Идея не плохая, НО! универсальность это всегда жертва. Думаю, что с режимом "духовки" проблем не будет, а вот с режимом "конфорки" (приготовление зирвака например) будут нюансы и компромиссы......
ЗЫ Считаю, что для казана-вока мощная горелка предпочтительней имхо.