Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Евген75

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    1678

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    56

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Евген75

  1. Евген75
    Красиво, просто и наверняка вкусно! Надо пробовать приготовить.....)
  2. Евген75
    Согласен! Все элементарно. Скажите, а вы как то дезинфицируете ингредиенты смесей ну там прокаливание или коньячку к смеси? Или в этом нет необходимости?
  3. Евген75
    Так точно!
  4. Евген75
    категория "B" - автомобили (за исключением транспортных средств категории "A"), разрешенная максимальная масса которых не превышает 3500 килограммов и число сидячих мест которых, помимо сиденья водителя, не превышает восьми; автомобили категории "B", сцепленные с прицепом, разрешенная максимальная масса которого не превышает 750 килограммов; автомобили категории "B", сцепленные с прицепом, разрешенная максимальная масса которого превышает 750 килограммов, но не превышает массы автомобиля без нагрузки, при условии, что общая разрешенная максимальная масса такого состава транспортных средств не превышает 3500 килограммов;
  5. Евген75
    Очень много порошков, в состав которых необходимо поверить. Одно только название "чудо пакет" чего стоит. Олег в начале темы я выложил книгу. Почитайте-оч занимательно...
  6. Евген75
    Набиваете мясорубкой?
  7. Евген75
    Это немого не то. Данный девайс не уберет инерцию. Я предлагаю PID-регулирование (регулятор, осуществляющий пропорциональное, интегрирующее и дифференциальное управление). То есть ни градусом больше ни градусом меньше.
  8. Евген75
    Это не простой вопрос тк тены более инертны, чем термостат, но выход есть.......... https://youtu.be/VE-0dsQb2EQ
  9. Евген75
    https://disk.yandex.ru/i/d43c8tnP8x3jNg Книга Конникова А.Г. "Колбасы и мясокопчености" , утвержденная Народным Коммисариатом Пищевой Промышленности СССР в 1938г с рецептами и иллюстрациями.
  10. Евген75
    Вот я и хочу попробовать и то и то , чтоб сравнить результат и наработать опыт создания оптимальных условий для сыровяления и вызревания в домашних условиях....
  11. Евген75
    Уважаемые коллеги! Огромное спасибо за предоставленную информацию! Сыровял это большое и очень интересное направление. Планирую поступить следующим образом- попробую пакеты, предложенные VIPER . Осенью, когда похолодает попробую холодильник на балконе с установленным обогревателем и увлажнителем. Если все пойдет гладко, то буду решать проблемы совместной работы холодильника и увлажнителя, чтоб летом тоже можно было пользоваться. З.Ы. Алексей Олегович Ваш холодильник для вызревания но-фрост или обычный? З.Ы.Ы Есть в электронном виде книга Конникова А.Г. "Колбасы и мясокопчености" , утвержденная Народным Коммисариатом Пищевой Промышленности СССР в 1938г с рецептами и иллюстрациями. Могу выложить здесь - это оч интересно.....
  12. Евген75
    Если так, то можно попробовать что-то не сложное....
  13. Евген75
    В моём представлении в холодильнике слишком низкая температура и что б процессы вызревания шли правильно ее необходимо хотя бы периодически повышать имхо. Ещё мне непонятно, куда в пакете будет деваться лишняя влага(или происходить насыщение влагой), если продукт на выхлопе должен потерять 30-35% своей массы . Оч много вопросов...
  14. Евген75
    Пакеты для вызревания конечно есть, но меня беспокоят два момента: 1. То, что придется эту колбасу постоянно доставать-убирать в холдильник. 2. Все эти манипуляции не дают 100% гарантии качества( ввиду не стабильности условий вяления ) и как правило немного(или много) продукт закаливается(может не совсем прям критично, но все же) . Вялить колбасу 1,5 месяца и получить закал обидно.......... Вот поэтому и думаю камеру монстрячить!)
  15. Евген75
    Апну немножко тему. Оборудование у Сварога конечно красивое и возможно хорошее, но оч дорогое . Но тема для меня актуальная, тк хочу попробовать себя в изготовлении сыровяленых колбас. В связи с этим вопрос : Коллеги у кого ни будь есть опыт создания климатических установок для вызревания мяса своими руками ?
  16. Евген75
    Юзаю Соренто 2,5 ТDI. 178 л.с.2008г.в. по городу (если спокойно)не меньше 12л-13л. по трассе 9л-10л (120-140 км/ч) 6-6.5л(80-90км/ч) И это нормальный расход. У Мохава расход однозначно больше будет. Когда то юзал бензиновый Форд Бронко обьем толи 4,5 толи 4,7 не помню точно, но на расход по городу мы списывали 27л. это я очень хорошо помню)))
  17. Евген75
    Тоже пополнил ряды заболевших(((. Температура 38, отдышка, кашель, боль в легких. КТ показало 5% поражения. Диагноз поставили инфекционная пневмония, но при этом лечат как от ковида. Симптомы ушли на 4 день после начала лечения. Сейчас слава богу отпустило полностью. Теперь отбываю дома трехнедельный карантин............... Коллеги не болейте! Будьте здоровы!
  18. Евген75
    За 19000 он только температуру замеряет?)))
  19. Евген75
    А вот фискарс уважаю
  20. Евген75
    Конечно нет, а вовсе наоборот. Я практикую заточное дело и по опыту знаю - любой нож( и тоджиро в т.ч.) перерезав десяток куриных костей теряют первоначальную остроту, и мягкий томат уже не нашинкуют. В рассказы про паровозные клапана и др.(включая тоджиро)не верю! Являюсь сторонником профильного инструмента- Для дров топор, для костей секач, для томатов возможно и тоджиро, но тоджиро себе никогда не куплю..............
  21. Евген75
    Нож можно купить в Пятёрочке, но мастер-заточник при этом на кухне имется обязан😉
  22. Евген75
    Я видел конкретно этот гриль на ютубе. На крышке доп конфорки подпалина(строители картошку жарили)))))) -его обслуживали в сервисе, меняли пластик на крышке и отмывали......Походу предпродажную подготовку он прошёл............. ЗЫ если с момента съемки видео ничего не произошло, то гриль норм и за подпалину на крышке скидос можно канючить).
  23. Евген75
    3 года в качестве жаровни и казана использую чугунную эмалированную кастрюлю"Swiss Diamond Enameled Cast Iron" следов износа нет ооооооооочень доволен.
  24. Евген75
    Блин а я в Китае за 700 заказывал((( У вебера писец цены......🤔
  25. Евген75
    или так....)
×
×
  • Создать...