Viper
-
Постов
3267 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
329
Тип контента
Форумы
События
Загрузки
Рецепты для гриля
Отзывы о грилях
База данных грилей
Азбука гриля
Посты
Инструкции и мануалы
Профили
Весь контент Viper
-
да я уже понял..... я без претензий
-
у меня есть такой...... не очень удобный - шампурики тонкие, расстояние до решетки маленькое, поэтому это скорее для сотэ, чем для шашлыка.......... почти не пользовал...... так и лежит для коллекции..
-
гикори да (в какомто смысле - грецкий орех, но "в профиль")......... его сложно не отличить - сильно, резко, грубо....... местами если передержать - горько..... вот мескит - почти тоже самое (в биологическом плане), а сильно мягче.....
-
если буду в москве и надумаю - напишу в личку........ а вообще...... для "подкоптить" сойдет любая древесина (ну из стандартных)....... я пробовал..... я лично разницы во вкусе вообще не замечаю если дымить 10-20 минут........ вот если 8-12 часов, то да......... а так..... можно любую сыпать...... просто конечно за те же бабки лучше взять бленд, чем тупо яблоко
-
ну это да........ с точки зрения цены - шикарно...... грильмастер бленд - там клен и вишня (и гикори) будет неплохо, хотя и не мой любимый "виски"....... кстати америкосы их (не вебер, а вообще) сыпят и в лабиринтники..... если хорошо высушить они у них вполне себе работают на холодный дым....... кстати да..... я задумался..... 9кг...... надо тоже наверно попробовать ибо нормального опила все равно нигде нет, а 500 грамм за 600р - грустно....
-
Ну в общем да, все так и есть....
-
не смотря на то, что мы немного ушли в сторону от ЩЕПЫ )))) , я никогда глобально не заморачивался рецептурами..... ну как бы грудка они на гриле и есть грудка.... вопрос остается только "чем ее обсыпать?".... (но это можно обсудить в "рецептурном разделе" 🙂) p.s. кину на почту несколько книжек
-
не за что..... фотки кидайте ))))) .... и да..... надо помнить что дым плохо проходит через масло.... то есть маринованная в масле со специями грудка прокоптится хуже, чем маринованная со специями без масла (поэтому вякие брискеты и ребра обсыпают rub-ами "на сухую".... обычно)
-
ну и нормально..... это называется подкоптить или придать легкий аромат..... в любом случае дым проходит в мясо когда оно сырое..... ну в любом случае в начале готовки....... когда оно сверху "сварится" дым все равно в него не проникнет..... в общем если хочется "дымка" - давать его можно на любое количество времени.... но только в начале приготовления...
-
ты удивишься, но даст запах дыма )))) ........... "обычная готовка" это в смысле "не копчение" или что? вообще как мне видится копчение - это и есть обычная готовка с добавлением дыма, а его количество это просто часть рецепта )))) газовый гриль коптит хуже угольного - это давно известно..... при одинаковых условиях и интенсивность и проникновение дыма хуже...... это из-за повышенной влажности в котле гриля при сгорании газа....... вспоминаем химию и горение пропана: C3H8 + 5O2 = 3CO2 + 4H2O, при сгорании угля этого нет: С+О2=СО2, поэтому и вкус всегда сильнее и "дымовое кольцо" всегда глубже и ярче...
- 43 ответа
-
- 1
-
-
- щепа для копчения
- щепа
- (и ещё 3 )
-
ха-ха-ха........ именно ради этого я и хотел отдать "до 2000$" 😂......... смешной обзор😉 "Быстрые и красивые следы от решетки на стейке — то, что может дать этот гриль. Его зона подогрева позволит мясу пропитаться специями и ароматами, что несомненно повлияет на вкус блюда." - дальше не читал....... хотя наверно женщина писала.... 🤐
-
ну видят, да....... но по своим знакомым с тандырами (а их к моему удивлению много) - 70% покупали их как "что-нибудь, но не мангал".... и 30% его подарили..... (с казанами такая же фигня - все купили его и учаг, но кроме плова ничего не готовит...) ....... вот такой кейс.... и на тандырах будет "ну шашлык делаем" и все.... из них всех 40% особо так и не научились готовить на них (как впрочем и на мангале, и на горячей коптильне-ящике), что в прочем просто наверно клиника.......... хотя они очень деловито все делают, с осознанием собственного "мастерства", но получается или сырое или пережаренное гавно.... или черная горькая укопченная масса....... но все молчат обычно...... а женчины всегда хвалят.... ну типа мужик жарит и все такое )))))
-
оно не лучше и не хуже - оно просто другое....... там другой состав смеси в принципе..... обычно что-то вроде этого - пропан 26%, изобутан 30%, бутан 44%..... ну q1200 на портативных баллонах это просто маркетинговый ход......... до нее q120 продавался в россии с обычным шлангом под большой баллон, а значит никто ничего не проектировал под туристический...... горелки и кран с жиклером у них полностью одинаковые...... просто маркетологи перепозиционировали его, чтобы с 2200 развести (да и газовый "энивер" появился сильно позже) + можно скинуть родных баллонов "за дорого"....... кстати газ у вебера в баллонах - сильно летний..... зимой горит хреново........ во всяком случае хуже (ну точно не лучше) зимнего пропана из большого баллона...
