Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

TH_

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    2093

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    254

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент TH_

  1. TH_
    Снял еще разницу между дубовыми пеллетами shemzer и яблочно-кленовой оклахомой. Оклахома имеет чуть больший диаметр. + видео розжига со снятым отсекателем. VID_20221220_181949_931.mp4 VID_20221220_181946_044.mp4 VID_20221220_181942_044.mp4
  2. TH_
    Обещанные фотки камеры сгорания. До чистки и после чистки. Некоторое спекание отдельных элементов присутствует. В общей массе зоны находятся спекшиеся элементы.
  3. TH_
    Это два разных захода 13 и 12 часов. После первого 13 часового было совсем мало, после второго не лазил. Но залезу сфоткаю.
  4. TH_
    Не тестировал. Домашний wifi до гриль зоны не добивает, а уличный все никак не сделаю.
  5. TH_
    Еще изучал температуру на решетке. Двумя внешними термометрами на 6 щупов суммарно. Подача с топки приходит слева (это хорошо видно при розжиге), уход соответственно в трубу справа. В итоге на решетке самый горячий угол дальний левый. Там температура меняется от 107 до 125. Когда падала до 107 включалась подача пеллет и поднималась снова. В среднем 115-117. При установленных 110. Самый холодный правый ближний угол (там еще не плотно прилегает крышка) - там держалось стабильно 95-97. ps. Отсекатель стоит по инструкции. В следующий раз попробую замерить как его положение меняет распределение.
  6. TH_
    Ничего не заворачивал. Готовил 12 часов. Курицу снял часа через 4.5. Не попала в финальное фото. Все шикарно вышло. Расход пеллет для 9кг на 25 часов при 110 градусах. Около 360грамм в час. При внешней температуре +1 +5.
  7. TH_
  8. TH_
    Ассорти 🙂 Кальби, свинина и курица.
  9. TH_

    Джерки

    TH_ опубликовал тема в Фоторецепты

    Простой рецепт на 22 дня. Не совсем про гриль. Скорее сопутствующее 🙂 Джерки из говядины. Филе говядины. В моем случае задняя нога (первое фото). Центральный кусок (глазной мускул) ушел на ростбиф превращенный в вителло тоннато. А остальные два были очищены от пленок и жира. По итогу 3,6 кг идеального филе. Соединяем с нитридной солью (20гр на кг) и стартовыми культурами для ветчин (5гр на кг). В вакуумные пакеты и на 3 недели в холодильник. В итоге мясо полностью просаливается и имеет запах стейка влажного вызревания. (2-3фото). Нарезаем слайсами 3,5-4мм. В моем случае слайсером (видео). Если делать ножом, то мясо необходимо подморозить. Лучше вдоль волокон, поперек будут помягче но часто разваливаются при усушке. Обсыпаем специями и загружаем в дегидратор. Специй 3 вида использовал. Разной остроты чтобы вышли. 50 градусов 10-12 часов. В некоторых дегидраторах лотки придется переставлять, тк не равномерная температура. Главное не пересушить, пробуйте в процессе. Готово. На выходе 1150гр из 3,6кг филе (4,1кг до разделки) VID_20221204_113739_648.mp4
  10. TH_
    Это распродажа у них уже пару лет У меня есть пару комплектов. Эксплуатировал на угольном MT Чесно не понял кайфа и восторженных иностранных отзывов. Из плюсов - хорошо готовить котлеты (удобно поддевать штатной лопаткой), удобно готовить мелочевку на плоской стороне (креветки, гребешки) не проваливаются в решетку. И жирный минус это обслуживание этой решетки. Только усиленно драить в теплой мыльной водичке. Это настолько перечеркивает все плюсы что не в сказке сказать, ни пером описать.
  11. TH_
    По факту то давить сильно на щетку не надо, а то щетина загибается и работает так как надо.
  12. TH_
    в первом посте указано. Char-Broil Россия
  13. TH_
    Сами делали или заказали у кого-то?
  14. TH_
    Скажем так. За престиж 500 просят сейчас 329тыс. Он просто не стоит 5400usd Если уж и брать за такие деньги газовый гриль. То Summit E-470. https://weber-russia.ru/gazovye-grili/summit/gazovyy-gril-weber-summit-e-470-gbs-chernyy-7171075 Это устройство совсем другого класса.
  15. TH_
    У вебера щетина чуть короче и намного жестче. Реально хорошая щетка. Тут наверное стоит переплатить. Моей 3,5 года и ничего еще, походит. Я бы с удовольствием купил бы аналог подешевле на подмену, за брендом не гонюсь. Но пока ничего путного не нашел. Щипцы пожалуйста, 700-800руб не уступают веберу, а щетку пока не нашел.
  16. TH_
    Чехол TPLUS. 600D. Синий. Хорошо подошел, может немнго длинноват.
  17. TH_
    Сегодня в очередной раз мыл щетку в посудомойке. Щетке 3,5 года. Щетка до (3-4 готовки свинины) и после.
  18. TH_
    Впечатления очень положительные. Тем не менее. Баги, глюки и неудобности. 1) Запустился со второго раза. Первый раз начал дымить, но похоже пеллет не хватило. (первый запуск разумеется делал по инструкции) 2) Есть ощущение что щупы для мяса показывают погоду в Африке. Сравнивал с проверенным ручным. Расхождения до 10 градусов. 3) Очень долго выключается. Около 15 минут. А время 0:30, хотется отключить питание и идти спать. 4) Постоянно пищит, пока не ясно что это за алармы.
  19. TH_
    Первые результаты. 7 часов. Без заворачивания. Первым приготовился кусок в левом дальнем углу. Хоть и бы самым большим. (850гр) Остальные отстают минут на 30-60. В следующий раз положу 4 шупа по разным углам решетки и попробую отрегулировать отсекатель. Сейчас стоит 4,25 дюйма о левой стенки, как по инструкции.
  20. TH_
  21. TH_
    Успел забрать и Пэк прямо на флажке. Завтра сборка 🙂 Столик не мог быть не поцарапан 🙂
  22. TH_
    Ну и я про нее. 5к минус купон - 4k
  23. TH_
    Так как я понял вы его купили. Или не вы?
  24. TH_
    А в чем прелесть чар бройл стартера за 4k ?
  25. TH_
    Достаточно объема? 🙂
×
×
  • Создать...