Как не переплачивать за мясо?!

[Viper]

Пиканья и top sirloin cap - это одно и тоже..... а top sirloin - это над пиканьей.... а вкус....... по мне - одинаковый..... ну может пиканья поплотнее (не жестче) волокнами.... хотя это слишком маленькая разница..... думаю от производителя сильнее зависит....

[DhStrike]

Если есть фанаты мираторга, то в Метро на Ленинградке (внутри МКАДа) его много...

[Jaster]

В черной упаковке кстати это высокой мраморности, я у нас не встречал в продаже.

[DhStrike]

16 часов назад, Jaster сказал:

В черной упаковке кстати это высокой мраморности

Это ж Вагю, оно всё такое.... Как сало с вкраплениями мяса 😃

[Евген75]

Коллеги а кто-нибудь подвергал стейки заморозке после влажного вызревания? Как они (стейки)) это переносят в плане вкуса и фактуры?

[DhStrike]

В 30.04.2022 в 16:55, Евген75 сказал:

Коллеги а кто-нибудь подвергал стейки заморозке после влажного вызревания? Как они (стейки)) это переносят в плане вкуса и фактуры?

Я отруб в конце срока пилю на стейки, и в морозилку. Никто не жаловался, и даже разницу не замечал. 

Можно правильно размораживать, на нижней полке, а можно прямо мороженый жарить

[Евген75]

В 02.05.2022 в 14:57, DhStrike сказал:

Я отруб в конце срока пилю на стейки, и в морозилку. Никто не жаловался, и даже разницу не замечал. 

Можно правильно размораживать, на нижней полке, а можно прямо мороженый жарить

Вот я тоже хочу подвергнуть отруб вызреванию и стейками поместить в морозилку.

[DhStrike]

6 часов назад, Евген75 сказал:

Вот я тоже хочу подвергнуть отруб вызреванию и стейками поместить в морозилку.

Вызреванию со стартами, или в заводской упаковке?

[Евген75]

18 часов назад, DhStrike сказал:

Вызреванию со стартами, или в заводской упаковке?

Хочу разделать отруб на стейки, распаковать по пакетам со стартовыми культурами, подвергнуть влажному вызреванию( 3 недели) и потом прям в пакетах в морозилку.

[DhStrike]

7 часов назад, Евген75 сказал:

Хочу разделать отруб на стейки, распаковать по пакетам со стартовыми культурами, подвергнуть влажному вызреванию( 3 недели) и потом прям в пакетах в морозилку.

Так, стопэ. А не проще ли взять отруб подходящий, его в холодосе подержать до конца срока +/- неделя,  а потом порционно разделать и заморозить? 

В заводской упаковке как раз влажное и пройдет. 

[Хуан Карлос]

Никто не тарился тут ? fermer-bazar.ru думаю стрип взять отрубом. Ценник кажется гуманный, отзывы вроде норм

[Хуан Карлос]

Фото незнаю их не их. Они прикрепляют. Обычный и angus

Изменено 19 мая, 2022 пользователем Хуан Карлос

[Илья Р.]

В 06.05.2022 в 16:33, DhStrike сказал:

Так, стопэ. А не проще ли взять отруб подходящий, его в холодосе подержать до конца срока +/- неделя,  а потом порционно разделать и заморозить? 

В заводской упаковке как раз влажное и пройдет. 

Как сейчас принято говорить: а что, так можно было? В заводской упаковке ведь присутствует какая-то газовая среда, это же не просто вакуум? Как я понимаю, она как раз препятствует протеканию всяких процессов в мясе. Специально вопрос влажного созревания не изучал, больше сухое рассматривал, но разве оно вызревает там? Слишком просто было бы... Мы обычно берем полено, режем на стейки, их по отдельности в вакуум и в морозилку. А про вызревание влажное я как-то не задумывался... Повод задуматься!  

