Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

TH_

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    2095

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    255

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент TH_

  1. TH_
    Не заморачивайтесь. Можно купить готовые смеси. Тот же чили хулиганс или смеси из метро (kotanyi обычно производитель). Если уж хотите отдельные 1) Дробленый черный перец 2) Сушеный чеснок. 3) Хорошая паприка 4) Тростниковый перец сырец 5) Чили порошок или хлопья под мельницу. Но все это индивидуально. Лучше брать по началу готовые специи, научиться готовить на гриле, а потмо уже вдаваться в эксперименты. PS. Для меня открытие последних лет - Бербер. Для курицы top!
  2. TH_
    Да, жир пропускает, но не сильно. и в начале. С мраморки жира достаточно. Весь смысл, на мой взгляд, разницы между фольгой и бумагой то что бумага пористая. Бумага пропускает влагу и мясо не варится, жир пропускает немного, но когда основательно им пропиталась уже перестает пропускать. Подваривавание мяса в фольге влияет на сам вкус мяса и особенно на корочку из специй. Размякшая корочка не то пальто. Все ИМХО конечно. Главное чтобы бумага не раскисала от влаги и жира, но и "бульон" под куском тоже для мяса не хорошо. У меня из 21 часа последние куски 16 часов пролежали в бумаге. И российская бумага выдержала. Это круто, респект производителю. Сейчас много вижу фольги "лодочкой" *у топовых мастеров. Как я понимаю это позволяет испарять лишнюю воду, но жир и соки оставлять на куске.
  3. TH_
    https://wildberries.ru/catalog/15058339/detail.aspx
  4. TH_
    Смотрите чехлы от t-plus. У них официальный магазин на wb. Подбирайте по размеру и выбирайте более плотный. Есть дешевые из 190-210, а есть из 500-600.
  5. TH_
    Приготовил. Небольшие выводы. 1) 6 дней мало для просолки. На фото и видел видно насколько не проник маринад. 2) Полтора дня для вымачивания и смена воды - ок. Пастрами чуть солоноват, но в пределах нормы. Будет лучше храниться. 3) Свежемолотый кориандр - это прям хорошо. Блендер, сито и ступка. 4) Мой gmg выставленную температуру не поддерживает, а дает явно меньше. Я не заморочился в этот раз с термодатчиками в котле, но два самых крупных куска (на фото в предыдущем после справа) дошли до целевой за 21 час. 21 час Карл! 5) Выходит офигительно вкусно. VID_20230319_162328_629.mp4
  6. TH_
    Отличная бумага. Формат бы конечно ей шире. По поводу фольги - она совсем по другому работает.
  7. TH_
    Обычный эффект дохлого аккумулятора. Скорее всего сдох один элемент из сборки.
  8. TH_
    Еще 4-5 лет назад отношение в гриль сообществах к чар бройл было резко отрицательным. Поделки для нищебродов. Не то что благородные Weber, Kamado joe, Broil King. А сейчас как я понимаю вы успешно продаете китайчат под американским брендом и покупателей все устраивает 🙂
  9. TH_
    Очередной заход на пастрами 6 суток мариновал. 1,5 суток вымачивал. Дробленый перец и кориантдр в опсыпке.
  10. TH_
    Небольшая ремарка по чистке крышки и стекла изнутри на ледже. Запускаем, гриль набирает 66. Берем хб тряпку (у меня похожая на вафельное полотенце) и протираем крышку изнутри. Прям легко все остается на тряпке.
  11. TH_
    По факту ни отдного хорошего отзыва о грилях из метро/оби я еще не видел. Но уровень китайцев растет год от года, может быть ваш отзыв будет таким первым.
  12. TH_
    Приехала. Розовенькая. По ощущения вроде нормальная. Завтра опробую.
  13. TH_
    3000 😞 По сути это моя ссылка выше. 1446 товар и 1582 доставка = 3028руб
  14. TH_
    Я просто широкую нахожу минимум за 3 https://aliexpress.ru/item/1005003142254103.html?sku_id=12000024319416899&spm=a2g2w.productlist.search_results.3.5c4f4aa6b5Iy2Z
  15. TH_
    Поделитесь ссылкой
  16. TH_
    Цена американской бумаги у нас обусловлена жадностью продавцов. Если с грилями нам рассказывают про дорогую логистику и сертификацию (которую никто не делает), то с бумагой рассказать особо нечего 🙂 А то что в РФ ее не делают (не делали) потому что так была сформирована советская система. Промышленности не нужна, вот и не делают. Помотрим на бумагу one bake. На пергаменты хорошие отзывы на озоне, да и вроде производство в подмосковье реально есть.
  17. TH_
    Тот что по вашей ссылке - подпергамент. У него низкая жиростойкость, даже в 2 слоя у вас внутренний раствориться и будет дырка, а ошметки бумаги прилипнут к мясу (как у меня было с бумагой от карбо). Так же бывают пропитанные клеем или грицерином. Плюс у него пониженная стойкость к температуре. Обычно до 150. В промышленности используется для упаковки не жирных продуктов, которые не подвергаются температурным воздействиям. Печенья например.
  18. TH_
    по 800 degrees могу подтвердить что при розжиге дымят очень много и неприятно. Реально для LS не годятся совсем. А при их ценнике - вообще нет в них никакого смысла. Арт-Пикник брикеты (которые косят по форме под черный weber) вроде нормальные, но плотность слабая и даже на вторую короткую готовку толком не хватает.
  19. TH_
    https://ozon.ru/t/zd59GR2 В гриль чате выложили такую ссылку. Якобы российская. Хотя размер намекает на китайское происхождение. Тк цена эксперимента всего 925руб - заказал. Буду изучать 🙂 Фотки в карточке товара явно с гугла и не имеют отношения к тому что придет.
  20. TH_
    Давление газа в баллоне не зависит от страны. А само оборудование газовое имеет разные стандарты сертификации и требует разного подаваемого на него давления. В РФ чуть поменьше, в Польше чуть побольше. Но у вас уже редуктор в комплекте. Он делает из высокого давления в баллоне подходящее для вашего гриля. Вот и все. Надеюсь понятно написал.
  21. TH_
    Ну тогда в чем проблема? Пользуйтесь просто и все.
  22. TH_
    А где покупали?
  23. TH_
    85 это прям как-то кардинально маловато 😞
  24. TH_
    Не знаю о каких нержавеющих рештках вы говорите в которые проваливается еда 🙂 У меня weber, sns, местных мастеров - шаг обычно нормальный. Шаг решетки и материал - согласитесь друг от друга почти не зависят. Наоборот даже, мелкую решетку или вообще сетку проще найти из нержи. Рисунок от чугуна - это вообще аргумент для newbie. Нержавейка всегда выбор профи - неубиваемо и гигиенично 🙂
  25. TH_
    Понятно что все содрали с Meater. И плюс минус похожи Но какова начинка, какие приложения и тд и тп.
×
×
  • Создать...