Ooni Koda 16

[levsha.tmn]

Ну погнали 

 

Изменено 28 мая, 2023 пользователем levsha.tmn

[Mario Brindizi]

3 часа назад, levsha.tmn сказал:

Ну погнали 

 

Посмотришь, как будет тесто вести себя, от этого и пляши... я, методом научного тыка, пришел к некому стандарту и на сегодня ничего не хочется менять, т.к. качество теста и конечного продукта устраивает на все сто!

[levsha.tmn]

Для первого раза отлично. Нужно было чуть чуть подольше подержать, была бы ещё воздушнее

 

И газ конечно тема

 

Изменено 28 мая, 2023 пользователем levsha.tmn

[levsha.tmn]

Mario Brindizi Расскажите пожалуйста, как вы чистите камень? 

Вторую пиццу делал вчера, вечером, после работы. Торопился, нервничал. По итогу не смог сделать нормальный круг, начал замешивать шарик по новой, по итогу "убил" все пузырики и текстуру, вконец психанул - раскатал скалкой.

Видимо пока мучался, перегрел печку, и после приготовления горелок на камне стало больше.

Пицца вроде как и вкусная получилась, но не такая воздушная, ни пузыриков тебе, но бортиков, торопиться и спешить не нужно, и скалка тоже зло

 

[Mario Brindizi]

12 часов назад, levsha.tmn сказал:

Mario Brindizi Расскажите пожалуйста, как вы чистите камень? 

Вторую пиццу делал вчера, вечером, после работы. Торопился, нервничал. По итогу не смог сделать нормальный круг, начал замешивать шарик по новой, по итогу "убил" все пузырики и текстуру, вконец психанул - раскатал скалкой.

Видимо пока мучался, перегрел печку, и после приготовления горелок на камне стало больше.

Пицца вроде как и вкусная получилась, но не такая воздушная, ни пузыриков тебе, но бортиков, торопиться и спешить не нужно, и скалка тоже зло

 

Никак не чищу… смысла нет! От высокой температуры все само сгорает… прогрей печку на полную, а когда остынет, вынь камень и просто смахни щеткой остатки.

Круг делать необязательно, я вообще не парюсь…а потом, Неаполь славится своей неправильной формой! 😀

Да, если перегрел печку, просто открой крышку и она немного остынет и только после этого загружай пиццу + крути чаще.
Когда запускаешь,  прикрывай наполовину заслонку, чтобы сильно не перегревать печь.

Изменено 30 мая, 2023 пользователем Mario Brindizi

[levsha.tmn]

у меня же газовый адаптер стоит, с ним вроде бы нельзя использовать переднюю заглушку.

[Mario Brindizi]

6 часов назад, levsha.tmn сказал:

у меня же газовый адаптер стоит, с ним вроде бы нельзя использовать переднюю заглушку.

Тогда вообще не проблема… прикрутил  горелку и вся любовь! Приноровишься и со временем будешь точно знать в каком положении держать нагрев.

 

P.S. Кстати, тесто на пулиш вкусное получилось?

Изменено 1 июня, 2023 пользователем Mario Brindizi

[levsha.tmn]

В 01.06.2023 в 13:58, Mario Brindizi сказал:

P.S. Кстати, тесто на пулиш вкусное получилось?

пропал немного, да все супер. спасибо за рецепт. не знаю даже есть смысл что-то еще пробовать, единственное у тебя дрожжи наверное "живые", и в видео на ютьюбах все живые используют, у меня были быстрые.

[Mario Brindizi]

В 06.06.2023 в 03:24, levsha.tmn сказал:

пропал немного, да все супер. спасибо за рецепт. не знаю даже есть смысл что-то еще пробовать, единственное у тебя дрожжи наверное "живые", и в видео на ютьюбах все живые используют, у меня были быстрые.

Да, дрожжи беру живые… на мой взгляд с ними тесто получается ароматнее что-ли!

 

[levsha.tmn]

Сегодня прям сильно доволен консистенцией теста.

