Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Алекcандр

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    1946

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    49

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Алекcандр

  1. Алекcандр
    Ну это получится не совсем канонический брискет, фишка брискета это жирное кольцо копчения(красное по кругу). На газе что-то похожее приготовить по вкусу можно, но кольца копчения не будет. Хотя Гордон Рамзи готовит брискет в духовке на кухне и вообще по этому поводу не парится 🙂 брискет пробовал уже много где, и со смокеров от Carbo, от Сергея на GMG, от Амокусинары с угля, блюдо не впечатляет, желание приготовить самому нет. Из Лоу очень зашло это рваная свинина и ребра, вот с ними упражняюсь. готовил рваную свинину на газе, на Генезисе и на Нап 285 про, чуток даю дымку щепой, получается вкусно. Я тут кстати уже прикладывал видео от маэстро как на газовом можно попробовать приблизится к каноническому брискету, но по факту даже с таким извращением у него вообще не было кольца копчения. А вот Сергей говорит что можно даже не пытаться готовить брискет на газовом гриле и объясняет почему: к сожалению приготовить брискет на газовом гриле практически невозможно. Вернее, это можно сделать, но результат будет очень далек от идеала. Дело в двух проблемах: На газовом гриле довольно сложно сделать непрямой очень слабый жар. Т.е. поддерживать 120 С в течение долгого времени будет затруднительно. В большинстве случаев, даже на минимальных горелках получается 140-160 C. На газовом гриле копчение значительно слабее, чем на угольном. Ввиду того, что при сгорании газа образуется водяной пар, который препятствует эффекту копчения копчение на газовых грилях требует больше щепы или дров, а результат остается слабым. Таким образом, брискет на газовом остается мечтой. 🙂 Среди гриль-мастеров это вообще считается странным способом приготовления брискета.
  2. Алекcандр
    Пеллеты Сергея это Shemzer, они по 10кг, цена от 1800 до 2000 рублей. Выводил ценник на коленке, балон 24,5 литра заправлял вроде за 350 рублей, делал Лоу на Генезисе, балон ещё не кончился, делал Лоу на пеллетнике за 14 часов ушло 9кг оригинальных пеллет которые по 3500 руб. Ну если считать на шемзере, то получается 2000 рублей против 350 рублей на газе 🙂
  3. Алекcандр
    Кто там рассказывал про магию стартера)? вот вам альтернативная магия))) IMG_6098.MOV IMG_6098.MOV
  4. Алекcандр
    Уже выкладывал в «гриль выходные» IMG_6087.MOV
  5. Алекcандр

    Юмор! :-)

