Как проходят ваши гриль выходные?

[Podgorelo]

Фотоотчет после длинных выходных

Томагавки (пара штук чутка обгорела, полыхнул огонь в гриле как раз когда я отвернулся)

 

[Podgorelo]

Стриплойн

 

[Podgorelo]

Бургеры 

 

[Podgorelo]

Ножки 

[TH_]

1 час назад, Дядя Боб сказал:

TH_ судя по цвету это именно dry edge

не, обычная.
 

[Алекcандр]

2 часа назад, Дядя Боб сказал:

TH_ судя по цвету это именно dry edge

Не, обычное свежее мясо, драй сразу видно.

хотя может сейчас есть какой-то лайт драя, но этот совсем не похож, обычное свежее мясо.

[Дядя Боб]

а как вам такой драй?

 

 

[Евген75]

11 минут назад, Дядя Боб сказал:

а как вам такой драй?

Что где почем?) 

[Дядя Боб]

Евген75  это Гранта Зозулинского мясо, выдержку уже не помню, но помню что очень большая не 2-3 месяца, а больше - это был эксклюзивный басяцкий подгон Денсу Карбосмокеру на днюху, не платили за него ни копейки 🙂 

[levsha.tmn]

Делал свинину (мне кажется это карбонад) в смокере.

Решил завести дневник пит-мастера, чтобы делать заметки.

Пока не понял почему термощуп INKBIRD не в куске мяса сильно перевирает температуру. В следующий раз оставлю щуп только в мясе.

Интересно как получится мясо теленка купленное на обычном рынке, не модные стейки/шмейки за несколько килорублей....

 

 

Изменено 16 марта пользователем levsha.tmn

[Евген75]

5 часов назад, levsha.tmn сказал:

Интересно как получится мясо теленка купленное на обычном рынке, не модные стейки/шмейки за несколько килорублей....

 

Забивать  телёнка фермеру вааще не целесообразно и если происходит забой, то он скорее всего вынужденный. Опосайтесь мяса с историей и особенно на рынке. 

Изменено 16 марта пользователем Евген75

[Человек]

Народ сколько рёбра кальби держать в сувиде ? Уже 4 часа стоят на 67. Думаю может ещё на 16 часов до утра оставить? 

Что то смотрел ютуб там кто в лес кто по дрова))). 

[levsha.tmn]

2 часа назад, Евген75 сказал:

фермеру вааще не целесообразно и если происходит забой, то он скорее всего вынужденный

ну вот на рынке телятину продают, это по логике мясо теленка, или нет? 

не знаю как у вас, у нас вполне современные рынки, где с прилавка продают много разного мяса: свинина, говядина, телятина

[Евген75]

1 час назад, levsha.tmn сказал:

логике мясо теленка, или нет? 

не знаю как у вас, у нас вполне современные рынки, где с прилавка продают много разного мяса: свинина, говядина, телятина

Есть мясо промышленное, которые продается в официальных местах и является 99℅ безопасным. Да, с антибиотиками, да с нитритом, не вкусное, но безопасное. Есть мясо фермерское это антипод промышленному мясу по всем показателям, но возможны варианты. Евреи говорят, что мясника надо выбирать так же тщательно, как и врача, тут я с евреями согласен) 

[Алекcандр]

В 14.03.2024 в 15:57, Дядя Боб сказал:

а как вам такой драй?

 

 

Сначала не понял, а потом кааак понял, это драй уже со срезанной коркой 🙂

Честно не покупал их и не пробовал, видел только в холодильниках и с несрезанной коркой 🙂

[Дядя Боб]

Алекcандр Да, все верно! Готовится очень быстро, поэтому с непривычки можно пересушить его на раз!

[Sergunchik]

Пусть и со сложностями, но главное результат)
1. Ребра 2-1-1. Есть только начало)) Специи Арефьев.
2. Филе утки под глазировкой соуса Хойсин (привет китайской кухне)
3. Классика. Крылышки в кисло-сладкой глазури.

[TH_]

Вторник.  
Предвкушая вопросы - Хайнц и Махеев заплатили за рекламу 🙂

[Евген75]

28 минут назад, TH_ сказал:

Предвкушая вопросы - Хайнц и Махеев заплатили за рекламу 🙂

Вот интересно: У Хайнца кетчуп и майонез  по отдельности достойные изделия, а кетчунез от Хайнца невкусный. Как Хайнц не смог смешать вкусный кетчуп и вкусный майонез?) 

[TH_]

3 минуты назад, Евген75 сказал:

Вот интересно: У Хайнца кетчуп и майонез  по отдельности достойные изделия, а кетчунез от Хайнца невкусный. Как Хайнц не смог смешать вкусный кетчуп и вкусный майонез?) 

кетчунез их не пробовал.

Для бургеров обычно гриль соус использую хайнцовский. Но кончился. 
Заказал сегодня.

https://market.yandex.ru/product--gril/655886103?sku=101798337728&do-waremd5=j-CUc-YB9vdn6kDiNpQizQ&uniqueId=693859

[Евген75]

Только что, TH_ сказал:

Для бургеров обычно гриль соус использую хайнцовский. Но кончился. 
Заказал сегодня.

Как решаете вопрос хранения открытой упаковки 1кг. соуса? по банкам разливаете? 

Второй вопрос по хранению соуса в морозилке. Не морозите? 

[TH_]

1 минуту назад, Евген75 сказал:

Как решаете вопрос хранения открытой упаковки 1кг. соуса? по банкам разливаете? 

Второй вопрос по хранению соуса в морозилке. Не морозите? 

Не замораживаю. Отрезаю микро уголок - чтобы дырка была 1-2мм. Выдавливаю в бутылку для соуса (в ней у меня грамм 300). Потом запаиваю печкой вакууматора. Когда нужно еще - повторяю операцию. 
В идеале нужно следить чтобы воздух не попадал - отрезать уголок снизу.

PS. В заморозке из соусов только креветочный биск храню.

[Евген75]

Только что, TH_ сказал:

В идеале нужно следить чтобы воздух не попадал - отрезать уголок снизу.

Там же этот уголочек в соусе получается не чем из нутри не протираете? Нормально запатвается? 

[TH_]

4 минуты назад, Евген75 сказал:

Там же этот уголочек в соусе получается не чем из нутри не протираете? Нормально запатвается? 

Сжимаете уголок пальцами снаружи пакета и выгоняете лишнее в сторону отрезанного уголка. После запаиваете. На месте спайки соуса ничтожно мало. Печка двойным швом там все проплавляет. В общем это простая и интуитивно понятная операция,  это я тут ее костноязычно описываю.

[XpIOHgeJIb]

48 минут назад, Евген75 сказал:

У Хайнца кетчуп и майонез  по отдельности достойные изделия, а кетчунез от Хайнца невкусный.

Я когда-то давным-давно покупал ихний классический кетчуп и скажу, что ни до, ни после такого невкусного соуса не едал.