Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Joker3105

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    534

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    17

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Joker3105

  1. Joker3105
    Ну это вкусовщина в целом, думаю, что хороший кусок будет вкусным даже если просто посолить поперчить. 😉 А так, можно добавить внутрь зелепухи и чеснока например, или чего-то сладкого и орешков например (скажем изюм и кешью)
  2. Joker3105
    Я давно хочу поркетту сделать, но то приличный кусок найти не могу, то неохота становится свинины и готовлю что-то другое.
  3. Joker3105
    Я Pulse 2000 взял чисто для квартиры, чтобы когда захотелось можно было что-то погрилить. Если на дачу, то я бы конечно очень хотел газовый, что-нидь типа на 4-5 горелок, так как понял, что много площади не бывает ( на выходных вот на МТ жарил 2 порции баклажанов сначала, потом перец, потом картошку запекали - 2 подхода пришлось делать, а в газовом бы все влезло). Удобно, быстро, легко управлять, мощный жар, огромная поверхность. Очень нравится Napoleon Prestige 500 с черной эмалью (практичнее нержи).
  4. Joker3105
    К сожалению не могу помочь, так как не пробовал так делать. Мне хватило одновременной жарки 4-х стейков 🤪 там на балконе было, будто дымовую шашку взорвали. Плюс @Rap in the Kitchen посоветовал в другой теме не коптить дома ни на дощечке, ни обычным способом. Тоже решил прислушаться. Я также пришел ко мнению, что копчение это все-таки - улица. Иначе мне кажется потом всё в доме будет пахнуть копчушками, так как все равно где-то затянет дым, где-то дверь откроешь пока на балкон идешь и тд., ну и соседи охренеют просто. Ну, а если на улице, то думаю на электрогриле "конфета" из фольги со щепой прекрасно сработает или контейнер под щепу. В инете полно роликов, как ставят контейнер со щепой и коптят на Pulse. Например вот это видео . Тут на решетку ставят, но видел где и на ТЭНы кладут, не знаю уж вредно ли им это или пофиг, так как не собирался этого делать, то вопрос не изучал. Но если есть сомнения, то всегда можно на решетку положить, тем более с нее потом легче убрать.
  5. Joker3105
    На Pulse 2000 постоянно жир капает на ТЭНы, он сгорает и дает тот самый дымок. ТЭНы спокойно обгорают от всего что на них капает (сыр с котлет от бургера, кусочек бекона и тд). В инструкции даже пункт есть, что не чистить никаким макаром ТЭНы, типа они очищаются сами при работе. Вся часть ТЭНов та что нагревается чистая, та что не греется, покрылась блестящим черным нагаром, чем то похожим на керамическое покрытие. На Pulse ТЭНы сразу под чугунной решеткой для приготовления и ни чем не прикрыты, как и на этом гриле и ничего, работают. L&S думаю на многом чем можно приготовить, самое главное удержать температуру на протяжении всей готовки в заданном диапазоне, где-то это удобнее, где-то требует больше действий. Предполагаю, что с отсекателем и решеткой-подставкой вполне можно L&S на нем сделать.
  6. Joker3105
    Ну можно "конфету" из фольги с щепой сделать и ТЭН положить, и попробовать так, но в квартире на балконе я не хочу такое делать. Ну и в целом, копчение это же для вкуса просто, если например не нравится сильное, коптят чуть-чуть или вообще не коптят.
  7. Joker3105
    Коллеги, помогите советами. Решил приготовить рваную свинину без копчения на Pulse 2000. Пока я вижу так: подготовить свинину, выложить на решетку гриля, воткнуть щуп в мясо, регуляторы поставить на 2-ое деление, закрыть крышку и готовить скажем до 74 градусов внутри примерно, далее достать свинину из гриля, завернуть в фольгу, воткнуть снова щуп и готовить в фольге уже до 90 градусов. Верно ли мыслю? Есть ли какие-то подводные камни? Как лучше сделать чтобы всё получилось? Уж очень хочется приготовить ее дома на балконе.
  8. Joker3105
    Немного не по теме, но спрошу, а вообще можно гриль подключить к стационарному газу там-то ничего не мерзнет? Типа как плита газовая дома. Было бы удобно пользоваться. Мобильность конечно теряется, но в целом если готов ей пожертвовать, то почему бы и нет. Газового гриля нет, подключать нечего, но просто любопытно.
  9. Joker3105
    Еще семена укропа часто продаются в "восточных палатках" со специями и орехами, а также можно глянуть в аптеках.
  10. Joker3105
    А может визуально все тип-топ, но лучше их все-таки иголкой/ёршиком прошоркать? Может незаметно, но как-то на распыл влияет?
  11. Joker3105
    Это точно. То состояние, что было у рыбы когда ее достали и брали по кусочку было такое, что лично на мой взгляд если бы ее приготовили на чем-то другом, скажем на подносе, а потом решили бы переложить, то она бы вся порвалась. Имхо целым бы пластом вряд ли бы вышло, а вот порционными кусочками вполне
  12. Joker3105
    🤣👍 Согласен.
  13. Joker3105
    Последний раз когда брал он был по-моему по 1899 за кило. https://msk.metro-cc.ru/category/myasnye/govyadina/govyadina-ohlazhdennaya/tonkij-kraj-1-2-govyazhij-vakuumnaya-upakovka-zernovoj-otkorm Но я брал больше 3х кг потому вышло дешевле.
  14. Joker3105
    Наверное, я потому и написал, что вроде что-то было - оттенок какой-то, но я не уверен.
  15. Joker3105
    Ясно😉
  16. Joker3105
