Viper
-
Постов
3277 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
329
Тип контента
Форумы
События
Загрузки
Рецепты для гриля
Отзывы о грилях
База данных грилей
Азбука гриля
Посты
Инструкции и мануалы
Профили
Весь контент Viper
-
В общем стальной конус а-ля Vortex самое простое и универсальное решение, поскольку позволяет 4 варианта использования в работе (в отличие от кирпичей): Сильный прямой жар Инфракрасный не прямой жар Копчение Не прямой с высокой температурой Поэтому я нашел на местных форумах (своих) человека кто занимается металлом (и нержавейкой в частности) и он мне за 500р сделал конус..... можно как тут писали взять трубный конус и подпилить до нужных размеров (кстати можно просто склепать, а не варить шов - на работе это не сказывается) Вот калькулятор выкройки усеченного конуса - https://planetcalc.ru/3831/ А вот точные оригинальные размеры всех 3х - вариантов под разные размеры грилей (в дюймах) Measurements for the Vortex Small 6.5" Narrow End 10" Large End 4 5/8" Tall Medium 8" Narrow End 12" Large End 4 5/8" Tall Large 8.5" Narrow End 13" Large End 6.5" Tall Small Vortex - (includes free Owens BBQ Buffalo Wing Seasoning) 18.5" & 22.5" Weber Kettle, 18" Old Smokey, Large BGE, Kamado Joe, Char-Griller Akorn, Vision M Series. You will need 5" between the charcoal and cooking grate. PLEASE NOTE: When using in the ceramic style grills, there may not be room for all cooking applications depending on the grill. Indirect-Direct and the High Heat Direct will work for sure! (this will NOT work for the 22.5" Jumbo Joe Premium sold at WalMart, it will be to tall). ***You can modify your grill a bit and use the Small Vortex in the Jumbo Joes if you replace the charcoal grate with a smaller grate like the Smokey Joe charcoal grate - need a 10.5" charcoal grate.** Medium Vortex - (includes free Owens BBQ Buffalo Wing Seasoning) 22.5" & 26" Weber Kettles, 22" Old Smokey Approximately 2 inches larger at the widest opening than the small. You will need 5" between the charcoal grate and cooking grate. (this will NOT work for the any of the Jumbo Joe grills, be sure you do not have the 22.5" Jumboe Joe Premium). Large Vortex - (includes free Owens BBQ Buffalo Wing Seasoning) XL BGE, Drum Smokers, Weber Ranch Kettle ** Please NOTE = this size has changed a little, you will need 6 1/4" clearance between the cooking grate and charcoal grate for this to fit. Please be sure to measure your grill before ordering. ** When using in the ceramic style grills, there may not be room for all cooking applications depending on the grill. Indirect-Direct and the High Heat Direct will work for sure!) Qty
- 314 ответа
-
- 2
-
-
- weber 57
- отсекатель жара 57
- (и ещё 17 )
-
ну смотри...... у нас без таможни. 200евро и 31кг (есть куча проверенных мной контор посредников, которые возьмут 10% + от 5 до 30 евро за отправку.... надо вес и габариты смотреть)....... все что больше этого: +30% от стоимости на границе к вышесказанному.... это если покупать самому.... (я кстати приличное количество веберовских и не только девайсов, которые тут не продавались .... там вообще 5 евро доставка была и приезжала сюда через DPD)
-
самое недорогое что мне встречалось - камера steakager. (устанавливается в обычный холодильник) https://www.thesteakager.com/shop/original-international
- 2 ответа
-
- 1
-
-
- вызревание мяса
- dry ager
- (и ещё 2 )
-
ну эндерс вообще всегда удивлял ценами.....(просто компания локального рынка - особо не импортируется) https://www.enders-germany.com/produkte/grills/ там можно и за 15000р найти газовый почти уровня форестер 🤣
-
если ты про Slow N' Sear, то согласен...... до 140 баксов доходит кой где......
