Joker3105
-
Постов
555 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
17
Тип контента
Форумы
События
Загрузки
Рецепты для гриля
Отзывы о грилях
База данных грилей
Азбука гриля
Посты
Инструкции и мануалы
Профили
Весь контент Joker3105
-
Тоже очень бы хотелось чтобы старый формат оставили отдельной линейкой для долгих блюд, чтобы лишний раз не трогать гриль и чтобы одной закладки хватало. Надеюсь Вы прислушаетесь и к мнению пользователей грилей и действительно станете выпускать 2 линейки - обычную и для лоу энд слоу. -
Соглашусь, что для красивой нарезки перед гостями слайсер или гастрономический ножи очень подойдут. Плюс срез будет ровным, без лесенки из-за возюкания ножа туда-сюда. Клинок длинный позволит отрезать красивый кусочек за один проход в одну сторону. Я честно говоря хз как такое "лечить". Людям трудно объяснить, что ножи они ТОЛЬКО ДЛЯ НАРЕЗКИ! Для рубки - есть топорики, для банок открывашки и другие ковырялки. Возможно если человек сломает нож у хозяина и потом возместит убыток, то узнав цену на данный нож, станет думать прежде чем брать первый попавшийся нож и не разобравшись ковырять им всё что ни попадя. Но это неточно. Хотя порой цена может оказаться не главным, например я некоторые ножи ждал 1.5-2 года от мастера - такая вот очередь. И это уже фиг компенсируешь.
- 37 ответов
-
- 2
-
-
- ножи для стейков
- нож для мяса
- (и ещё 2 )
-
Нож в левой руке на фото - накири - он для нарезки овощей, у нас его многие принимают за топорик и начинают им рубить, что часто приводит к их кончине. Не пользовался таким, но визуально не нравится, а также он довольно короткий, что на мой взгляд ограничивает в техниках нарезки (шефом ты можешь "рубить/чопить" - вверх-вниз, можешь "кататься" и тд), то этим скорее всего только "chopped" или типа того - это имхо. На большинстве шеф ножей угол заточки по разным данным 28-35. 20 и ниже это очень острый угол, чаще всего на филейниках, для очень деликатных продуктов. Такой угол требует аккуратности в использовании и тд, чтобы не отломить, не пустить волной и тд. Возможно такой угол еще может встретиться на каких-то японских ножах и ими можно будет многое резать, но чтобы такой угол держался там будет очень "злая" сталь, чтобы она могла держать такой угол и долго резать. А значит рано или поздно когда придет время заточки, то можно афигеть затачивать, либо отдавать на заточку - тратить время и платить деньги. Видел такой в Николая aka Amocucinare, показался жутко неудобным. Эдакая сабля-ятаган, а не нож. Площадь контакта лезвия с доской очень маленькая из-за "полукруглого" лезвия. Спуск идет не от обуха, а от 1/3 лезвия, клинок довольно толстый показался на видео и было ощущение, что он плохо режет, так как плохо проникает в продукт и "подзастревает". Ни толком "чоппить", ни "кататься" им неудобно имхо. Сталь пластилиновое говно из ширпотреба, все деньги будут чисто за брэнд F.Dick. Я люблю ножи под мусат (почти все под него), но все-таки неплохо иметь хотя бы 56-58 ед по Роквеллу. 54 ну чересчур имхо, хотя может кому-то и понравится. По теме. Если просто нарезать, то подойдет, что угодно вплоть до заточенной линейки. А так все упирается, как обычно в бюджет и хотелки. Если хочется работать классным качественным продуктом, то именитые брэнды в помощь. Если хочется выделиться, хочется для красивых фоток, особые материалы изготовления - рукоять на заказ, сталь такую как хотите, строение клинка, больстер украшенный и тд, то к мастерам, что работают на заказ. Часто кстати бывает, что можно заказать у мастера нож который будет лучше сделан, из более дорогих материалов и обойдется чуть дешевле, либо в такую же цену как именитые брэнды. P.S. Самое главное помните, что какой бы нож Вы не купили, его рано или поздно надо будет точить/править и тд , короче обслуживать и этот момент стоит продумать ДО покупки ножа - как, чем, что нужно докупить, надо ли оно Вам, тратить на это время или будете отдавать на обслугу профи. P.P.S Да и ещё, важно как у Вас в семье принято обращаться с ножами, ибо все вышеприведенные истории о замечательных женах/детях/родственниках/друзьях которые ушатали ножи, они вообще ни разу ни удивительные и какие-то уникальные. Если зайти на профильные форумы, то там полно тем с такими и даже еще круче фотками, где последствия такие, что приходится отдавать нож на переслесарку мастерам. Поэтому стоит этот вопрос тоже стоит обдумать заранее - запретить родственникам/друзьям пользоваться (обычно все равно что-то случается из-за стечения обстоятельств), объяснять/обучать, давать пользоваться только под присмотром с инструктажем, что можно делать, а что нет - так сказать нести ножевую культуру в массы.
