Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Viper

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    3267

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    329

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Viper

  1. Viper
    Послушаем мысли других форумчан.....
  2. Viper
    да лан...... тот, не тот........ я повторюсь...... тут форум как профи, так и обычных людей, которые часто и гриль хороший (не говоря о коптильнях) позволить себе не могут (или могут но не сразу) - но охота пуще неволи, и вот они сидят и читают форумы про любимое хобби...... и тем более вот так просто отдать 6-8 штук рублей за кусок брискета (от которого тыщи 3 срежется) тоже не могут, а попробовать сделать что-то подобное (повторяю - ПОДОБНОЕ!!) хочется....... и понять, кто не знает что это такое тоже ...... ясно что можно пойти на фестиваль или ресторан и там попробовать (хотя именно с этим в этом году и большой облом).... да и не во всех городах вообще такое делают в ресторанах (ну так чтоб реально, а не в конвектоматах с жидким дымом)...... поэтому я говорил не о классификации института мяса (с ней все ясно "профям", а простым людям она не сильно и нужна), а о вкусе.... по себе сужу..... он примерно одинаковый.......понятно что коллаген, жир..... но "крупными мазками" грудинка и есть грудинка........
  3. Viper
    вообще все сильно зависит от того, что вообще готовите........ я вообще не запариваюсь брикетами, если надо пожарить стейки - часто просто на угле жарю (хотя для усиления и концентрации жара стараюсь использовать "конус" в этом случае)...... прогорает конечно быстро (особенно с конусом), но вполне достаточно для жарки ужина .......... а вот для запекания уже да, но в принципе подойдут вообще любые брикеты (нуууу плюс-минус)..... час- полтора будут гореть любые..... а вот копчение да - тут надо стараться выбирать лучшее (из того что есть) короче - это частый "загон" (в хорошем смысле) всех новичков....... гриль вебер - брикеты вебер (кстати странно, что особо нет отклика на уголь вебер)................ берите ближайшее что есть и жарьте - уже неоднократно тут писали, что между брикетами из ближайшей пятерочки и белыми пакетами вебера нет никакой разницы, потому что это одно и то же....(в большинстве случаев)
  4. Viper
    не..... ну сколько можно их коптить? 😀 да и вообще это нельзя сравнивать............ флэт - значит флэт (фиг бы с пойнтом)........ ну согласитесь - за свои деньги и при правильном процессе это вполне вполне себе дает понимание и представление что есть такое брискет.....
  5. Viper
    ну вот у меня по ленинградке метро 2 штуки...... и ассортимент бывает сильно разным....... ну прямо принципиально.... то в одном завал, то в другом..... для зануд 🤣 - метро в последнее время стал не самым дешевым магазином, но........ выбор имеет место...... "больших" брискетов например в мираторге не бывает никогда..... ну и чаки помню были тут по 500р за кг в больших отрубах.... да и уругвай бывает очень приличный...... в общем соглашусь - "если нужно мясо,то надо ехать СНАЧАЛА сюда"
  6. Viper
    хороший пост....... но ........ знакомство народа приходит через ширпотреб........ поясню.... все слышали про грудинку.... и все ходят и ищут грудинку....... и в перекрестках (их просто много, больше мираторгов) находят мираторговскую мелкокусковую нарезку грудинки....... и пытаются работать с ней (и я в том числе, потому что со всем уважением, если ко мне не приходят 100 человек, то покупать 8кг брискета на вечер я не буду....).... вот про этот опыт тоже интересно......
  7. Viper
    та же хрень (в нормальном смысле), только в профиль......
  8. Viper
    обычная китайская керамика....... она почти вся одинаковая и брендируется локальными заказчиками (то что в инвойсе написано камадо - это тип керамического котла, а не название устройства, красное яйцо называется "камадо джо" и никак иначе...... хотя китайцы и любой цвет сделают на заказ)...... проблема может быть только в наличии запчастей.... и меньшем сроке гарантии........ а так понятно, что всех приблуд камадо джо там не будет - они запатентованы..... ...... в общем просто гриль.....
  9. Viper
    Ну кому как, жена например к не никак не может привыкнуть..... в лопатке еще есть «шолдер тендер» - вырезка из лопатки..... и у мираторга и у праймбифа..... тоже классная штука....
  10. Viper
    время да, поэтому надо дождаться чего-то глобального... и приехать всем..... (жаль в крокус больше вебер не приезжает уже года 3)
  11. Viper
    бавет (сирлойн-флэп, по научному), если его выбрать правильно, ровной одинаковой нарезкой - офигенная фигня (в хорошем смысле)........ из костреца по нашему..... оттуда-же откуда (по направлению от спины к жопе и от верха к ляжке) топ-сирлойн (концовка стриплойна, но уже не стрип) - бавет - трай-тип и пиканья....... так вот...... баветы по акции ... рублей по 200-250..... прям очень..... иногда попадается мраморность - ну прям вагю (прости господи) а лопатка да, хороша... и блейд тоже, особенно если научиться не обращать внимание на жилу........ а лучше в этом смысле найти флэт-айрон.... это то же самое место лопатки, но не поперек, как блейд, а вдоль жилы (ну и без нее соответственно)
  12. Viper
    не..... ну вам то недалеко..... за брискетом можно скатать если погода зашепчет....