    В общем приготовил я лосося по рецепту выше. Что можно сказать, это очень вкусно и нежно. Досочка может и сыграла какую-то роль, но фиг знает честно говоря, вроде немного копчено, но уверенности нет. Имхо это все-таки больше для красоты и необычности и точно не стоит того, чтобы купить Веберовские доски за овердофига. Готовил на прямом жаре над корзиной SnS, сначала положил доску, дождался дыма, перевернул и выложил лосося, воткнул щуп и наверное через 15-20 мин было 59 градусов и подавал к столу. Лосось всем очень понравился, нежный, вкусный, сочный и заправка на основе горчицы и мёда тоже отлично подошла. Небольшую ремарку насчет рецепта, если не собираетесь потом макать что-то еще в этот соус, можно делать смело в 2, а то в 3 раза меньше соуса, так как на обмазку много не требуется.
  17. Joker3105
    Сам когда столкнулся с похожим, много читал, изучал, спрашивал и в итоге теперь всегда покупаю с максимальной ёмкостью. Большинство инфы, что нашел говорит примерно следующее "простым языком" "если у вас в аккуме 500А осталось от 600А или от 800А, крутя стартер Вы съели еще 100 А, и пока Вы едете до места генератор зарядит аккум на 60А, то неважно какой ёмкости у Вас аккум, гена все равно зальет туда все лишь 60." Зато, если емкость больше, то машина может стоять дольше незаведенной, дольше слушать музыку, гореть лампочки и тд. Надо чтобы за поездку заряд восстанавливался или набирался даже больше чем было затрачено, а большая ёмкость даст возможность просто иметь больше заряда. Сколько после этого покупал на разные авто аккумы, всегда брал максимально возможную ёмкость и все было тип-топ, точно не хуже чем если бы брал рекомендованную заводом. Также соглашусь с Viper , что периодически надо аккум подзаряжать устройством - это говорят очень многие люди кто занимается аккумами. Если что, всё ИМХО, ничего не доказываю и ни к чему не призываю, но мой опыт вот такой.
  18. Joker3105
    Часто беру мясо в Метро, в основном стриплойн. Тоже беру уругвайский, ни разу не пожалел. А вот когда брал от Мираторга, пару раз было мясо не очень. Для себя как-то сделал вывод, что мне стабильный вариант с Уругваем больше нравится, хотя может просто не повезло.
  19. Joker3105
    Дядя Боб , а че продать решил? Штука классная. Или есть на другом девайсе?
  20. Joker3105
    Спасибо. Насчет подачи и прочего согласен, просто захотелось попробовать и устроить такую подачу для родных. Готовить буду лосося на МТ 5755.
  21. Joker3105
    Про аромат понятно, а что насчет технологии готовки? Можешь подсказать как лучше делать? У Наполеона в рецептах например встретил "Reduce the burners to medium-low, you can also turn off the burners directly below the plank leaving the other burners on medium if that would make you more comfortable. Cook for 15 minutes. " то есть можно выключить, а можно и не выключать.
  22. Joker3105
    Ребята, решил я тут попробовать приготовить рыбу на дощечке, купил дощечки и начал читать рецепты. Я думал как - замочил доску, потом на нее рыбу и в гриль. Однако в рецептах советуют положить доску в гриль над углями, дождаться дымка и.... тут первая развилка - в одних написано перевернуть дощечку и на обугленную сторону выложить продукт и готовить далее, в других просто выложите продукт, закройте гриль и готовьте. Дальше еще развилка - в одних пишут уберите дощечку в зону непрямого жара и готовьте, в других - готовьте на прямом жару. Собственно решил у более опытных товарищей спросить, как правильно, проще, меньше шансов запороть и все такое? Надо ли ту сторону доски куда будет выложен продукт смазывать маслом? А то где-то пишут надо, где-то нет. Готовить планирую пласт лосося. Также хотел спросить какая оптимальная температура у него внутри должна быть, чтобы он был сочным и готовым, а не сырым или пересушенным? Пока думал делать так - замочить дощечку, положить на прямой жар, дать задымиться, перевернуть дощечку и убрать на непрямой жар, выложить диски апельсинов, а на них лосось в него щуп. Нашёл вот такой рецепт и думал по нему сделать (см. спойлер) Буду рад любым советам, в том числе и выбору другого рецепта если какой-то нереально вкусный.
  23. Joker3105
    Вертел - тема! Мне тоже очень нравится делать блюда на вертеле.
  24. Joker3105
    С почином! 👍
  25. Joker3105
    Как-то после очередных взрывов домов из-за газа в Москве показывали даже по телеку, как газовики ходят дома проверяют, так рассказывали там, что приходят в некоторые квартиры, а там оборудование подключено через водопроводную гибкую подводку. У хозяина спрашивают "ты че?", а он такой из серии "ну ачотакого-то? Газовая стоит 1500, а эта 400." Так что всяких "самоделкиных" полно. Увлекался в свое время стрельбой из пневмы PCP, там воздух ВД, приучил себя работать только с нормальными шлангами, баллонами ВД и баллонами резервуарами в винтовках, никакого колхоза, а то фотки выкладывали иногда чего происходило. То резервуар винтовки передней "пробкой" с манометром выстрелил, хорошо никого не задело, то порвало его, то шланг вздулся. Короче нафик эти шутки-игры с безопасностью. С газом имхо также, не стоит "экономить на спичках". Может не Вебер конечно, но если есть кто из наших кто производит и делает такое, официально производство, сертификаты и все такое прочее, то у них взять ,если дешевле. Но на Али такие штуки брать имхо не стоит. Очень много раз видел там, что на товаре написано одно, а в каментах народ пишет, что все это наедалово и материал другой.
×
×
  • Создать...