-
Может как-то можно донести до производителя, что старая версия людям нравится и может он согласится производить и старую и новую линейки? Сам пользуюсь старой версией - мне нравятся, новую не тестил. У руководства форума вроде есть их контакт, может шепнут им на ушко, что мол "ребята, а можно и старую версию (толстую) производить? Дескать она нравилась больше чем новая."
-
Лучше наверное не скажешь.
-
Цена - конь конечно, я думал будет что-то типа 40к, ну 50к! Честно говоря за такие деньги я бы не стал такой брать. Камадо больше в диаметре и двойные стенки мне больше нравятся, чем бульдики внутри котла (можно уронить при переноске разбить, могут влагу впитать лопнуть и тд, короче для меня лично вариант камадо интереснее был бы) - это если сравнивать с камадо, но он дороже вроде. А вообще в такой бюджет на участок я бы взял МТ 5755 и коптильню WSM или Napoleon Apollo 300, имхо это даст больше возможностей и удобства.
-
На канале Гриль барбекю, в одном из роликов Сергей отвечал на этот вопрос типа в каментах пишут "чего ж ты одними щипцами и сырое мясо, и готовое, и угли берешь". На это он ответил, что "ребята у меня ДВЕ штуки щипцов, одни для жареного мяса, другие для остального. Поэтому думаю, что просто магия монтажа и Вам кажется что одни щипцы. 😉 Ну и да, как посоветовали выше - для угля лучше кочергу или что-то вроде того.
-
Проверить заслонки (нижние открыты полностью, верхними если надо регулируйте жар), чтобы был ток воздуха. Проверить не заполняют ли брикеты всю нижнюю решетку, тем самым перекрывая циркуляцию воздуха. Используйте проверенные конфигурации типа 50/50 и тд.
-
Тоже интересует откуда инфа? Хотя тоже заметил, что в Метро в последние разы не видел в продаже. Просто очень нравится соус, есть что-то аналогичное и по цене и распространенности?
-
Коллеги, родился такой вот вопрос. Когда сам готовлю какую-нидь сухую смесь, часто встает вопрос "А сколько ложек (другая мерная единица) добавить соли на полученный объем смешанных специй?" Было пару раз, вроде смесь пробуешь - нормально солено, готовишь продукт, ешь, а блюдо слабосоленое или недосоленое. Может есть какие-то пропорции устоявшиеся, формулы, советы и тд? Типа "на 10 ложек специй 2 ложки соли" скажем. Понятно, что всё это дело вкуса, но какие-то хитрости может существуют?
-
Я когда бате в подарок покупал, дали скидку 3%, но это просто скидка у магаза. Больше вряд ли. Из-за пары процентов я бы не стал париться, а просто купил и уже радостный бы пользовался и готовил. Выбирал между 5770 и 5755 - очень рад что именно 55-ый взял - нержа вещь. Ну и соглашусь со всем, что написал Viper если сразу взять задорого, то на протяжении времени это выйдет дешевле чем брать дешевле и потом докупать. Да и удовольствие от удобного использования сразу, а не потом. Закрытый зольник несколько раз сильно выручал когда было очень ветрено.
-
Одна экономия кругом бы была 🤣 - на покупку дачи не было бы трат, на содержание и благоустройство и на грили 😜
- 7 ответов
-
- 1
-
-
- отдых на природе
- отдых с семьей
- (и ещё 1 )
-
Прикольная штука, но 10 евро - капец конечно.
-
Не спора ради, а просто мысли вслух - может просто цену продажи надо оставить на том же примерно уровне, а цена производства становится выше и приходится, чтобы удержаться в рамках удешевлять? Просто как вариант.
-
Спасибо за уточнение, да именно ее конечно же я имел в виду.
-
Выглядит вкусно, но это карбонад вроде, а поркетта это ж грудинка, она сочная жирная и самое главное мегахрустящая корочка
-
Пожарив, впервые на гриле корейку, я сразу понял, что грилить В квартире лучше не стоит. Как и писал в первом сообщении темы, ну разве что нежирное и на свежеочищенном гриле, потому что даже при разогреве, то что осталось старое на решетке и нижнем экране/поддоне начнет гореть и дымить. Дымовуха и запах гари будет сильный. Кстати Вебер в мануалах указывает использование гриля "ТОЛЬКО НА ОТКРЫТОМ" воздухе, что исключает балконы, лоджии и тд. Ну это так к слову.