    Алекcандр ответил admin тема в ЮМОР

    Всё смешалось, кони, люди) портативки замешали со стационарными, статья достойна раздела - юмор)
  6. Алекcандр
    Weber Smokefire тоже все умеет, но есть один нюанс - стоимость пеллет, если конечно готовить на оригинальных 😞 если навскидку, то получается в 10 раз дороже чем на газу. альтернативные пеллеты пока не пробовал, генезис забросил, да и чего-то пока не до гриллинга.
  7. Алекcандр
  8. Алекcандр
    О! Вспомнил, сфоткать же надо было)
  9. Алекcандр
    Рваная свинина не плохо получается на Напе, малыш просто супер)!
  10. Алекcандр
    Лопатка и щипцы в помощь, щипцами вытягиваю до пристолья, там вставляю.
  11. Алекcандр
    Кстати по моему мнению чистить его проще чем газовый, единственный нюанс что тяжело с решетками тк после лоу жир не сгорел и не превратился в угли, просто размазывается, а не счищается, в следующий раз надо попробовать после лоу его разогнать до 290с и попробовать их почистить на горячую.
  12. Алекcандр
    Тоже удивился что опилок мало с 27кг, под лоу конечно лотки ставил, но натекло чуток мимо
  13. Алекcандр
    Это отверстие для установки вертела, щупы на Genesis тоже через него пускаю. На смокфаере через задние отверстия А на видео это в основном блоггеры, им пофиг на оборудование, новое выдадут 🙂
  14. Алекcандр
    Интересно было наблюдать и за Сергеем и за МаестроББК, как они нахваливали вертел и даже показывали рецепты, а потом как Вебер закончился в России про вертел все забыли и никто не вспоминает, а Сергей и про газовые грили забыл, а зачем про них пилить видео ведь основная цель этих видео это продажи, сняли видео с вертелом и все побежали их покупать. а теперь полный переобув, Маэстро топит за смокеры, Сергей за СНС и ГМГ. вертел на наполеоне может и оправдан из-за задней горелки, а у Гены ну фиг знает. честно пока ни разу не стрельнуло купить вертел, а тем более ещё и аксессуары к нему. по поводу того что аксессуары от вебер сильно переоценены - согласен. к примеру даже не мог подумать что держатель для ребр не из нержавейки, до меня это дошло только когда он пошел точками также как и верхняя полка у дженесиса, похоже материал и способ изготовления один и тот же.
  15. Алекcандр
    Решил чуток почистить после 27кг пеллет. Гонял его и на Лоу, и на 290С, пока без поломок, тпфу 3 раза 🙂 1. фото как было после генеральной уборки 2. фото после 27 кг пеллет 3. чуток убрался
  16. Алекcандр
    У меня много текли батарейки, в приборах стараюсь их не хранить, а в бардачке из-за перепадов температур они тоже помирают. тут конечно каждому своё. шнуры через зад конечно не удобно, но за то щупы дольше проработают, не знаю сколько они стоят у инк, у Вебера 3тыс один щуп. крышкой их можно замучить и перебить.
  17. Алекcандр
    а теперь разгоните гриль до 300с и посмотрите что покажет прибор.
  18. Алекcандр
    По поводу чтобы не запутаться в щупах они обычно с цветовым обозначением. По поводу выбора в сторону батареек тоже спорно, если дома, то батарейки вытащить можно от куда угодно, а вот где их взять на выезде? А юсб точно будет не проблема. щуп лучше не переживать крышкой, а пропускать через заднее отверстие вентиляции.
  19. Алекcандр
    Я конечно подметил что вам бесполезно что-то рассказывать, но принципы гуманизма не дают стоять в стороне. академическая кухня это когда понимаешь что и для чего делаешь… Вы взяли свиные отбивные, их меньше 71С готовить нельзя, а лучше 75С-85С В свинине живут паразиты, и при неправильном приготовлении они могут оставаться в мясе. По санитарно-гигиеническим соображениям мясо необходимо прожаривать полностью. Для свинины оптимальная внутренняя температура составляет 71 ºC. При таком температурном режиме в свинине не остается паразитов и вредных микроорганизмов, а употреблять мясо такой прожарки абсолютно безопасно.
  20. Алекcандр
    Продавец проверенный на авито, на озоне его фотки товара, а кто продавец на озоне я хз.
  21. Алекcандр
    В следующий раз так и сделаю
  22. Алекcандр
    Только сейчас задумался, я их иногда соединяю, там пазы для удобного хранения их стопкой, но расщелкиваются они тяжело, похоже лучше так не делать если они развалится могут.
  23. Алекcандр
    Не панибратство) про бандану не знаю, для меня это продавец с авито, Сергей, который торгует по ценам авито, т.е. дешевле магазинных и ещё может продать с НДС, а это ещё один бонус 🙂
  24. Алекcандр
    Где то тут обсуждали что азиатские в высоту от земли ниже, попробуй поиском, мне это не сильно надо, но почему-то запомнил. Наберите в поиске Asia
  25. Алекcандр
    Если он на озоне дает такую же цену как и на авито, то можно попробовать попросить скидку 🙂 озон в среднем отжимает себе 17% https://www.avito.ru/zhukovskiy/posuda_i_tovary_dlya_kuhni/ugolnyy_gril_weber_57cm_orig_kettle_prem_wgbs_2610414936?utm_campaign=native&utm_medium=item_page_ios&utm_source=soc_sharing
×
×
  • Создать...