Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Serg Kn

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    737

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    51

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Serg Kn

  1. Serg Kn
    Карбонад. Рулет из него, точнее. С мягким сыром, чесноком, шпинатом, дижонской горчицей и пряной смесью, оставшейся от приготовления ребер (соль, перец, сахар, паприка, чили, гранулированный чеснок, зира).
  2. Serg Kn
    Да в любом случае, придется при покупке нового посчитать деньги, посмотреть доступные модели и попытаться выбрать лучшее для своих задач 🙂 У того же Наполеона есть грили со сборным котлом. Что встройка, что отдельные.
  3. Serg Kn
    Да, томил. На этапе «2 часа». Потом соус и около часа на карамелизацию. Фото нет, увы.
  4. Serg Kn
    Я тоже за литой котел в условно-недорогом сегменте. Но все монстры (начиная от Blaze с Bull и далее) ценой в 3000+ долларов в США сделаны на сборном котле. Так что все, как обычно, упрется в конструкцию, исполнение и качество материалов.
  5. Serg Kn
    Спасибо. Я просто смотрю, что на немецком сайте есть похожая на мой Spirit. Если хром на штатной начнет облезать - заказывать буду. Вот и интересуюсь.
  6. Serg Kn
    Плоская прогревочная полка вообще удобна? А то по фото кажется, что она будет работать как более холодный филиал планчи.
  7. Serg Kn
  8. Serg Kn
    Мои поздравления. Потом сделайте, если не сложно, фото с вертелом установленным. Интересно, насколько он высоко от флаворайзеров.
  9. Serg Kn
    3-2-1 в камадо сегодня делал. В соусе bbq от Jack Daniels. Прямо отличный он.
  10. Serg Kn
    Про french door поддерживаю на 100%. Очень удобно запихивать брискет - и место еще останется.
  11. Serg Kn
    P.P.S. Вот неплохой вариант. Ты же меня не забанишь? :)) Тут
  12. Serg Kn
    Из имеющихся на рынке я бы рассматривал для себя Sharp, Hitachi, Mitsubishi. Именно в такой последовательности. P. S. У самого 6-и камерный Toshiba уже лет 11 как. Куплен еще до того, как Тошибу купили китайцы из Midea. Сейчас не порекомендую бренд.
  13. Serg Kn
    На бегу, в рабе ПитГриль.
  14. Serg Kn
    Здоровья!!!
  15. Serg Kn
    Сложный вопрос. И да и нет. Новые штуковины, в отличие от штатного отражателя, проще чистятся (форма проще). Ну и немного поравномернее жар (без тепловизора это утверждение оценочное :)). Стоит ли это изделие затрат? Для меня да, но это из разряда «новых игрушек», если разобраться. Принципиального и сильно заметного улучшения не будет. Все на гране нюансов.
  16. Serg Kn
    Чат «барахолка bbq” в Телеграм. Не очень представляю, как ссылку вставить.
  17. Serg Kn
    Тут тема есть: Здесь
  18. Serg Kn
    Это не Weber 🙂 Это Sybaris. Оригинального Вебера никогда не имел, Сибарис пока хорошо держится. Мою в посудомойке. Ничем не обрабатывал
  19. Serg Kn
    Кусок (1,8 кг примерно) ноги говядины. Мраморная от Праймбиф. Рулет с дижонской горчицей, специями (соль и дробленый перец из расчета 1 чайная ложка без горки каждого ингредиента на 1 кг мяса) и тертым «пармезаном». А дальше по методике брискета - до 65-67 градусов внутри. Потом обертывание в фольгу и 95. В камадо весь процесс температура была 115 градусов. P. S. Вышло слегка суховато. Нужно было пожирнее кусок взять. Или вообще отруб типа чак ролл. Или бекон внутрь положить 🙂
  20. Serg Kn
    Я в итоге пришел к следующему алгоритму - «нарядные» замшевые используются только для казана и вертела (снять горячий). Для всех остальных операций использую строительные х/б перчатки без пупырок. Раз в 1-2 готовки меняю. Но у меня работа с газовым грилем и камадо. А они не такие горячие снаружи, как сферические грили, как мне кажется.
  21. Serg Kn
    Закрытая
  22. Serg Kn
    Более сочный и не такая плотная корочка. Но не вареный.
  23. Serg Kn
    У меня в гриле 2 горелки. Ставлю на максимум (около 300 градусов). Без отсекателей (в смысле - ничего не кладу поверх флаворайзеррв). Шашлык сильнее жарится с внешней стороны. Вкус от шашлыка с открытого огня отличается. Подумываю об эксперименте с контейнером со щепой.
  24. Serg Kn
    Тут можно немного покроить с Генезисом. Мне он больше нравится из-за того, что у него намного выше крепление вертела - можно не снимать решетки, думаю. Взять 335-й, к примеру, а не 315-й. И по личным предпочтениям добить аксессуарами. У меня вот так было бы: 1. Вертел - взял бы обязательно. 2. Чехол - аналог от приличного производителя. 3. Камень для пиццы - аналог брать однозначно, оригинал никаких преимуществ не даст. 4. Планча - мне не особа зашла как класс. Можно и обойтись без или купить позже. 5. Решетка sear grate - замучаетесь чистить. Обычная вполне решит вопрос прожарки стейка. 6. Противень перфорированный - вещь. Тут точно оригинал.
  25. Serg Kn
    Пока получилось нормально только с индейкой. Баран пытается сбежать 🙂 Тестомес нужен. Без него муторно все вымешивать.
×
×
  • Создать...