Как проходят ваши гриль выходные?

[TH_]

Очередной брискет и жженые концы А5

Маршал, на дровах само собой. 14.5часов

[XpIOHgeJIb]

4 часа назад, Sergunchik сказал:

копченый стейк

Выглядит аппетитно. Хотелось бы посмотреть и в разрезе.

[Sergunchik]

17 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

Выглядит аппетитно. Хотелось бы посмотреть и в разрезе.

Признаюсь, не успел. Инстинкт был сильнее.

[XpIOHgeJIb]

Икспириминтирую с глютеном. Тесто не идеальное, но уже лучше. С формированием основы пока тоже не очень, но я стараюсь.

 

Изменено 21 апреля пользователем XpIOHgeJIb

[PSV059]

https://www.yaplakal.com/forum3/topic2768756.html
лига чемпионов Бразилии по барбекю.

[XpIOHgeJIb]

На пицце я не остановился и зобомбил ещё и фокаччу. Результатом доволен.

 

[Pitersky]

А меня зациклило на бургерах. В этот раз по 2 котлеты и 2 сыра. Офигенно сочно!

[Podgorelo]

Первый раз готовил брискет в мясницкой бумаге, вместо фольги. 

Кстати оч зашел раб 407 Farm Road Simply Texas BBQ Rub

Изменено 23 апреля пользователем Podgorelo

[levsha.tmn]

Филе бедра индейки, управлся за 3 часа.

Срезать ничего не стал, закрутил все внутрь и обвязал шпагатом.

Изменено 23 апреля пользователем levsha.tmn

[XpIOHgeJIb]

[TH_]

Пури - огонь! 

[XpIOHgeJIb]

А мы тут всё плюшками балуемся...

 

 

 

 

 

 

[levsha.tmn]

19 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

А мы тут всё плюшками балуемся...

 

 

 

 

 

 

я даже не понимаю как такое приготовить, как оно такими пузырями поднимается?

Изменено 25 апреля пользователем levsha.tmn

[XpIOHgeJIb]

13 минут назад, levsha.tmn сказал:

я даже не понимаю как такое приготовить, как оно такими пузырями поднимается?

 

Нужна мука с высоким содержанием белка, а остальное всё очень просто.

Изменено 25 апреля пользователем XpIOHgeJIb

[6okcep]

Извините за дурацкий вопрос. Только учусь. Можно при копчении глазировать свиные ребрышки соусом барбекю Heinz? Или это плохая идея?

 

[Sergunchik]

6okcep глазировка происходит в конце готовки. На это закладывайте минут 10-20. Глазировать можно и этим соусом, и медом..., лишь бы был сахар.

[levsha.tmn]

15 часов назад, XpIOHgeJIb сказал:

мука с высоким содержанием белка,

ничего себе

[Sergunchik]

Classic Russian BBQ fest

[Евген75]

 



В Вербное воскресенье постящимся можно было рыбу и сухое вино. По традиции была самая жирная сёмга и самое забористое вино....) 

[Sergunchik]

Пикантный закусон к пенному.

[Андрей89]

6 минут назад, Sergunchik сказал:

Пикантный закусон к пенному.

Это сердечки? Как жуются? Все хочу на мангале попробовать...

[Sergunchik]

Андрей89 жуются отлично. На пеллетнике коптил на 75 почти час. Потом минут 10-15 на 180 градусов и глазировка.

Я заметил, что на пеллетнике крылья получаются просто суперские. Возможно, что принудительная конвекция помогает. Именно хрустящая корочка и копчение.

Повторю, копчение дает не только ароматный вкус дымка, копчение подготавливает продукт. Равномерно его разогревает, а потом поднимаем температуру и вперед к шедеврам.

Я говорю про пеллетник.

[XpIOHgeJIb]

Нуко-ся, разбавлю это всё народной китайской кухней. 

 

[TH_]

3часа разговорного жанра записали. 

[ZHASANOV]

Готовил рёбра, на первые 3 часа налил под ними воды в отсекатель жара. В итоге открываю а они как варёные. Для себя сделал вывод что больше никогда не буду добавлять воду при готовке продукта. Может вода в корзине даёт другой эффект, так как находиться не под продуктом, но когда вода под продуктом получается варка на пару. Пришлось обжаривать с двух сторон без отсекателя.
Рёбра брал в местном магазине по 240р за кг мяса, корейку отрубили в магазине и кусок рёбер со шкурой вышел в 3.9кг.
Покупать кости миратор за 450р за кг считаю полным бредом.