 20:56, aNDRE os сказал:

Расскажите, как моете двухсторонюю планчу? Да, гриль заметно стал чище, но ее помыть это тоже целый квест.

Когда нибудь расскажу 🙂

купил планчу в апреле, до сих пор в коробке лежит)))))

Наверно если бы не пользовался планчей на напе285, то наверно бы чесалось попробовать, а так чего-то даже желания пока не нашлось.

[TH_]

Мой вчерашний тако-сет. На планче лепешки жарил.

[levsha.tmn]

В 25.08.2024 в 23:08, Pitersky сказал:

со стороны, не вникая в детали, кажется, что и на самом деле, зачем эти америкосы выдумали флэттопы, когда можно положить сверху на их газовый гриль железную поверхность? Но дьявол, как всегда, скрывается в деталях.

просто в деталях я вижу точно такой же гриль только без флаволайзеров с цельным листом сверху ) именно поэтому появился вопрос.

[Pitersky]

4 часа назад, levsha.tmn сказал:

просто в деталях я вижу точно такой же гриль только без флаволайзеров с цельным листом сверху ) именно поэтому появился вопрос.

Вы не видите деталей, вы видите то, что хотите видеть. Для того чтобы их увидеть надо поставить их рядом и хоть что нибудь приготовить. А так то да, и на газовой плите и сковороде можно готовить, устроено все так же, только горелка круглая. И вопрос не в том, что как-то по другому приготовиться, иначе чем на планче, вопрос в удобстве, комфорте приготовления очень разных продуктов без предварительных и последующих танцев с бубном, из-за чего у многих купивших планчи они валяются без дела. Площадь поверхности, ее размер, высокие бортики, в конце концов толщина металла дают возможность просто подойти и приготовить например жареный рис или фахитос или омлет с овощами и беконом.  Чистка занимает 5-7 минут, что просто замечательно после газового. Еще раз хочу сказать, нет места - покупайте планчу, это единственный плюс 

[Алекcандр]

10 часов назад, levsha.tmn сказал:

просто в деталях я вижу точно такой же гриль только без флаволайзеров с цельным листом сверху ) именно поэтому появился вопрос.

Вы правы. Выше уже писал что Вебер сам предлагает на Гену 335 отдельную планчу во всю поверхность гриля и съем фловорайзеров.

всё там плюс минус одинакового, смысл отдельного флэттопа только в том чтобы под рукой было два девайса, а не скакать меняя решетку на планчу туда сюда на одном и том же гриле.

точно также как и по хорошему нужно иметь минимум два девайса чтобы на одном стояло лнс на 120С, а на другом параллельно можно было бы пожарить на 180 - 250С

[levsha.tmn]

10 часов назад, Pitersky сказал:

Еще раз хочу сказать, нет места - покупайте планчу, это единственный плюс 

да их все равно в метро нет, покупай не покупай

10 часов назад, Pitersky сказал:

вопрос в удобстве, комфорте приготовления очень разных продуктов без предварительных и последующих танцев с бубном,

а какие танцы с бубном вы имеете ввиду? снять решетку/поставить планчу?

 

5 часов назад, Алекcандр сказал:

всё там плюс минус одинакового, смысл отдельного флэттопа только в том чтобы под рукой было два девайса, а не скакать меняя решетку на планчу туда сюда на одном и том же гриле.

а вот тут наверное согласен, в том плане, что если у тебя задача накормить толпу, или ты на потоке (хорека) работаешь, а если ты готовишь для своей семьи и друзей 2-6 человек, то и планча вполне себе рабочий вариант

 

ну вот я смотрю, чтобы я мог на планче делать: котлеты, морских гадов, рыбу овощи, чтобы дома на плите это не жарить, на улице то оно все равно приятнее.

сколько раз я не пытался рыбу приготовить - даже решетка веберовская есть, все равно прилипает и потом надо отмывать.

[Евген75]

1 час назад, levsha.tmn сказал:

все равно прилипает и потом надо отмывать.

Я готовлю стейки из сёмги методом холодной решётки, но закладываю рыбу на хорошо прогретую часть над углями. Ничего не пригорает ничего не прилипает и корочка в наличии. 

Верхний кусок подвергся дегустации до фотосессии- неуследил) 

Изменено 28 августа пользователем Евген75

[levsha.tmn]

2 часа назад, Евген75 сказал:

методом холодной решётки, но закладываю рыбу на хорошо прогретую часть над углями.

т.е. решетку прогреваете, перемещаете/разворачиваете в зону непрямого жара и выкладываете рыбу, верно?

[Евген75]

4 минуты назад, levsha.tmn сказал:

т.е. решетку прогреваете, перемещаете/разворачиваете в зону непрямого жара и выкладываете рыбу, верно?

Прогреваю решётку и  выкладываю рыбу над углями на горячую решетку. Плюс  минус по минуте с каждой стороны формирую корочку до отлипания. Далее перекладываем на холодную часть и вращаем решётку. 

[levsha.tmn]

5 минут назад, Евген75 сказал:

Прогреваю решётку и  выкладываю рыбу над углями на горячую решетку.

тогда не совсем понял, что значит метод холодной решетки

[Андрей89]

4 часа назад, levsha.tmn сказал:

все равно прилипает и потом надо отмывать.

Смазать рыбу маслом подсолнечным, и когда выкладываешь на решетку, поелозь рыбой туда сюда. А потом не трогать 3-4 минуты, корочка образуется, рыба легко отходить от решетки. Ну и решетку прогревать надо.

[Евген75]

8 минут назад, levsha.tmn сказал:

тогда не совсем понял, что значит метод холодной решетки

Не хочу здесь ссылку выкладывать. Заколотите в гугле "метод холодной решётки"