Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Serg Kn

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    539

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    25

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Serg Kn

  1. Serg Kn
    Буду пробовать. Еще, похоже, барана нужно лепить чуть более «теплым», чем птицу. Иначе жир дубеет. То есть нужно дать замешанному мин 30 постоять после холодильника.
  2. Serg Kn
    Есть ощущение, что барана нужно мельче рубить. То есть в мясорубку не самую крупную сетку пихать, а среднюю. И месить-местить-месить. С птицей все явно проще выходит.
  3. Serg Kn
    Сложно сказать. Баран был средней жирности, ничего сверху не добавлял. Наверное, не больше 20%.
  4. Serg Kn
    Была такая мысль 🙂 Но решили довести эксперимент до конца.
  5. Serg Kn
    После приобретения насадки для кебаб под вертел (описывал в теме про Spirit 210) началась битва за качественное исполнение. Кебабы из индейки получились отлично. Все вымеселось и пожарилось как надо. А вот с первой партией кебаба из баранины случился облом. Сил/терпения вымесить не хватило. Два тестовых шампура ссыпались в поддон гриля. Обидно. Был экспроприирован тестомес супруги и минут 30-40 фарш из баранины превращался в пластилин нужной консистенции. Как итог - вполне себе вкусная еда.
  6. Serg Kn
    Индейка
  7. Serg Kn
    Новый девайс - устройство на вертел. Купил изделие «антимангал» с шампурами под кебаб (15 мм - есть еще вариант поуже, на 9мм). Все неплохо. Изделие и результаты на фото. p. s. На шомпол вертела Weber налезает хорошо, но нужно скручивать соединяющую две половины шомпола втулку. IMG_2900.mov
  8. Serg Kn
    С чатика барахолки BBQ: ——- Уважаемые партнеры, С сожалением сообщаем Вам, что наша головная компания Weber-Stephen Products LLC приняла решение о прекращении работы в России. После реализации товарного запаса в наличии новых поставок товара не планируется. Во Вторник 21 Января мы проведем телеконференцию, на которой поделимся деталями плана нашей ликвидации. Ссылка на собрание: https://webergrill.ktalk.ru/mw6kn2wfwm4a Начало в 11:00 (МСК). С уважением, Команда WEBER Россия
  9. Serg Kn
    Поддержать диалог. А вот это изделие совсем «дно»? Почему никогда оно не всплывает в темах?
  10. Serg Kn
    В конкуренцию 4-x горелочному Фристайлу. Поджиг, судя по всему, пьезо на каждую горелку. Из мелких минусов, пожалуй, только низкое крепление вертела осталось. Прямо отличный агрегат вышел, похоже.
  11. Serg Kn
    Вроде как, новый Spirit вышел. И бюджетные пеллетники. Недавно Youtube начал подсовывать обзоры.
  12. Serg Kn
    Фотогеничная курица. Изображение еды - отдельный вид искусства у вас 🙂
  13. Serg Kn
    Да, уже моек 20 доска в посудомойке пережила. Но это в другую тему, наверное 🙂
  14. Serg Kn
    Неплохо. Исходный кусок был хороший, так что все вкусно.
  15. Serg Kn
    Пришлось срочно готовить мясо. Грамм 800 замороженного стриплоина. Сначала на 150-160 разморозил и довел на полке подогрева до 58 градусов. Потом по 1-2 мин с каждой стороны обжарка на максимуме.
  16. Serg Kn
    Да, вполне себе решение. Если планируемое приготовление длительное, то за час-два до начала включается чехол и все ок. p. s. Но если в баллоне меньше примерно четверти, то часа через 1,5 все равно замерзает.
  17. Serg Kn
    Возьмите. Если что - выкинете 🙂 Но пока не усложняйте. Разберитесь с базовыми рецептами, как мне кажется. Дальше нюансами будете совершенствоваться.
  18. Serg Kn
    Вы еще убедитесь, что по конструкции встроенный одноименный Барон будет идентичен Барону на колесиках. Почти уверен, что у встройки будет сварной котел (а не литой, как у современных Баронов) и другая система сбора жира. Насколько это критично - решать Вам.
  19. Serg Kn
    А я по холодным пока грилям (на улице +2) попрятал рыбу и курицу. Домариновываются перед началом событий. С Наступающим!
  20. Serg Kn
    Сухой. Перец, соль, чеснок, несколько ягод можжевельника, набор специй для пастрами/брискета (купил как-то 1 кг от «Ем колбаски» - доедать приходится :)).
  21. Serg Kn
    Неделя в вакуумном пакете солилась. Маринад творческий. Смешал по настроению. Соли всего 2,5 чайных ложки на кг. Из них 1/3 нитритной. Специи по вкусу сыпал. Перед приготовлением промыл минут 30 - в большой кастрюле с водой полежали. А потом на 110 градусах в камадо довел до 75 градусов внутри. Чанки ольховые были в этот раз.
  22. Serg Kn
    Пока не 31-е, можно что-то впрок сделать. Жареная шурпа и солено-копченая утка.
  23. Serg Kn
    Вариант а-ля брискет можно попробовать. Только греть до заворачивания в фольгу не до 65-70 градусов, как обычно, а до 55-60. Чтобы не пересох, если постный.
  24. Serg Kn
    Да. Тоже очень даже хороший вариант. Фольгу использую как отражатель под вертелом. Проблем ни разу не было.
  25. Serg Kn
    Купил контейнер из толстой нержавейки. Засыпаю в него сухую щепу. Использую иногда. В основном - для курицы на вертеле. Аромат копчения есть, но очень слабый. Пока греется гриль (мин 10) контейнер кладется торцом на один флаворайзер с упором на соседний. За 10 мин щепа начинает дымить. Иногда даже загорается. А иногда догреваю ее портативной горелкой. Я ставлю блюдо, уменьшаю огонь до среднего или малого и перемещаю контейнер повыше. «Соединяю» им верхние треугольники флаворайзеров.
×
×
  • Создать...