-
Извини что влезаю не по теме..... просто мнение - никогда не понимал этого татаро-монголо-узбекского влечения россиян....... ведь это просто мобильная печка..... ну не было железа там тогда, да и кочевым народам русскую печь не повозишь с собой...... угля тоже не было, поэтому заточено под сухой саксаул ))))...... не знаю..... для себя не вижу кейса.... для мангала еще как то вижу, а для тандыра нет.....
-
Да
- 368 ответов
-
- 1
-
-
- ragasco 18.2l
- газовые баллоны ragasco
- (и ещё 19 )
-
Температура, как и в любой печке, зависит от количества топлива...... (и частично от формы котла... это в случае с WSM)... тут именно кольцо является ограничителем....
-
да ладно........ расклад понятен, но тут перебор......... во первых 5 литров просто рассматривался как единственный баллон который можно хранить подключенным!!!! в помещениях и на балконах (просто для теории), то что он маленький и так ясно....... но тогда штатные 350-400 граммовые туристические баллончики получаются вообще за гранью? типа на них только нагреться успеет на этих расчетах? фигня....... реальность немного другая все-таки...... наполеоновцы расскажут.... я могу ток по кушке судить.... ..... и 20% от 2кг это 400 грамм...... почти пол-литра создадут вполне себе нормальное давление...... и еще.... где вы газ заправляете что у вас столько конденсата? я 3 года заправлял 12литровый...... потом решил слить..... чет..... ну мож грамм 50 брызнуло и все...... откуда столько конденсата про который все тут так говорят и который тут прям сливают ведрами? а если все сказанное правда - нахрена мне такой портативник, если к нему газгольдер нужен? 😂
- 368 ответов
-
- 1
-
-
- ragasco 18.2l
- газовые баллоны ragasco
- (и ещё 19 )
-
мммм.... а что там может не подойти? 🤔
-
у меня 2 таких (взял в леруа по акции за 1200р).... и я пока для себя не вижу смысла отдавать за 2 баллона 15 рублей (образно)..... ну в моем случае для ку-шки нет смысла выстёбываться с баллонами.... (был бы гена-435ый - тогда может и да......)
-
ну резьба-то там одинаковая...... 1/14" , поэтому понятно что оно навинтится...... там разные ... ммм... как сказать ..... "типы и решения уплотнительных прокладок"...... в общем считается, что в быту вообще и в помещениях в частности, чтобы не было возможных утечек при "недокрутах гаек", лучше бы его (переходник) использовать
- 368 ответов
-
- 1
-
-
- ragasco 18.2l
- газовые баллоны ragasco
- (и ещё 19 )
-
ну..... не много более выраженный мясной вкус и аромат (если просто)...... когда "сливают по акции", бывает, цена оправдана....... в обычной жизни (и у основных производителей) очень часто - не всегда.....
-
это фигня....... один раз - не контрабас....... да и вообще, не щупом единым, ибо как мне видится 54 градуса на блейде и на стриплойне и внешне (точнее внутренне🙂) и по ощущению будут прилично отличаться....
- 12 ответов
-
- 1
-
-
- поиск рецептов
- поиск рецептов на гриле
- (и ещё 3 )
-
с каким именно?
-
да лан..... ты серьёзно чтоли?
-
Ну а что тут объяснять?.... газовый кран открыт полностью, на половину мощности и на четверть..... на газовой плите так же.... в общем и целом..... я не знаю что тут объяснить )).... у вебера это означает - сильный, средний и слабый жар..... усредненно...