-
Ну обработав и подвязав, думаю вполне можно достичь норм результата. Поверху шапагатиком, а вдоль будет зафиксирован вертелом. Но мне кажется, что не стоит делать слишком маленькую, мне думается суховата внутри может выйти, я бы наверное брал от 20 см в длину, а в ширину - ну чтобы свернуть можно было и при этом везде была шкурка.
-
Ну это вкусовщина в целом, думаю, что хороший кусок будет вкусным даже если просто посолить поперчить. 😉 А так, можно добавить внутрь зелепухи и чеснока например, или чего-то сладкого и орешков например (скажем изюм и кешью)
-
Я давно хочу поркетту сделать, но то приличный кусок найти не могу, то неохота становится свинины и готовлю что-то другое.
-
Я Pulse 2000 взял чисто для квартиры, чтобы когда захотелось можно было что-то погрилить. Если на дачу, то я бы конечно очень хотел газовый, что-нидь типа на 4-5 горелок, так как понял, что много площади не бывает ( на выходных вот на МТ жарил 2 порции баклажанов сначала, потом перец, потом картошку запекали - 2 подхода пришлось делать, а в газовом бы все влезло). Удобно, быстро, легко управлять, мощный жар, огромная поверхность. Очень нравится Napoleon Prestige 500 с черной эмалью (практичнее нержи).
- 140 ответов
-
- 1
-
-
- weber pulse 2000
- weber pulse 2000 отзыв
- (и ещё 8 )
-
К сожалению не могу помочь, так как не пробовал так делать. Мне хватило одновременной жарки 4-х стейков 🤪 там на балконе было, будто дымовую шашку взорвали. Плюс @Rap in the Kitchen посоветовал в другой теме не коптить дома ни на дощечке, ни обычным способом. Тоже решил прислушаться. Я также пришел ко мнению, что копчение это все-таки - улица. Иначе мне кажется потом всё в доме будет пахнуть копчушками, так как все равно где-то затянет дым, где-то дверь откроешь пока на балкон идешь и тд., ну и соседи охренеют просто. Ну, а если на улице, то думаю на электрогриле "конфета" из фольги со щепой прекрасно сработает или контейнер под щепу. В инете полно роликов, как ставят контейнер со щепой и коптят на Pulse. Например вот это видео . Тут на решетку ставят, но видел где и на ТЭНы кладут, не знаю уж вредно ли им это или пофиг, так как не собирался этого делать, то вопрос не изучал. Но если есть сомнения, то всегда можно на решетку положить, тем более с нее потом легче убрать.
- 140 ответов
-
- 1
-
-
- weber pulse 2000
- weber pulse 2000 отзыв
- (и ещё 8 )
-
На Pulse 2000 постоянно жир капает на ТЭНы, он сгорает и дает тот самый дымок. ТЭНы спокойно обгорают от всего что на них капает (сыр с котлет от бургера, кусочек бекона и тд). В инструкции даже пункт есть, что не чистить никаким макаром ТЭНы, типа они очищаются сами при работе. Вся часть ТЭНов та что нагревается чистая, та что не греется, покрылась блестящим черным нагаром, чем то похожим на керамическое покрытие. На Pulse ТЭНы сразу под чугунной решеткой для приготовления и ни чем не прикрыты, как и на этом гриле и ничего, работают. L&S думаю на многом чем можно приготовить, самое главное удержать температуру на протяжении всей готовки в заданном диапазоне, где-то это удобнее, где-то требует больше действий. Предполагаю, что с отсекателем и решеткой-подставкой вполне можно L&S на нем сделать.
- 18 ответов
-
- 2
-
-
- q1400 weber
- weber 52020079
- (и ещё 1 )
-
Ну можно "конфету" из фольги с щепой сделать и ТЭН положить, и попробовать так, но в квартире на балконе я не хочу такое делать. Ну и в целом, копчение это же для вкуса просто, если например не нравится сильное, коптят чуть-чуть или вообще не коптят.
-
Коллеги, помогите советами. Решил приготовить рваную свинину без копчения на Pulse 2000. Пока я вижу так: подготовить свинину, выложить на решетку гриля, воткнуть щуп в мясо, регуляторы поставить на 2-ое деление, закрыть крышку и готовить скажем до 74 градусов внутри примерно, далее достать свинину из гриля, завернуть в фольгу, воткнуть снова щуп и готовить в фольге уже до 90 градусов. Верно ли мыслю? Есть ли какие-то подводные камни? Как лучше сделать чтобы всё получилось? Уж очень хочется приготовить ее дома на балконе.
