Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Алексей Олегович

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    272

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    16

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Алексей Олегович

  1. Алексей Олегович
    Ооооо, дай совет как рёбра говяжьи коптить. Сколько по времени, какая температура внутри мяса(если мерил).
  2. Алексей Олегович
    Пожарив стейк на SNS deluxe у тебя не останется сомнений. На полном стартере угля показал почти 350, без корзины максимум 250 с таким же кол-вом угля. Ну и равномерность прожарки зашкаливает.
  3. Алексей Олегович
    В Леруа в отделе ванн есть крючки по 130 рублей, похожие на вебер. А теперь рубрика как потратив 5 минут времени получить стильные крючки за 130 рублей. Вам понадобится бумажный скотч, струбцина с резинками(не обяхательно, но с ней удобней) и плоскогубцы. Скотч - клеим на гриль, чтобы не поцарапать эмаль. Струбцина с резинками(чтобы не поцарапать хром). Можно обойтись только плоскогубцами, но надо будет что то подкладывать, чтобы не поцарапать. Внутри будет чутка не ровно, но после первой жарки это всё будет не заметно. Снаружи всё идеально.
  4. Алексей Олегович
    Опробовал вчера данный гаджет в режиме прямого жара, был сильно удивлён. Думал у меня гриль в темноте светиться начнёт от полного стартера угля. Крышку можно не закрывать, так как переворачивать нужно всё очень быстро. В общем похоже я его больше от туда не вытащу 😅
  5. Алексей Олегович
    На авито закиньте объяву, а то все интересующиеся на форуме мне кажется заказали. Я кстати через Авито и узнал об этом форуме))
  6. Алексей Олегович
    Сейчас к своим щипцам по такому же принципу привязал нить, чтобы была возможность их пове Сейчас к своим щипцам по такому же принципу привязал нить, чтобы была возможность их повесить на ручку Weber. Не очень удобно(( Уже задумываюсь о покупке оригинальных щипцов Вебер. Кисть для гриля в Икеа стоит 100 рублей, а за фирменную Вебер наверное попросят 15 баксов.
  7. Алексей Олегович
    Тем более, снять и пошатать его, посмотреть что будет. Не сложится же он как карточный домик в конце концов. Кстати, можно иным способом сделать рёбра жестокости, а данное пространство использовать по делу.
  8. Алексей Олегович
    Надо пилить 😁 он снизу и сверху имеет жесткую конструкцию судя по фото, не должен сложиться.
  9. Алексей Олегович
    chegi А что, распорку нельзя открутить или отпилить?
  10. Алексей Олегович
    А в чём прикол сыр класть кубиками и греть горелкой?
  11. Алексей Олегович
    Доля правды есть конечно, но думаю она 200 спокойно выдержит, просто не класть уголь с той стороны. Меня больше беспокоит то, что он может не влезть т.к. расстояние от верхней решетки до краёв котла довольно таки маленькое.
  12. Алексей Олегович
    Понятно, нужно самому попробовать.
  13. Алексей Олегович
    а чем отличается от вызревания в фирменной упаковке? Ведь производитель упаковывает отруб под вакуумом, подождите 21 день с момента вакумации и вот оно. Кстати, мясо Мираторг вакуумирует не сразу после забоя, остывает около 2-х дней. Из того что я заметил, когда режешь стейки от целого отруба, то лучше их оставить на пару дней в холодильнике под плёнкой, чтобы мясо немного расслабилось. Так стейки получаются еще нежней.
  14. Алексей Олегович
    Надо будет опробовать на ориджинале
  15. Алексей Олегович