Так хорошо растягивалось, НО, бортики кмк нужно делать тоньше, чуть чуть по ощущением "влажно/сыро" было.

[Дядя Боб]

извиняюсь за дурацкий вопрос - а стейки в ней можно готовить или это приведет к "убийству" печи? 

[TH_]

8 минут назад, Дядя Боб сказал:

извиняюсь за дурацкий вопрос - а стейки в ней можно готовить или это приведет к "убийству" печи? 

Можно. Ooni даже спец сковородочки для этого продает

[Дядя Боб]

TH_ т.е. для этого нужно  просто в сковородку его и все? интересно влезет ли моя огромная чугуниевая сковорода в эту печь))) вечером замерю верхний диаметр

[TH_]

в 16 дюймовую любую сковородку можно поставить. Хоть 30 см. 

Но я думаю оптимально что-то с низкими бортами не потому что не влезет, а чтобы жар обволакивал. 

 

 

[Дядя Боб]

TH_ логично! 🙂 а что на счет со съемной ручкой или пофиг? 

[Viper]

15 часов назад, Дядя Боб сказал:

TH_ т.е. для этого нужно  просто в сковородку его и все? интересно влезет ли моя огромная чугуниевая сковорода в эту печь))) вечером замерю верхний диаметр

лучше конечно блинную

 

[TH_]

10 часов назад, Дядя Боб сказал:

TH_ логично! 🙂 а что на счет со съемной ручкой или пофиг? 

Тут смотри. Жар же идет от задней стенки (дрова или газ) к передней. 
Пиццу мы вертим стобы со все сторон поджарить. 
Со стейком то же самое. И ручка будет мешать.
Хотя оригинальные ooni имеют 2 концепции
Двухсторонняя со съемной ручкой

И односторонняя


Но я бы упростил все до фахитос сковородки лоджевской

https://megamarket.ru/catalog/details/skovoroda-dlya-fahitos-bez-podstavki-25h18-sm-bez-ruchek-lodge-4020303-100035161331/

плюс чапельник (ухват)

[Дядя Боб]

спасибо! прошу прощения, а чем эта отличается от этой,  вроде одинаковые или нет?

[TH_]

Вторая больше размером

4020303
https://www.posudaok.ru/skovoroda-dlya-fahitos-25h18-sm-bez-ruchek-lodge-4020303.html

4020192 https://www.posudaok.ru/skovoroda-dlya-fahitos-ovalnaya-32-5-sm-lodge-4020192.html

[Дядя Боб]

TH_ заказал ту что поменьше)) 

[levsha.tmn]

В 15.09.2023 в 14:34, Дядя Боб сказал:

заказал ту что поменьше)) 

внимание вопрос - при наличии 4 разных грилей для чего делать стейки в печке? 

я тут на прошлых выходных проводил для друга мастер класс, по приготовлению пиццы в газовом гриле, у него как раз от угольного остался круг....

первую пиццу спалил, забыл когда жар снизу, а не сверху,  камень лучше чуть мукой посыпать, со второй все получилось идеально.

да, не 1,5 минуты, а 8, но тоже ничего.... 

[levsha.tmn]

Листал соседнюю тему про Fyra, скажите у вас какая температура на камне, и сколько вы греете печку перед первой пиццей?

[Дядя Боб]

4 часа назад, levsha.tmn сказал:

внимание вопрос - при наличии 4 разных грилей для чего делать стейки в печке? .... 

вопрос как в том фильме - ты зачем в реку полез, ведь мост же есть?! попробовать хотел перемахнуть! ))) 

так и я - если оони продают железяку для стейков - значит можно в ней и стейки жарить 🙂 но я еще не пробовал! 

[Cat]

7 минут назад, Дядя Боб сказал:

вопрос как в том фильме - ты зачем в реку полез, ведь мост же есть?! попробовать хотел перемахнуть! ))) 

так и я - если оони продают железяку для стейков - значит можно в ней и стейки жарить 🙂 но я еще не пробовал! 

Блин у тебя же моя железяка лежит вообще забыл

[Дядя Боб]

Cat ага 🙂 для креветосов!