-
слева....... воздушный поток снизу перенаправляется в область углей, заслонка отверстий на крышке ставится с противоположной стороны от углей - появляется конвекция и тепло и дым работают относительно равномерно..... ну и можно на фольгу не тратиться.... в общем все перечисленное - это в общем-то одно и тоже, только разной степени сложности исполнения и цены....
-
не...... проще всего такая штука... (блин, 99 фунтов это канешна сильно...... это 9000р 😂) вот размеры - делайте..... столько лет хранил - наконец пригодилось )))) (блин, форуму срочно нужен тот, кто работает с металлом) - это делается за 3 минуты )))
- 314 ответа
-
- 1
-
-
- weber 57
- отсекатель жара 57
- (и ещё 17 )
-
Это все вкусовщина. В мире барбекю много разных, порою странных, вещей...... их зачастую сложно понять, а когда понимаешь, то кажется - "это бред какой-то, нафига оно сдалось такое". Планчи - региональная тема..... испаноязычная.... оттуда пошло..... сейчас в тренде - просто модно...... (как и садж - та же фигня, но по-азербайджански) . У нас тут вообще никогда не было подобного - россияне ток в печах запекали, пока монголы не пришли (с татарами 🤣) и не научили жарить шашлыки...... дальше этого с того времени и до сих пор мы так и не ушли........ ну может проапгрейдились в сознании до решеток с ручками, но не дальше... Думается все имеет право на жизнь в любой компании 🙂 -
Теоретически да, но практически это не заметно при низких температурах и долгом томлении...
-
Почему? Поставишь лоток из фольги с водой куда удобно.....
-
именно так
-
второй..... его тупо проще сделать )))))))
-
планча - тупо лист...... и идеале с разными областями нагрева...... на нем готовят сразу много всего..... поэтому это планча а это сковородка 😀
-
угу..... щепу - да, а для простых ребер 5-7 часов и без добавления угля можно обойтись.... с хорошими брикетами особенно
-
ну как-то так...... это тоже простой отсекатель для котла........ вода всегда используется при копчении для стабилизации температуры (кипящая вода всегда 100гр и не больше и сглаживает возможные скачки температуры, а пар имеет хорошую теплопроводность и не дает засушить продукт)
-
в мираторгах... маркетах.....раньше была........ может что-то поменялось? а 5 и выше - это прайм биф в метро наверно.... ну да...... только там обрежется прилично (ну если по уму подготавливать)........ но не набив рук на термоконтроле - стрёмно наверно ))))
-
да....... но если (теоретически) мне неохота огород городить и процесс не важен.... то нафига мне это все? поставил один аппарат, включил и ушел...... все.... не будут..... спроса нет и не будет..... никогда..... да и вообще.... у нас тупо уголь не могут сделать нормально..... не брикеты а просто уголь..... и главное никто не собирается что-то менять ....... (надеюсь brikkets отбрендируется, сертифицируется и зайдет в сети с качественным продуктом)
-
ну не надо так категорично....... для кого это? ну как минимум для тех, для кого и электрические "пульсы"....... ни у кого же не возникает вопрос "нафига духовка, я и в утятнице (российский вариант датской печи) на костре смогу запечь"..... это вопрос философии и региональных особенностей..... россиянину эту культуру (пеллетную) понять сложно, за океанам она очень давно.... я даже уверен что она тут никогда и не сработает (да и задачи такой не было у вебер - на наш рынок это и не делалось - прислали до кучи).... на самом деле все просто - пеллетный гриль - гриль на дровах..... пеллеты в штатах стоят "копейки за тонну"... нормальные, из фруктовых деревьев и орешника...... мы их тут вообще увидели с отопительными котлами и туалетами для кошек, сделанных из говна и палок с добавками картона и макулатуры - поэтому нам так трудно это понять и принять вебер