Тут очень интересный и не простой вопрос...Считаю, что перед покупкой дорогого ножа человек должен задать себе вопросы типа : " Смогу-ли снять филей с семги в три "прохода"? или Смогул-ли я нарезать этим ножом тончайшее до прозрачности карпаччо? и тд". Дело в том, что нож, какой бы дорогой он не был, сам по себе не боевая единица, а вот опытный человек, у которого этот нож в руках и есть альфа и омега. В первую очередь надо трезво взвесить свои умения-навыки и если они не очень, то сначала надо именно ими заняться......