Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Евген75

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    1920

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    65

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Евген75

  1. Евген75
    Поднимая эту тему понимаю, что вопросы для многих крамольные и все риски быть закиданным тапками осознаю. Я грилю в основном на даче, поэтому времени не всегда на все хватает, а брискет или рванину иногда хочется. Поэтому я решил пуститься во все тяжкие- доготавливать продукт после копчения в духовке. Я собрал прибор, который управляет духовкой и поддерживает температуру с точностью до 0,1с. ( сразу оговорюсь делал это под колбасно-молочные процессы грилинг попал до кучи))). К сожалению отчет получился смазанным из-за большой загруженности. Корч выкладываю че есть. сама приблуда-есть вайфай, строит графики по достижению целевой температуры продукта отключает духовку на глухо. рванина…. остается добавить, что был использован А-пергамент российского производства выдержал 6 часов без видимого ущерба. Вот кстати информация для противников пергамента- 100 градусов для пергамента фигня ничего не прилипает и не пригорает и пар отлично проходит, а весь сок остается внутри и вкуса тушенки как от фольги нет зы Я не комерс, ниче не продаю, просто описал свой опыт….
  2. Евген75
    Вот это реклама! Вот это решетки! Я пожалуй две возьму, продам все и возьму две!
  3. Евген75
    Начинает проясняться…)
  4. Евген75
    Вот мне вообще копчение в гриле не совсем понятно с технической точки зрения. Очевидно, что на практике оно как-то работает, но почему в горячей коптилке или в термошкафу наличие влаги при копчении неизбежно ведет к горечи и гадости, а в гриль мы фигачим воду и спокойно коптим и при этом все отлично получается?
  5. Евген75
    Чисто технически можно вырезать биметаллической коронкой с центруюшим сверлом- за один проход и гриль и заслонку, но мне жалко гриль....
  6. Евген75
    1 149 900 малеха не дотягивает до 2 000 000, но вы в своем ценообразовании все-же решили на два ляма ориентироваться?)
  7. Евген75
    Я тоже думаю, что даже отверстия разного диаметра и даже "теплоизоляция от Бурана" не привлекут людей при таком ценнике....
  8. Евген75
    А зачем вы тогда вообще флаворайзеры оставили? Без них дыра еще больше бы была и решетки по вашей логике еще б равномерней прогревались бы...)
  9. Евген75
    Это я не знаю….))))Я ничего не увеличивал…Думаю, что ржавчина моментально пойдет… ЗЫ Плохая тяга это конструктивная особенность твоего гриля. Я б не стал бы колхозить и готовил бы как есть, а если грилинг зайдет, то всегда можно поменять гриль. Я по прошествии 5 лет взял себе мастер тач. Тяга 🔥 огонь! Оч комфортно после компакт кетла….
  10. Евген75
    А ничего, что жир на горелки потечет?
  11. Евген75
    В процессе проектирования было решено, что «аурус» будет самое то!)
  12. Евген75
    А как контролировать поджиг горелки денем в солнечную погоду?
  13. Евген75
    Юзаю такой второй год. Выше 350 не разгонял-не было необходимости, но думаю до 400 реально разогреть. Многие коллеги говорят, что рог старшая модель, но вот визуально у рога мне нравится порошковая покраска столиков в остальном я не вижу кардинальных отличий….. ЗЫ Брал данный гриль под наплыв гостей и большое количество блюд. ( люблю угольный гриль). Задачи , для которых брал данный гриль выполняет на твердую пятерку. Косяков-лагов пока не замечено. ЗЫЫОбратите внимание, что решетка чугунная, не эмалированная, что считаю неоспоримым плюсом- при должном уходе это вечная вещь в отличии от эмалированной. Единственный момент- фловорайзры думаю это и есть слабое звено.Буду заказывать из нержавейки…
  14. Евген75
    Это они не подумавши насверлили….(
  15. Евген75
    Они же заявляют о каком-то производстве, пусть покажут что есть ....)
  16. Евген75
    Оч интересно будет посмотреть особенно на ваши пресса, сварочные работы по чернухе и нержавейке, гальванику (если есть) и особенно интересно покрасочное производство.
  17. Евген75
  18. Евген75
    Ну да или иллюминатор...Получается, что на слабой тяге отдельно лежащие угли неизменно гаснут, а в корзине они все кучкой лежат. Ну или без корзин уголь поплотнее выкладывать.... ЗЫ У меня тоже на компакте по началу были сплошные расстройства и разочарования, но когда приспособился, то готовил на нем 5лет и все получалось.
  19. Евген75
    Пока кроме супер цены ничего о Вашем супер гриле неизвестно….
  20. Евген75
    Ну вот да очень на отмывание денег похоже...)
  21. Евген75
    Только что общался онлайн с их менеджером. Он сказал, что цена такая потому что сборка оч качественная и металл толстый. Про эмаль(КРАСКУ?) cказал, что она точно "не керамическая, но приемлемая". Как то так....)
  22. Евген75
    Была у меня проблема с тягой на компакт кетле, там похожие на ваши заслонки + у компакт кетла котел приплюснутый, поэтому расстояние между заслонками небольшое и хорошая тяга ( как например у Классик Кетла) не возникала. Проблему решили корзины для углей. ЗЫ на озоне есть недорогие корзины из чернухи.
  23. Евген75
    У меня дача не далеко от них . Мож заехать как нить? Прикоснуться так сказать к произведениям…) По правде, кроме нормальной решетки и отметить- то нечего…
  24. Евген75
    Рулька сложный пример для шприцевания- там много жил и жировых прослоек, не проницаемых для рассола. По хорошему рульку надо размассировать после шприцевания. С курой будет проще- достаточно пошприцевать и маленько помацать....)
  25. Евген75
    Маринуйте куру как минимум 12 часов лучше 24 часа. Если нет времени, то можно зашприцевать рассолом на 20-30мин. и будет заходить без соуса..... ЗЫ Я сыплю 2% соли от веса мяса (вес жидкости для шприцевания необходимо прибавлять к весу мяса при расчете количества соли). ЗЫЫ Ещё можно добавить к рассолу экстракты специй они стерильные и легко распространяются с водой по мясу.
×
×
  • Создать...