последний из крупных сделал пеллетник (вопрос престижа) но не получилось, потому что хорошие и надежные идеи все давно запатентованы.... западные блоггеры уже все обкатали и минусы и болячки все известны (например клинит пеллеты и они не соскальзывают по лотку - вебер рассылает новые лотки, неравномерный жар из топки - пламя идет в одну сторону - вебер меняет какоето сопло, ну и как апофеоз - воспламеняется накапаный жир и все сгорает😎 ) лучшее на рынке сейчас делает Traeger (имхо) ....... с точки зрения "коптильного автопилота", ну как и Pulse - удобно..... жарить на нем стейки ИМХО странно, но можно если пеллеты "копейки за тонну" (чего у нас пока не будет) з.ы. заголовок надо сделать понятным и без капса... например на "Новинка от WEBER — пеллетный гриль SMOKEFIRE EX4"
-
фотки не удачные....... выглядит не очень ....... (возможно на сайте они немного лучше) удивило то, что крышка не внахлест...... мангалу пофиг, а смокеру нет...... хотя мне лично не очень понятно зачем эта полумера (недосмокер или перемангал 😉) - надо или хороший мангал, а у вас они есть... или уж смокер с выносной топкой - у вас они тоже есть....... вот то, что первое пришло в голову..... спасибо
-
Ничем не грозит...... это все из другой сказки - не заморачивайся даже (да и тут не жарочная поверхность)..... в гостах вообще нет такого понятия "пищевая" и отношение хрома и никеля тут роли никакой не играет .....
-
мои 5 копеек......... 1. для небольшого кускового брискета (1,5-2 кг) не надо 16 часов....... 10-12 вполне достаточно, поэтому встаем в 6 утра и готовим ужин )) 2. контроль температуры я бы оттачивал на рваной свинине (ее не запорешь, и она дешевле существенно) - закинул бы шейку на 2-2.5 кг часов на 6-8 и норм вообще на веберовских котлах (я не про wsm-смокер) это проще чем обычно кажется...... ну и подкидывать по паре- тройке брикетов каждые 4-5 часов...... после первых 4 часов щепу (а лучше дрова) подкладывать уже не надо больше хотя мне в свое время привезли отсекатель с чикагщины вот такой под 57 размер (у них там в индустрии разных примочек наинженерили дофига) и я пока не купил смокер коптил с ним пару лет - работает. точно держит 120гр +- хотя тоже надо приноровиться фоток я обычно не делаю...... вот нашел случайно пару....... вот мираторговский брискет в малом куске после 4 часов кольцо присутствует...... хотя я думаю (уже сейчас) что можно было сделать и получше...... это насколько помнится делалось часов 8 всего.... но..... времени не было в тот раз )))))
-
у меня тоже такой есть, но это не планча в прямом понимании..... поэтому я пока остановился на садже от форестера - идеально подходит
-
ну так сложно сказать...... мощности горелок у всех разные....... на Q-120 12 литрового (обычного, не композитного) баллона хватает на пару месяцев........ ну скажем пару раз в неделю...... но все равно сложно сказать...... можно 2 раза коптить на 130гр по 4 часа, можно курицу на вертеле час крутить на 180, а можно стейк пожарить за 5 минут (+20 мин на разогрев)
-
я не собираюсь ))) - это теория..... я не говорил что он прям расплавится у всех, я говорил что алюминий вообще не полезный металл и за счет своей мягкости почти всегда "попадает" в пищу (есть даже суточные нормы)...... но это все лирика....... но я бы не юзал алюминий - уж лучше обычную углеродистую сталь... на любом строй рынке отрежут 5мм квадрат 40 на 40.... это сильно дешевле нержавейки и сильно "полезнее" и долговечнее алюминия..... имхо
-
да, есть, и еще она устанавливается обязательно справа, потому что слева - поджиг (на Q-шках), и газ при старте может скопиться под ней и хлопнуть (ну как бы теоретически) ......... но если честно я ей почти не пользуюсь....раз 5 за 4 года.... чет как-то не складывается пока..
