Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Serg Kn

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    539

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    25

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Serg Kn

  1. Serg Kn
    Теплый салат с говядиной.
  2. Serg Kn
    С Днем Рождения!!!
  3. Serg Kn
    Да, на вертеле. Температура около 180-190 градусов была.
  4. Serg Kn
    Я на предыдущей странице писал как раз. Но лучший вариант - посмотреть видеорецепты и начать самому подбирать любимый вариант приготовления с учетом имеющегося в наличии оборудования и пр.
  5. Serg Kn
    Именно так. Распускается на условно-ровный лист. Набивка и специи по вкусу. Мое мнение, что для карбонада лучше что-то пожирнее. Сыр, бекон. Чтобы не было суховато. Я бросил еще пару листьев шпината. Дальше сворачиваем, обвязываем и покрываем сверху дижонской горчицей и специями. p. s. В рунете есть несколько толковых видео-рецептов по части рулета. Ранние видео на Гриль Барбекю клубе вполне себе.
  6. Serg Kn
    Карбонад. Рулет из него, точнее. С мягким сыром, чесноком, шпинатом, дижонской горчицей и пряной смесью, оставшейся от приготовления ребер (соль, перец, сахар, паприка, чили, гранулированный чеснок, зира).
  7. Serg Kn
    Да в любом случае, придется при покупке нового посчитать деньги, посмотреть доступные модели и попытаться выбрать лучшее для своих задач 🙂 У того же Наполеона есть грили со сборным котлом. Что встройка, что отдельные.
  8. Serg Kn
    Да, томил. На этапе «2 часа». Потом соус и около часа на карамелизацию. Фото нет, увы.
  9. Serg Kn
    Я тоже за литой котел в условно-недорогом сегменте. Но все монстры (начиная от Blaze с Bull и далее) ценой в 3000+ долларов в США сделаны на сборном котле. Так что все, как обычно, упрется в конструкцию, исполнение и качество материалов.
  10. Serg Kn
    Спасибо. Я просто смотрю, что на немецком сайте есть похожая на мой Spirit. Если хром на штатной начнет облезать - заказывать буду. Вот и интересуюсь.
  11. Serg Kn
    Плоская прогревочная полка вообще удобна? А то по фото кажется, что она будет работать как более холодный филиал планчи.
  12. Serg Kn
  13. Serg Kn
    Мои поздравления. Потом сделайте, если не сложно, фото с вертелом установленным. Интересно, насколько он высоко от флаворайзеров.
  14. Serg Kn
    3-2-1 в камадо сегодня делал. В соусе bbq от Jack Daniels. Прямо отличный он.
  15. Serg Kn
    Про french door поддерживаю на 100%. Очень удобно запихивать брискет - и место еще останется.
  16. Serg Kn
    P.P.S. Вот неплохой вариант. Ты же меня не забанишь? :)) Тут
  17. Serg Kn
    Из имеющихся на рынке я бы рассматривал для себя Sharp, Hitachi, Mitsubishi. Именно в такой последовательности. P. S. У самого 6-и камерный Toshiba уже лет 11 как. Куплен еще до того, как Тошибу купили китайцы из Midea. Сейчас не порекомендую бренд.
  18. Serg Kn
    На бегу, в рабе ПитГриль.
  19. Serg Kn
    Здоровья!!!
  20. Serg Kn
    Сложный вопрос. И да и нет. Новые штуковины, в отличие от штатного отражателя, проще чистятся (форма проще). Ну и немного поравномернее жар (без тепловизора это утверждение оценочное :)). Стоит ли это изделие затрат? Для меня да, но это из разряда «новых игрушек», если разобраться. Принципиального и сильно заметного улучшения не будет. Все на гране нюансов.
  21. Serg Kn
    Чат «барахолка bbq” в Телеграм. Не очень представляю, как ссылку вставить.
  22. Serg Kn
    Тут тема есть: Здесь
  23. Serg Kn
    Это не Weber 🙂 Это Sybaris. Оригинального Вебера никогда не имел, Сибарис пока хорошо держится. Мою в посудомойке. Ничем не обрабатывал
  24. Serg Kn
    Кусок (1,8 кг примерно) ноги говядины. Мраморная от Праймбиф. Рулет с дижонской горчицей, специями (соль и дробленый перец из расчета 1 чайная ложка без горки каждого ингредиента на 1 кг мяса) и тертым «пармезаном». А дальше по методике брискета - до 65-67 градусов внутри. Потом обертывание в фольгу и 95. В камадо весь процесс температура была 115 градусов. P. S. Вышло слегка суховато. Нужно было пожирнее кусок взять. Или вообще отруб типа чак ролл. Или бекон внутрь положить 🙂
  25. Serg Kn
    Я в итоге пришел к следующему алгоритму - «нарядные» замшевые используются только для казана и вертела (снять горячий). Для всех остальных операций использую строительные х/б перчатки без пупырок. Раз в 1-2 готовки меняю. Но у меня работа с газовым грилем и камадо. А они не такие горячие снаружи, как сферические грили, как мне кажется.
×
×
  • Создать...