Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Евген75

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    1959

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    75

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Евген75

  1. Евген75
    Смэш бургеры прессуют из шарика прямо на горячей планче. На мой взгляд не большое отличие от обычных бургеров, но вот америкашки видят в этом какую то разницу.
  2. Евген75
    К Бронко нет вопросов, а я по 7 часов на 5750 копчу. Конечно Вебер не идеально держит температуру, на ночь не оставишь, но если там еще щель добавить, то можно ли вообще коптить?
  3. Евген75
    Хочу плотного прилегания, для выхода на расчетную тягу и исключения нештатного поддува(а в моем регионе бывают ветра), а для этого надо, что б весь воздух проходил через вьюшки, а не как попало.
  4. Евген75
    Естественно халявное?
  5. Евген75
    Зато берешь в руки и понимаешь, за что ты деньги платил.)
  6. Евген75
    Я лично не готовил на 5770, но пользователи жаловались еще на то то, что крышка открывается не на 90 гр. И при работе с продуктами весь дым идет в лицо и очень неудобно переворачивать блюда со стороны петли. Таким образом получается, что самый крутой мастер тач это 5755.
  7. Евген75
    Иностранный сегмент инета предлагал хорошую переделку этой петли с полным устранением зазоров. Просто оно надо этим заниматься на новом гриле? Но идея хорошая, просто как то не доработали.
  8. Евген75
    Плюсую. Когда то давным давно, когда известный персонаж торговал веберами и выслушивал критику по поводу 5770, он говорил: "Да я готовил на грилфесте на 5770, дыра с палец, а готовитлось при этом всё отлично".)
  9. Евген75
    Коллега, вот с языка прям сняли. Чили Колорадо мне прям сильно больше нравится, чем конкарне.
  10. Евген75
    Вот с деревяшками я б не связывался бы, только несгораемые основания.
  11. Евген75
    Чет сильно похоже, что его без коробки роняли.
  12. Евген75
    Приношу извинения и удаляюсь в тематическую ветку.
  13. Евген75
    Мембраны работают, не вопрос, я и сам ими пользуюсь, но хотелось бы поплотнее заняться колбасами и сухим вызреванием.
  14. Евген75
    Мои хотелки по холодной коптилке: -Нержавейка - Вай-фай. (Этот момент я проработал) - Конвекция обязательно, ТЭН. -Продуманный жиросборник. -Дымогенератор с компрессором(естественно). - Пар(все же хочется, сувид бывает занят, а противень с водой в духовке совсем не канает. Одним словом хочется локализовать весь процесс в одном устройстве. ЗЫ Еще хочется фармацевтический шкаф переделать в климатическую камеру, но это уже совсем другая история)
  15. Евген75
    Мне больше всего нравится 5750 вот прям нравится. Трек, он наверное больше про дом на колесах, чем про стационарное использование тесноватый он что ли. Сезон с ним поигрался и теперь стоит. Я то холодную коптилку тоже планирую, но вот пока не определился, что я от нее хочу. )
  16. Евген75
    Хочу продать трек, купить Бронко, перекрыть ваще все свои потребности и уzzzпакиться.... Пеллетники= баловство. ИМХО
  17. Евген75
    TH_ речь шла не о комбинированном способе посола, а о каждом способе посола отдельно. Тут точку надо бы поставить, что б люди не ошиблись.
  18. Евген75
    По сути любой гост на любую продукцию из мяса и рыбы содержит информацию о содержании нитритной и поваренной соли. Продукция есть слабо-средне-сильно соленая от этого разбежка по соли от 1,5 до 3%. Два процента соли общепринятое содержание, приемлемое для всех, если ГОСТ(ТУ, рецепт) не требуют иного количества содержания.
  19. Евген75
    Погружение в рассол и шприцевание отличаются как лягушка от прокурора. У нас форум связан с приготовлением пищи, пожалуйста пользуйтесь проверенными источниками.
  20. Евген75
    Шприцованое мясо приравнивается к фаршу. Иньецирование это риск перекрестного заражения по всей толщине куска. Лично мне об этом СанПиН сказал, ну можно и хрисаматийные книги ещё почитать.
  21. Евген75
    Ни как к нет!
  22. Евген75
    С прорциями нечего играться. К счастью наши предки наигрались, что б нам проще жилось. По гост 2 % соли от веса. Итого на 1 кг. 10гр поваренной 10гр нитритной
  23. Евген75
    Через четыре дня вернусь из отпуска и повторю рецепт с карбонатом. Результат станет общественным достоянием, но по фото коллеги видна не только сочность, но и однородны посол. Попробуем.....
  24. Евген75
    После шприцевания 48 часов максимум можно солить, а с сухой смесью неделю и более можно держать, а это уже влажное вызревание. Вот прям карбонат так не готовил, но карбонат в составе шеи оч достойно получается.
  25. Евген75
    Страшно представить, что там у Вашего знакомого за стейки.....
×
×
  • Создать...