[Евген75]

2 часа назад, Илья Р. сказал:

Как я понимаю, она как раз препятствует протеканию всяких процессов в мясе

Вот я и хотел подвергнуть стейки влажному вызреванию со стартовыми культурами до заморозки. Этот способ более прост, чем сухое вызревание и не требует спец оборудования в виде климатической камеры. И да метод влажного вызревания применяется на сколько мне известно на производстве ввиду простоты технологии.

[slavame]

5 часов назад, Хуан Карлос сказал:

Никто не тарился тут ? fermer-bazar.ru думаю стрип взять отрубом. Ценник кажется гуманный, отзывы вроде норм

 В цене не понял. Почему не взять проверенный праймбиф? 

[Хуан Карлос]

4 часа назад, slavame сказал:

 Почему не взять проверенный праймбиф? 

В поисках заголовки темы - как не переплачтвать за мясо. Праймбиф стоит не мало. 

[DhStrike]

14 часов назад, Хуан Карлос сказал:

В поисках заголовки темы - как не переплачтвать за мясо. Праймбиф стоит не мало. 

Но он того стоит ))) Плюс скидосы бывают. 

 

[Andrake]

А где вы берете праймбиф? его вечно ни где нет. 
Вот они вроде во всех сетевых магазинах представлены, а как не посмотришь - мираторг весь ассортимент всегда везде лежит и ждёт любителя резины, а праймбиф: что в ашане, что в ленте, метро или ещё где - всегда нечего выбрать. а если и есть, то всё от 1800 за стейк. 

[DhStrike]

13 минут назад, Andrake сказал:

А где вы берете праймбиф? его вечно ни где нет. 
Вот они вроде во всех сетевых магазинах представлены, а как не посмотришь - мираторг весь ассортимент всегда везде лежит и ждёт любителя резины, а праймбиф: что в ашане, что в ленте, метро или ещё где - всегда нечего выбрать. а если и есть, то всё от 1800 за стейк. 

Самый мясной Метро - это на Ленинградке. 

А так же я часто в азбуке вкуса беру. 

[Илья Р.]

3 часа назад, Andrake сказал:

А где вы берете праймбиф? его вечно ни где нет. 
Вот они вроде во всех сетевых магазинах представлены, а как не посмотришь - мираторг весь ассортимент всегда везде лежит и ждёт любителя резины, а праймбиф: что в ашане, что в ленте, метро или ещё где - всегда нечего выбрать. а если и есть, то всё от 1800 за стейк. 

У Праймбифа есть свой магазин https://dostavka.primebeef.ru

Но я обычно заказываю в мясной лавке Стейкхоум. www.steakhome.ru Там праймбиф есть почти всегда, некоторые вещи надо подождать пару дней. Девчонки на приеме заказов отзывчивые, подбирают что спросишь: большое или маленькое и т.п. Про цены не скажу, не сравнивал особо, но там бывают акции, по мясу с истекающим сроком скидки большие. Мы берем так стейки, режем и в морозилку.  

[Andrake]

Спасибо Вам за информацию! Обязательно изучу сайт, и метро на ленинградке буду иметь ввиду, благо не далеко. 

[DhStrike]

Кстати про Азбуку: 

Пиканья - 650

ТиБон - 1650

Колбаски - 347 

[Sanches-s]

1 час назад, Vlad сказал:

Я могу ответить на то, как не переплачивать за мясо. Просто нужно брать фермерское мясо в супермаркете. Называется насколько помню "Myaso в банке", а вот производитель мясокомбинат, курганский. Я его беру уже не в первый раз, в пределах 350 рублей. Куски мяса качественные, жира нет, минусов пока ещё не заметил. Готовить можно с чем угодно, а вот вкус жаренного на любителя, я просто сам жаренное не сильно люблю. Немаловажный аспект - отсутствие специй ненужных и благодаря этому раскрывается истинный мясной вкус. В общем и целом смело советую

Это точно сюда сообщение или просто реклама тушенки? В почте обсуждают где можно брать хорошие куски сырого мяса для дальнейшего приготовления на гриле

[TH_]

Ага, пользователь который не любит жареное мясо на гриль форуме 🙂

[Семён]

Конечно лучше самому жарить мясо, и вкусней и дешевле.