Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Viper

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    3258

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    329

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Viper

  1. Viper
    Я несколько раз на форуме упоминал, что сделал коптилку из Smokey Joe...... и несколько раз мне задавали вопросы в личку..... поэтому я решил коротко написать как можно это сделать, раз уж официально 37см WSM до России так и не доехала...... (я не предполагал, что когда-то понадобится "инструкция по сборке", поэтому подробно не фотографировал..... и если еще найду фотки - добавлю в пост потом со временем) Вообще вдохновение пришло после прочтения американских форумов. Эта история там относительно популярна, потому что они методом проб и ошибок нашли две кастрюли (двух фирм) идеально подходящие по размерам (точнее не кастрюлю, а кастрюлю-для-тамале - это такое мексиканское блюдо типа голубцов, но на пару......в общем для нас что-то среднее между пароваркой и мантышницей).... плюс она алюминиевая, поэтому очень дешевая...... Мне ничего алюминиевого с нужными размерами так и не попалось (а нержавеющие котлы достаточно дороги - на нужные диаметры нужен котел порядка 33-35 литров), хотя я довольно долго искал и уже плюнул на эту идею, как вдруг в одном из "секонд-хендов для ресторанов" на распродаже попался 33л котел с нужным диаметром и очень не дорого (1700р)...... на базу для замеров я приехал с грилем чем очень удивил продавца.... в общем появилась основа для творчества.... Докупить пришлось термометр (https://aliexpress.ru/item/32702000746.html), застежки (https://aliexpress.ru/item/32731430842.html), миску для воды (лента), и решетку от Smokey Joe на второй уровень..... В дне котла вырез диаметром GBS вставки, на нее ставится миска с водой. Термометр логично ставят между уровнями - так он максимально реалистичен. Нижний уровень Верхний уровень Теперь застежки...... нужны для того, что бы была возможность перенести/переставить собранную (и работающую) коптильню за ручки...... но можно обойтись и без них..... и получается вот такая ВЕЩЬ......... Результатом вполне доволен, аппарат нормально держит 120 градусов...... иногда пользуюсь, когда нет необходимости кочегарить большую WSM в общем вот так......... можно устроить вторую жизнь для Smokey Joe Потом чего-нибудь еще допишу...... задавайте вопросы, если есть ..... и есть предложение всем поискать на российском рынке "подходящую кастрюлю" 🤘
  2. Viper
    1 мм за глаза достаточно......
  3. Viper
    Калибр - для пневмы..... какбы тоже работать будет, но вся резьба у пневмы - тоже 1/4 но правая..... не накрутить на газовые краны (специально)....... для использования на воздухе - еще куда ни шло....... но лучше что-то «газовое» поискать
  4. Viper
    там идея в том, что корзинка ставится со стороны этого порта, и кислород подается сразу под угли, а не просто снизу по всему котлу...... поэтому его (кислорода) надо меньше, регулировать можно точнее и угли горят дольше..... ну во всяком случае идея такая )))
  5. Viper
    ммм.... вопрос сложнее чем кажется....... i2 - идеальная вещь, по надежности (батарейки опять же), внешности, исполнению и софту (ну почти), но у меня была проблема..... блютус с гриль-балкона до гостинной (дальняя комната) очень плохо добивал (дом кирпичный. несущие стены - 50см)....... поэтому вай-фай - это решение........ что лучше? если не нужна/не принципиальна дистанционная работа с термометром (ну типа поставил брискет и уехал по делам, мониторить и при необходимости позвонить, чтобы заслонки прикрыли), то лучше айгриль 2........ пока лучше....
