Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

TH_

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    2199

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    283

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент TH_

  1. TH_
    @Алекcандр @XpIOHgeJIb перечитал вас два раза. Ничего не понял. О чем спор то?
  2. TH_
    Штатные термометры когда выходят из строя занижают температуру, а не завышают
  3. TH_
    Нижнюю заслонку я бы проверил. На обоих моих sns там страшно кривая вырубка металла. Мало того что нет плотного прилегания, так еще и котел царапает. Я просто сошлифовал все зарубки. Вторая причина которая мне видиттся это прикрытие заслонок позже чем нужно когда уже разгорелось избыточное количество брикетов. Третья возможная причина это не соответсивие положения закрыто (X) - полностью закрытым нижним заслонкам - бывает от кривости ручки или неправильной сборки.
  4. TH_
    Семечки удаляю всегда. Кроме семечек острота зависит еще от белых перепонок внутри. Я срезаю их полностью ложечкой для карвинга. По факту тогда острота минимальная. Но можно оставить как на фото ниже (фото не мое). Тогда будет острее. Маринованные кусочками на мой вкус могут быть даже острее, тк капсаицин из семечек успевает перейти в маринад и из него в тело перцев. Ну и опять же острота сильно зависит от исходного сырья. Термообработка не такая сильная там, острота не уходит, даже хрусткость по сути не упевает уйти.
  5. TH_
    Обжариваю без листьев до характерных пригаринок, потом в фольгу с маслом и солью и довожу.
  6. TH_
    Странно. Кукурузу на юге высаживают обычно с 20апреля. А ранние сорта это 55-60дней. У нас местная куруруза пошла пару недель назад. Начиная со 100р за початок, вчера уже по 55 брал.
  7. TH_
    Понедельник
  8. TH_
    Ну собственно я писал это как минус спирита
  9. TH_
    А мне фристайлы больше нравятся. Мощные они на свой объем. Горелки такие же как в роге по размеру и мощности, но более тонкостенные. Но тут кажется за фантомность есть значительная переплата и рог с вертелом и высокой крышкой выглядит интересней. Ну что немаловажно для подарка - болен солидный и большой. ИК горелка при наличии угольного гриля не прям супер необходима. Чугуний наполеоновский конечно минус, но его можно поменять. Может это конечно знание цен в РФ и на рог кажется сильно болеее выгодной цена 🙂
  10. TH_
    В Ростове уже недели 2 как появился на рынках. Начали с 1000за кг, сейчас уже 500
  11. TH_
    Пошел сезон свежих халапешек
  12. TH_
    делай тогда рулеты. Мои гости повтор всегда просят.
  13. TH_
    Еще, в РФ я бы сделал трай тип или пиканью целым отрубом. Коптим на непрямом, потом обжариваем и нарезаем на слайсы прям перед гостями. Очень эффектно и вкусно. Но если у нас это около 1500 за кг, то там вполне может оказаться не бюджетно.
  14. TH_
    И да. Десерт! Обязательно! Банальный персик на гриле с мороженым.
  15. TH_
    Сергей, я сошелся что при готовке на большое количество людей требует соблюдения определенных правил. 1) Блюда должны быть порционные. 2) Должны быстро готовиться 3 Не должны требовать сборки в процессе (бургеры мимо) 4) Все должно быть готово заранее и ждать своего часа в холодильнике. 5) Блюд должно быть несколько. Что прям сходу приходит на ум 1) Халапеньо попперс 2) Куриные лолипопсы 3) Мясные леденцы из свиной вырезки 4) Куриные рулеты в беконе. Само собой подойдут простые вещи как стейки или колбаски. Рыбы порционно на дощечках тоже хорошо. Не надо бояться отсекателя. Он +- так же работает.
  16. TH_
    Номинально у того же вебера эмаль позволяет металлические предметы использовать. Главный вопрос насколько часто и интенесивно вы это делаете. Есть модные пластиковые наборы https://pitboss-grills.ca/products/ultimate-griddle-kit-5-piece Я использую дешевые деревянные лопатки, чаще всего бамбуковые. Любой фикс прайс или другой мгазин кухонной утвари.
  17. TH_
    Сергей посоветовал инструменты для планчи из нержи или углеродки без покрытия. Учитывая набор грилей у @Василий Пермь то планча с большой вероятностью будет эмалированной. Тут с металлическими лопатками надо быть аккуратней. Сейчас полно хорошего пластика или даже дерево никто не отменял. Если эмали нет - можно смело теми что по ссылкам выше.
  18. TH_
    @Pitersky @Василий Пермь Вам бы в эту тему. Отвечу сам там.
  19. TH_
    Вы хотя бы из видео бы убрали "Коллеги, готовлю на на нашем гриле". Красиво писать джинсу тоже надо уметь.
  20. TH_
    Как раз нельзя. Куриный жир горит с жуткой копотью. Это пеллетник, но суть сильно не меняет.
  21. TH_
    Молодой картофель, это молодой картофель. Тонкая полупрозрачная шкурка, но размер может быть любой, даже вполне крупный. "Беби" картофель, он же "мелкий", он же "Горох" отличается в первую очередь размером. Буквально вчера был в овощном у дома. Там сейчас 3 ящика разных калибров стоит. Ценник +- 100руб за кг.
  22. TH_
    Тестировал в выходные пеллеты ольха-бук от Левона. Прям очень и очень хорошие. Дали классный цвет и очень ровное деликатное копчение. Попробовал на рваной свинине, филе форели и утиной грудке.
  23. TH_
    Рваная свинина. форель и утиная грудка
  24. TH_

    Typhur Sync

    TH_ ответил TH_ тема в Термометры

    Первые наблюдения. 1) Батарейка в гвозде начала ругаться спустя 13 часов. 2) Когда щуп доходит до целевой температуры - пропадает кнопка edit, и нельзя эту температуру поднять на пару градусов. Только завершить и заново. Сегодня прилетело обновление. Будем смотреть дальше.
  25. TH_

    Typhur Sync

    TH_ ответил TH_ тема в Термометры

    Как Сергей выше уже ответил, программа сама это считает.
×
×
  • Создать...