Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

TH_

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    2095

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    255

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент TH_

  1. TH_
    https://www.emkolbaski.ru/gril-slow-n-sear-57-sm/
  2. TH_
    Испытал наконец китайскую, на трискете. За 9 часов никаких намеков на размокание. Вообще скажу что по виду и тактильным ощущениям - ничем от американской не отличается. VID_20220924_232658_860.mp4
  3. TH_
    Беларусь 🙂
  4. TH_
    Жена заболела, сижу с детьми. Временно не до гриля. Ну а то что она легче это явно. Металл то тоньше и емкость для воды меньше.
  5. TH_
    У меня гриль зона 5x3. Сейчас уже 3 угольных гриля и ooni. Столы, раковина, все дела. А еще надо пеллетник и бронко. Так что битва за каждый сантиметр. еще: 1) дешевле 2)пеллет меньше жрать будет. 3) Решетки от мелкого залезут в посудомойку.
  6. TH_
    Я вот тоже сегодня смотрел обзоры на них. Но сошелся что 850й мне за голову. Три брискета одновременно 🙂 Камера нержавейка и решетки нержа - это топ.
  7. TH_
    VID_20220914_175652.mp4 2сек где-то. Плюс попытался показать как цифры переворачиваются.
  8. TH_
    Сравнить не могу, но такой у меня в использовании. Просто огонь аппарат
  9. TH_
    L Да. там. Еще не тестировал. Сделаю замеры пока чистая и выходные в бой. Но я думаю что разницы с обычной в работе не будет никакой. Емкость для воды чуть меньше, но не критично.
  10. TH_
    Приехала low profile корзина sns. В отличии от картинок в инете практически полная копия делюкса. Емкость для воды извлекается. Из отличий 1) Ниже на сантиметр 2) По длинной стороне длиннее на сантиметр по верхнему краю. 3) Дно корзине ожидаемо шире. 4) Изогнутая часть имеет более тупой угол относительно дна. 5) Толщина металла стала 1.3, у делюкса 1.5 На дня сниму размеры точные для самоделкиных 🙂
  11. TH_
    а на firstgrill не нашел..
  12. TH_
    Господа, кто нибудь может замерить диаметр оригинального кольца для вертела weber?
  13. TH_
    Да, только шея. На предыдущей странице есть фото сырого куска.
  14. TH_
    Пытался как гастроемкость использовать когда брискет обсыпал - маленькой оказалась 😞
  15. TH_
    У меня есть, из нержи. Как жироуловитель не использую. Мыть ее потом то еще удовольствие. Только как сковороду.
  16. TH_
    Свинина у меня в среднем выходит 12часов. В фольге чуть быстрее чем в бумаге. Заворачиваю спустя часов 6. Готовлю с корзиной, но постоянно экспериментирую с разными брикетами.
  17. TH_
    Свинина с хорошего отруба максимально круто получается. Максимально мягко. Я единствнное натекший в бумагу жир не вмешиваю в мясо. Но это касаеися фермерской свинины, шейный отруб очень жирный.
  18. TH_
    Делал вчера брискет. Праймбиф кусок 6.2 кг, заморозка из метро. Достаточно большой флет, очень плоский. Раб - соль, дробленый перец и SB Texas Gold Dust. Температуру держал 100-115, кроме последнего часа. Воду подливал дважды. Чанки гикори + щепа beef бленд веберовский. Общее время приготовления 15 часов. В 4 утра поставил. В 12 завернул в бумагу. К 18 часам температура внутри куска была 82 градуса. Голодные гости уже одолевали, открыл больше заслонки и последний час готовил где-то на 140-150. Довел только до 90. Отдохнуть два часа тоже не дали, в голодных глазах читалась ненависть 🙂
  19. TH_
    У карбо большое преимущество в размере. 70см все же. И я думаю что как раз на второй внешний слой ее использовать.
  20. TH_
    Мне еще китайская приехала, узкая она правда. Но на рваной свинине испытаю 🙂
  21. TH_
    Испытал вчера на брискете бумагу от Suckle Busters. Ну что могу сказать - отлично. Весь сок остался, не протекла и не размокла. Корочка получилась отличная. По размеру скажу что ширина 24 дюйма (61см) это минимум что стоит покупать. Если первый слой я на брискете смог конверт закрыть, то второй уже раскрывался, пришлось перевязать кулинарной нитью. Да можно было по другому завернуть, но расход бумаги сильно будет выше.
  22. TH_
    Мне вот тоже в апреле захотелось прям в шашлыка, прям на шампуре. У меня роль лимитированного девайса играла лопатка для золы 🙂
  23. TH_
    Дополню свою мысль. Я привык к готовке говядины в диапазоне от rare (вырезка) до медиум (рибай, чтобы крупный жир подтопился). Так вот с лотками постоянно испытывал проблемы. Когда у тебя след от раскаленной решетки есть, а корочки между прутьями считай нет. Майяра нет. Держать дольше - запечется. Близкий уголь дающий сверх сильный жар позволяет и мясо внутри оставить более слабой прожарки и корочку вкусную. получить. Фотки две мои (2019 и 2022), и одна сворована с инета. Лотки Без лотков Корзина
  24. TH_
    Может быть. Но я как-то в оставшиеся 5% попадаю. Я готовил почти 2 года без корзины. Ставил лотки в центр не плотно, а то что не поместилось между ними. Вопросов к стартеру у меня нет, больше это не меньше. И я даже не буду касаться low and slow. Банальный стейк. Разница между корзиной где уголь в сантиметре от решетки и штатными лотками (где 5-7см), на мой взгляд есть. И в корочке и в градиенте прожарки. Конус даст аналогичный эффект. Но площади на один стейк. Так вот, ничего не мешает веберу сделать лотки если не больше, то хотя бы выше. Больше угля влезет, больше вариативности. В большую емкость можно всегда насыпать меньше, а вот в маленькую больше не выйдет.
  25. TH_
    Да, лотки у weber реально маленькие. Я не понимаю чем они руководствовались. Два лотка тупо не вмещают полный стартер. Хотя кажется это должно быть по умолчанию.
×
×
  • Создать...