  6. Viper
    температура в крышке будет всегда не много больше чем у решетки........ но вообще это все (как мне кажется) не играет никакой принципиальной роли в лоу-энд-слоу....... разница в 5 градусов ничего не дает (мне видится и в 10 градусов тоже)..... если в котле около 100, то вот и все........ у меня есть WSM и все виды грудинок я с момента покупки стараюсь делать в ней (мне кажется, может это предубеждение, что в ней получается немного сочнее, чем если делать в котле...... может там влажность выше и пара больше?).... так вот в WSM разброс температуры между нижнем уровнем и термометром в крышке точно градусов 10-15..... и никакой разницы в итоге я особо не замечал.... а по поводу времени - тут всегда можно говорить только примерно..... у всех вкусы и видение сочности разные, все грили разные, все куски разные, и по мраморности тоже (что сильно влияет на сочность, поэтому надо выбирать самый толстый и самый жирный, ибо как обваливает мираторг - это просто жопа) .... кстати в самом начале (в году так 15-16) мираторг резал эту грудинку не строго по 800гр, а в диапазоне от 900 до 1300 (в метро еще ничего не было, фирменных магазинов мираторга было мало и приходилось за грудинкой ездить в Долгопрудный.... там стояла коробка с кусками - можно было покопаться и выбрать что-то боле-мене ровное и потолще)...... потом все стандартизировалось.....
  7. Viper
    У нищебродов нет хлебопечек 🤣..... и бог с ним с отсекателем - я им тоже не вижу смысла пользоваться и тоже использую фольгу....... вообще говорили про непрямой жар на газовой го-шке, а там его сделать нормально можно только второй решеткой с фольгой (пусть с ней)
  8. Viper
    я думаю это все попытки найти оправдание и "притянуть хрен к носу"....... во-первых человек купил газовую го-шку, там другая решетка (кстати с ней можно вообще обойтись без отсекателя в некоторых случаях), но проставка - решетка для запекания нужна все равно........ а во-вторых, если говорить про угольную го-шку, то кажутся надуманными рассуждения о проблеме с решеткой весом 350 грамм если приходится к нему рядом еще тащить мешок угля, стартер и всякую другую хрень (и не надо про "я лучше еще 350гр водки потащу").... смотрю тут все такие скалолазы... всегда куда-то прутся за 10 км от авто и в гору, чтобы пожарить что-то..... + ничего никогда не мнется если лоток положить внутрь гриля...... ну а "мне лень мыть" я комментировать не буду...... (это была шутка, не принимать на свой счет 😂)
  9. Viper
    неа.......
  10. Viper
    инсайдеры сообщают что: империалы 690 и S-версия, регал s-490, барон 590, и их встраиваемые версии....... газовая коптильня...... и пеллеты из аксессуаров...
  11. Viper
    обновление weber connect (приложение) до версии 1.1 немного допилили диапазон температур и починили уведомления (которые сломали ранее), но к сожалению "пиликает" все так же не навязчиво..... поглядим.....
  12. Viper
    Е6 возвращается на рынок...... с усиленными ногами (точнее со старыми) прикольно....... сказка про то, как иногда лучше ничего не трогать..........экономия на 3х профилях стоила огромных денег в рождественских продажах (включая замену грилей) и потере репутации (в основном на американском рынке и в соц. сетях).... плюс описывая ситуацию один из вице-президентов вебера заявил, что котел и крышка абсолютно идентичны с первым поколением.... различий было 3: убран газовый поджиг (его не использовали в большинстве случаев), изменен отсекатель (потому что на одной закладке гриль работает очень долго и на практике никто через "лепестки" уголь не добавлял) ну и измененная рама (теперь уже нет).......
  13. Viper
    На сложность изготовления... 🤔...и цену........ А еще увеличивает обьем угля при использовании как обычныЙ лоток......
  14. Viper
    оборачиваешь что? а тратить деньги надо...... обязательно.... иначе вернемся "к двум кирпичам"...... и разумеется у всех свое мнение....... мое - у вебера есть абсолютно шикарно сделанные аксессуары, от владения которыми "прешься" в хорошем смысле и не думаешь о ценах ............ например решетка непрямого жара для 1200, решетки для рыбы в двух размерах и инструмент...... хотя понятно что можно обойтись фольгой и вилкой.....
