Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России
  • Гриль, откуда ты взялся?

    Вы не поверите, но гриль, хотя и в самом примитивном своём виде, «ворвался» в жизнь людей, ещё когда те жили в пещерах. В пределах 35 – 11 века до нашей эры «изобрели» первый прототип — простую решетку. В средние века уже нашей эры в Великобритании появился вертел. В движение, однако, его приводил не человек, а… собака! Она бегала в специальном колесе, благодаря которому мясо проворачивалось и равномерно прожаривалось.

    1755233101_.jpg.81a574a6bf6766742d84749dc9763719.jpg  1414657402_-.thumb.jpg.f48eebb15e3dac31d9f5aadd136406c1.jpg

    Самым близким к современному слову «барбекю» стало название блюда с острова гаити — barbacoa. Племя араваков готовили мясо на палочках, используя открытый огонь.

    616520989_.jpg.53da6ac0709254a64e390c70fb9dff18.jpg

    Триумфальное шествие гриля по миру началось в 18-м веке. Тогда прославилась жаренная свинина из юго-восточной Азии. В каждом из регионов был свой рецепт маринада и соуса к мясу. Ближе к 19-му без барбекю публично не отмечался ни один праздник.

    673201499_.thumb.jpg.7a909d3a6a9209a84c301f80b28897d8.jpg

    В 1897-м году был выдан первый патент на производство древесного угля в брикетах. Его получил Элисворт БА Эквокер. Через 24 года Генри Форд, упорно искавший способ дать вторую жизнь древесным отходам и опилкам с конвейеров Модели Т, запустил производство угольных брикетов. Так вместо дерева стал использоваться древесный уголь.

     

    Настоящий гриль-бум случился в конце 1940-х годов. То были послевоенные годы. В маленьких городах Америки стали массово устанавливать грили и готовить мясо на открытом огне. Но у приборов было ещё много недостатков, и люди часто просто сжигали мясо.

     

    Самым похожим на современный гриль, чисто визуально, стало изобретение чикагца Джордана Стивена. Сварщик соорудил его из металлического морского буя в 1952-м году. Он разрезал буй пополам, а чуть позже приварил треногу. Эта кругообразная печь плотно закрывалась крышкой, в которой было несколько отверстий. Они позволяли кислороду проникать внутрь.

    1136410768_.jpg.66da7c11b03032bd6ee1261214545137.jpg

    Друзья по достоинству оценили прибор, и вскоре мастер из Чикаго запустил первое массовое производство, так как самостоятельно удовлетворить спрос уже не мог. В процессе были допридуманы разные усовершенствования и средства для ухода за грилем.

     

    Через 2 года появились первые переносные газовые грили. Благодаря МакГлауглину (тоже из Чикаго) грили, работающие от баллонов с природным газом, перестали быть исключительно коммерческим продуктом.

     

    Угольный гриль, работающий на пропане, появился в 60-х. Его придумали Уильям Г. Вепфер и Мелтон Ланкастер с целью увеличить спрос на природный газ.

    1755294739_.jpg.01ecac165dd1aec7fee1426cc545f059.jpg

    Битва небезызвестных нам гриль-брендов: Weber, Napoleon, Char-Broil и Broil King, началась в 70-х.

     

    В 1970 – 1980 Вебер изобрела знаменитый угольный гриль и запустила массовое изготовление газовых моделей.

     

    В 1974-м появились керамические грили. Первые ещё плохо удерживали тепло. Но совсем скоро их создатель — Эд Фишер (американский военнослужащий и бизнесмен), начал продавать грили, покрытые специальной глазурью. Она защищала керамику от разрушительного воздействия внешней среды. Сама керамика отлично сохраняла равномерно распространяющееся тепло. Блюда в таком гриле получались очень сочными. К тому же, в нём можно было и жарить, и томить, и печь, и коптить. Зеленый цвет и яйцевидная форма аппарата → название производителя — Big Green Egg.

    1463966410_BigGreenEgg.thumb.jpg.bea07c2985cd969d9ebac24f2efad454.jpg

    Дальше дело пошло ещё быстрее…

     

    80-е… В гриль устанавливают инфракрасную горелку (Билл Бест). У мяса на этом гриле получалась невероятно хрустящая корочка, внутри оно оставалось сочным. Рестораторы, как говорится, заценили. К 2000-му году ими стали пользоваться не только шеф-повара. Благодаря истекшему сроку годности патента, инфракрасные грили резко упали в цене (их можно было купить за 500 – 1000$).

     

    В 1994-м хитом продаж (более 100 млн штук с момента выхода на рынок) стал электрогриль Джорджа Формана со специальным резервуаром под стекающий жир. В рекламе этих грилей поучаствовал популярный актер Джеки Чан (в 2007-м).

    1132358221_.jpg.6e3fa8630614fd748645ae6e3c088784.jpg  138283800_.thumb.jpg.8786501fc67d72a424fd2f5be0386a9b.jpg

    Самый большой и самый крохотный гриль в мире

     

    В 2004-м, благодаря шоу на канале Discovery, мир увидел гриль, высотой 4,6, шириной — 6,15, и глубиной — 2,4 метра… Но в 2016-м габаритный рекорд был побит. В Польше построили гигантский гриль размером 7х5 метров! В день испытания на нём приготовили целую тонну мяса 😲. Не удивительно, что аппарат попал в Книгу рекордов Гиннесса.

    2140991571_75.thumb.jpg.3a374f655b218cd01b1b621950866282.jpg

    А в 2012-м финские дизайнеры создали самый маленький, даже крошечный гриль, всего 22 * 18 сантиметров. Жители мегаполисов были в восторге. Гриль вешали на руль велосипеда и ехали в парки и ближайшие уголки природы.

    206855780_.thumb.jpg.4560a5a622d5d8e7533717a6b537f927.jpg

    А что сегодня?

     

    А сегодня мы можем пользоваться всеми преимуществами:

    • дровяных, электрических, газовых и угольных,
    • стационарных и портативных,
    • с индикаторами, таймерами и термометрами,
    • пластинами и поддонами для жира,
    • автоповоротом шампуров,
    • защитой от перегрева,
    • и так далее, и так далее… грилей.

    1370689622_.jpg.99b7f127042dc5adb3d9963ae7094e4f.jpg  1145804631_2.jpg.0b5bfc287c0eff64d11a12347087e395.jpg  404833554_.thumb.jpg.e25189c90e890f8a16de5ef91ed37b62.jpg  2111942340_.thumb.jpg.2c8f0acb754fa2cce6913463bf9a97c4.jpg

    473416547_Weber.thumb.jpg.fe1d10bf2e3eae1c481bc3852d5a37b4.jpg

    Современные модели позволяют жарить, томить, выпекать и коптить мясо, овощи, и вообще — всё, что хотите.  Выбор гриля ограничивается лишь кулинарной фантазией покупателя, ну, и его кошельком 😏

    • Лайк 4
    Мария

    Обратная связь

    Рекомендуемые комментарии

    Анна

    Интересненько👍

    • Круто! 1
    • Опубликовано

    Поделиться этим комментарием


    Ссылка на комментарий
    Поделиться на другие сайты

    Дядя Боб

    Мария, спасибо! Очень интересно! 🙂 👍

    • Лайк 3
    • Опубликовано

    Поделиться этим комментарием


    Ссылка на комментарий
    Поделиться на другие сайты



    Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

    Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

    Создать учетную запись

    Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

    Регистрация нового пользователя

    Войти

    Уже есть аккаунт? Войти в систему.

    Войти

×
×
  • Создать...