    Опробовал вчера корзину, решил сразу попробовать сделать на обычном угле. Прилично отличается от метода 2 кирпичей. Очень много жара для лопатки ягненка весом 1 кг. По заслонкам, нижняя в режиме копчения, верхняя открыта на одну десятую. Вода выкипела за 4 часа, корзины углей хватило на 6 часов. 3 часа коптил и 2,5 в фольге до 93 градусов. Получилось очень вкусно мясо имеет упругую форму при этом нежнейшее, можно кушать без ножа, легко ломается вилкой. Сложилось впечатление, что для сильного прямого жара лучше этого гаджета просто нет. В корзине угли горят дико, стейк должен получится бесподобно. Ну и фото отчёт для аппетита: Копчение завершено, заворачиваем в фольгу 93 градуса, наконец то можно вскрыть фольгу Нежность можете оценить с обратной стороны, кость сама хочет покинуть мясо. Ну и на последок срез
  16. Алексей Олегович
    Большое кол-во соли убивает всё живое и не живое похлеще термообработки))
  17. Алексей Олегович
    Скумбрия, горбуша, не важно. Солью с сахаром хорошо обсыпать(другие специи по вкусу, но не увлекайтесь т.к. копчение всё равно перебивает) и на сутки в холодильник. Потом промыть, обмакнуть и посушить.
  18. Алексей Олегович
    Зависит от размера рыбы и объёма емкости. В среднем 5-6 часов хватает, а там уже кто как любит, сильней или слабей коптить. Начните с 5 часов, попробуйте. Докоптить всегда можно. Некоторые сразу кушают, некоторые ещё на сутки оставляют проветриться рыбе. Тут правда, дело вкуса каждого. Испортить ее сложно в общем, если конечно не держать рыбу сутки. Важно правильно засолить и подготовить к копчению, а это промыть и высушить, чуть подвялить идеально. Однозначно будет вкуснее чем в магазине, лично я перестал покупать копченую рыбу, делаю побольше и замораживаю.
  19. Алексей Олегович
    Температура внутри = температуре воздуха снаружи. Дым холодный, нагрева нет. Разницы по вкусу между продуктом который коптил на НГ в +2 и летом в +20, я не почувствовал. Единственное, сушил рыбу перед копчением зимой в доме, а летом на улице. Есть маньяки которые и зимой коптят, но как правило, ставят электро плитку в гриль и тем самым поддерживают плюсовую температуру. Важно не вылезать за +30 ну и опускать ниже нуля не стоит т.к. продукт замёрзнет, а коптить лёд бестолковое занятие. P.S. как уже писал выше, в гриле коптить мне не очень понравилось, расход опилок и времени на приготовление требуется в 2 раза больше. Возможно нужно еще сильнее заслонки закрывать, почти полностью, но с этим я еще в тёплую погоду поэкспериментирую. P.P.S. в планах вообще летом взять старый настенный кухонный шкаф и переоборудовать в коптильню для холодного копчения. Чтобы продукт не лежал(как в гриле или классической коптильне), а вертикально висел.
  20. Алексей Олегович
    Если полностью засыпать, то примерно четверть пакета 500 гр. Одной полной "заправки" хватает на 11 часов. Когда по области будет +2 хотя бы на протяжении 8 часов, поеду коптить и смогу точно замерить. За осень 2 пакета выкоптил легко. 😅 Если емколбаски далеко от дома, то берите сразу 4 упаковки, смесь добротная очень, результатами будете довольны. За год точно уйдёт.
  21. Алексей Олегович
    Доехал наконец то до фуд-сити и сфоткал место где беру алюминиевые формы. Копия Вебер, только края острее. Габариты идентичны. Подорожали, теперь по 18 р. штука, в упаковке 25 шт. Павильон 8.062-8.064
  22. Алексей Олегович
    А налог же за него идёт пониженный? Как за грузовую считается?
  23. Алексей Олегович
    А по городу на таком без проблем можно перемещаться или есть ограничения? Раньше слышал был кипишь по пикапам.
  24. Алексей Олегович
    Да, электрической. Вот тут как раз и нужна еще одна пара рук, один давит, второй потихоньку её тянет, чтобы воздух не попадал и фарш как нужно распределялся(не тонко и не толсто).
  25. Алексей Олегович
    Делаем купаты сами с батей раз в пол года. Напоминает чем то старую русскую традицию, лепить пельмени всем семейством. Процедура не быстрая, закладывайте 3 часа(на 7+- кг фарша) и берите помощников. Сложного ничего нет, времени только уходит прилично. И да, оно того стоит. Можно сделать несколько видов.
×
×
  • Создать...