  15. Viper
    это исключительно стейковая тема...... более того, я считаю, в идеале, горелка должна быть сверху (как в инфракрасных грилях)
  16. Viper
    на таких грилях делать 2 зоны, значит в 2 раза уменьшить и так маленькую площадь решетки.......... покупается отсекатель для 1200 и решетка для 1200..... и вот вам не прямой жар для запекания..... вебер уже все придумал..... если очень надо приготовить одновременно - забейте (или купите для этого другой гриль), и приготовьте последовательно, сначала на прямом, потом на непрямом.....
  17. Viper
    сложно говорить однозначно........ их "местных производителей" тут никто живьем не видел и особо не трогал....... а "лечить по картинке"........ по качеству может и сопоставим...... но поскольку гриль покупается не на один год, то рано или поздно (а это 100%) начинаешь думать о расширениях - решетки, вертелы, ростеры, подсветку и т.д. + через несколько лет о гарантии и просто замене каких-то вещей (дети панель сильно поцарапали, на пристолье что-то упало и промяло, ручку потеряли, флаворайзер прогорел и тд)..... а вот с этим, допускаю, у "местных производителей" могут случиться сложности........ и даже если гриль сюда можно как-то переправить (хотя пока все равно границы закрыты и "наши люди" не челночат, а почтовыми службами совсем не бюджетно получится), то потом с этом возиться довольно проблематично....
  18. Viper
    Делает.... но для "HoReCa" в основном..... в рознице, кроме метро, я нигде не видел даже во флагманских мираторгах...
  19. Viper
    Странное позиционирование.... а почему элитные? а в чем именно идеал заключается? Или это на пакете написано? Где делают? Где продают? Кто пробовал? Че прям правда 4 часа? Или это просто надпись на пакете?
  20. Viper
    мы говорим вот о таком куске в 800гр? в этом случае (и по опыту) почти невозможно удержать влагу в таком маленьком куске за 8-9 часов ..... как вариант - готовить меньше по времени и искать золотую середину...... я готовил около 6 часов (3 коптил и 3 держал в пергаменте) - такой маленький по толщине кусок легко успевает набрать 90-92 градуса...... а больше - точно высохнет....... в общем попробуй с термометром в след раз.....
  21. Viper
    не...... я понимаю купить чак, или стрип или рибай........ и делить как хочется........ стейками или кусками....... но вот брискет - это не тот случай..... как мне видится...... аутентичность пропадает
  22. Viper
    вариант, но 1. не все могут себе позволить найти разом 5-7 тысяч рублей........ 2. а некоторые вообще не смогут столько найти..... 3. а еще некоторые не смогут найти где купить полный отруб (не все живут в больших городах) я сам пробовал запекать "мираторговские обрезки"....... боле мене.... вообще понятие "суховато" это тоже вкусовщина..... не понятно кто и чего ждал? у мираторга в основном куски "флэта".... там коллагена мало и течь как "на видосиках" при нажатии он особо не будет.....
  23. Viper
    жалко не попадался такой штуцер с 1/4 LH "мама" .... можно было бы сразу на кран навернуть.......
  24. Viper
    я в это верю очень слабо, даже зная, как в европе относятся к работе в принципе....... особенно на юге европы.... https://www.weber.com/BE/fr/barbecues/barbecues-à-gaz/série-spirit/46803539.html?cgid=391#start=1 отличное предложение...... не очень понимаю, что тут думать...... с этим https://www.schickling-grill.de/grill/gasgrill/gasgrill-premio-ii/174/gasgrill-edelstahl-premiogas-ii-barbecue?c=8 это грили просто разного уровня........ нет смысла сравнивать...... ИМХО а по поводу алюминия и материалов - у вас заметно какое-то предубеждение........ которое мы тут вряд ли развеем..... как мне кажется..........
  25. Viper
    фольга/бумага использовалась во второй половине приготовления?
×
×
  • Создать...