  13. Viper
    остальные - мелкие объемы........ они есть, но продажи локальные и нет смысла их обсуждать...... хотя даже на краю московской области прайма - и то нет..... на крайняк - "дорогой" порционный премиум - риб или стрип.... по мне лучше обсудить мираторговский "пятерошный" ширпотреб - он есть у всех, он есть везде, он есть всегда и именно его есть широкая общественность ест под маркой "мраморная говядина" : пеппер, классик, минутку и остальную маркетинговую хрень из не очень понятных мест коровы ...... бавет, вегас - уже сильно реже встречается, но тут хоть понятно откуда оно отрезано (но это мне понятно, народу пофиг) , а там уже боле-мене вкусная альтернатива - пиканья, чак, денвер и мои любимые мачете и особенно фланк 👍....... самое главное у мираторга не где отрезано, А КАК ОТРЕЗАНО - иногда просто не понятно, что там за 🤬"поджарка на вес" такая в вакууме вместо бавета?... и чем думают эти люди?... и вообще контроль есть хоть какой-то у конторы?
  14. Viper
    ну теперь будет...... тогда инфы еще не было....
  15. Viper
    Поздравляю! 👍
  16. Viper
    ну в этом нет ничего не нормального...... это так и работает...... разумеется чем мощнее гриль - тем быстрее он испаряет и соответственно замерзнет..... чем меньше баллончик объемом, тем меньше там давление в принципе, а когда замерзнет - тем более....... ну придурок че..... бывает....
  17. Viper
    упаковка - это российская беда....... форестеру - привет большой.....
  18. Viper
    но поджариваются значительно сильнее только с внешней стороны, поэтому пружинное крепление шампура (у вебер) имеет 2 положения специально для этого............ а так то конечно можно и не поворачивать..... вообще как показывает практика - сильнее чем ты думаешь....... с другой стороны, когда все это стекает в зольник (у угольного).... выскребать все оттуда - то еще удовольствие....
  19. Viper
    ...... фиг знает...... если смотреть сколько лет я шкрябую решетку ку-шки с такой же точно эмалью нержавеющей щеткой, то....... фиг знает, думаю чтобы это прям "убить" надо скоблить много лет........ (справедливости ради вебер делал деревянные лопатки для вока возможно и по этой причине тоже)
  20. Viper
    Вот у меня тоже есть оригинальная шашлычница...... но я так к ней и не приноровился....... основной минус - надо переставлять шампура другой стороной "на пол пути"....... а так, в остальном, заметно сочнее..... собственно как и на любом вертеле
  21. Viper
    Stanbroil Stainless Steel Grill Cooking Grates Fit Weber Q100, Q1000 Series, Q1200, Q1400 Gas Grill, Replacement for Weber 7644 - Set of 2 https://www.amazon.com/dp/B07T52ZVW6/ref=cm_sw_r_cp_api_i_X52cFb8W2MYTJ
  22. Viper
    если бы я сейчас выбирал портативник - тоже выбрал бы его........... но я шел 4 года назад по одному садовому центру и увидел на витрине "слив" без коробки и документов - смоки джо за 2990 и взял чтобы был......))))) но таскать его не очень удобно - что то квадратное в багажнике значительно практичнее.... ..... в итоге на выезды все равно беру ку120..... а смоки в основном коптит холодным (с генератором) и горячим (мини-WSM)
  23. Viper
    Весь веберовский чугун (весь от сковородок до решеток) покрыт эмалью , поэтому к нему не надо применять знания для узбекского казана (о чем вебер и написал в инструкции)..... в общем ни соли, ни лука, ни масла, ни вообще подготовки не требуется - это не голый чугун.. зы: эмаль не глянцевая, как все привыкли, а наоборот - шероховатая и имитирует не обработанный чугун (поэтому вопрос не новый)
  24. Viper
    потому что это у нее такой "кейс" ))) - это "продвинутая тема" ....... да и чугунная уже есть в оригинале - зачем отливать то, что уже отлито? + спрос на этот аксессуар довольно спорный...... точнее только у владельцев 57 котлов.... я уверен дешевле производства мелкую партию не отлить - 146% чугун не везде нужен (просто в нашей казанно-мангальной стране о нем сложилось мнение что это панацея)..... точнее не всегда - там где нужна быстрая обжарка он не нужен..... у нержавейки значительно выше скорость нагрева и теплоотдача, а значит красивый рисунок будет сильно ярче, поджареная корочка - вкуснее, а нагрев быстрее...... в общем глобально большой разницы с чугунной версией нет, но в мелочах есть свои плюсы, а если "это" почти в 2 раза дешевле - плюсов становится больше зы. повара в ресторанах на чугуне никогда не готовят (речь о жарке) - только нержавейка (это и планчей касается - только нержавеющие поверхности), да и вообще продвинутые гриллеры часто меняют чугунные версии на нержавеющие..... вот например решетки для кушек тоже вырезают.... а иногда даже делают и так
  25. Viper
    .... там у ребят все по плану 😉 а по поводу "конусов" - вещь прикольная, для тех кто "в теме", ведь многие обходятся лотками..... в общем "эту самую тему" надо прояснять людям - ...... рускоязычного "видеокурса" в инете нет.... и еще надо "заслать" веберовским блогерам, купившие веберовские котлы пока тусуются там на каналах, слепо повторяя рецепты...... кстати там же (в комментах) они и ищут эти пресловутые комплекты от 5770..... вот именно они (комплекты) точно пойдут лучше конусов - народ у нас завистливый 😂 (и не далекий в плане кругозора)
×
×
  • Создать...