Viper
-
Постов
3267 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
329
Тип контента
Форумы
События
Загрузки
Рецепты для гриля
Отзывы о грилях
База данных грилей
Азбука гриля
Посты
Инструкции и мануалы
Профили
Весь контент Viper
-
да... соль и перец (дробленый, а не молотый) в равных пропорциях нуууууу.... да..... че уж там....... не очевидно ))))).... во всяком случае не в двое...... часов 5-6 надо все равно.... но чтобы не пересушить в начале - каждый час сбрызгивай яблочный соком...
-
1. камень любой...... пиццы делают даже на чугунных листах...... но суть камня.... только в равномерном нагреве и (благодаря физ. свойствам) контроле влажности для корочки.... 2. не просто коптим несколько часов....... сначала копти часа 3-4, потом в фольге/пергаменте еще часа 3-4 (это для куска в пол-настоящего брискета)..... и поддон нужен.... вопрос в другом....где берете такой маленький брискет? сразу надо сказать, что грудинка с рынка не подойдет...... нужна только мраморная говядина
-
да и вопрос топлива (для промышленного масштаба) не последний..... я даже не про дрова и уголь (которого не мало надо), а и большие газовые баллоны особо в помещения не занести (ну по закону)....... поэтому электрические модели надо тоже рассматривать...
-
это просто наше воображение (и желание) рисует такие картинки - стоит коптильня в центре нижнего, на берегу волги... и очередь за курами как в мавзолей..... 🤘 в реальности разместить (и оформить) смокер далеко не всегда возможно....
-
не поэтому....... если так рассуждать - достаточно обычной газовой духовки и не надо морочиться с грилями "человеку, который никогда не готовил на гриле"........ чтобы курица была сочной надо правильно выдерживать температуру при готовке и в камере и в курице...... если палатка готовит "на скорость" при повышенной температуре и/или готовый продукт потом еще 2-3 часа "висит на подогреве", то проблема не гриле..... я правильно понимаю, что вам не "для себя", а "для бизнеса"? если да, то надо брать специализированные устройства и не смотреть на бытовые модели, которые тут обсуждают.......
- 21 ответ
-
- 2
-
-
стоят дешевле в полтора раза или уже с доставкой? вообще щуп 1- расходник, 2-хрупкая хрень (перегибы, влага и тд).......... гарантия? полтора раза это 1500р против 2000р? считаешь оно того стоит? за 500р ждать месяц или больше? у тебя гриль вроде почти за 40000 )))))) (ну это я шучу так)
- 222 ответа
-
- 3
-
-
- weber connect smart grilling hub
- weber igrill2
- (и ещё 13 )
-
а зачем оттуда? тут вроде полно...... разве нет?
- 222 ответа
-
- 1
-
-
- weber connect smart grilling hub
- weber igrill2
- (и ещё 13 )
-
проблема в том, что "вещает" он, а продает - оклахома 🤣
-
в теории - любое копчение - яд..... поэтому на этом тему можно закончить ))))) и продолжить есть фосфаты в колбасе и нитраты в салате...... 🤘
-
слушайте..... в жизни все проще....... это все терминология - не надо париться по этому поводу....... 99% нет никакой разницы бумага или фольга (он же потом заворачивается.... на сам вкус копчения уже никак не влияет)... по канонам в теории порядок таков - дровяной смокер - пеллетник - водяной смокер - керамика - котел (+sns, кирпичи, змейки и тд) - далее с большим отрывом газ.... ну это мое мнение..... не претендую.....
-
Ну в общем все так…. В чем вопрос то? там же все парни живут по канонам........ разумеется брискет можно сделать на смокере.... топить желательно пеканом и гикори...... заворачивать в "коптильную бумагу" (потому что в фольге продукт "не дышит", да и исторически в техасе у ковбоев не было фольги 🙂)..... и это правда будет настоящий брискет............. а на всех остальных девайсах и в фольге это будет копченая говяжья грудинка, а не брискет...... так и что? 🧐
-
это самое главное...... должно нравиться пользоваться вещью! из мешков (особенно больших) брикеты набирать...... мерная емкость в общем я не знаю нюансов твоей готовки и этих фото ... но...... коптить надо в начале, а не в конце (в зажаренное мясо дым уже не пройдет... если по простому)....... и (обычно) в фольге запекают на не прямом жаре... то есть угля под продуктом быть не должно - пригорит к фольге....... ну это я так......
-
да... все так и есть...... жарю на балконе круглый год ..... особенно заходит пицца )
- 40 ответов
-
- 2
-
-
-
- мой гриль weber q1200
- weber q1200
- (и ещё 9 )
-
Fits: Weber® Q 200/2000 and larger gas barbecues and Weber® 18 in (47cm) and larger charcoal barbecues ну вообще вопрос не в том - впихнем или нет...... вопрос можно ли на этом после этого готовить.... судя по размерам - Out Of Carton Dimensions: 0.76cm H x 17.78cm W x 27.94cm D он в 1200 влезет .... но вопрос в том закроется ли крышка нормально?
-
он про оригинальный спрашивал все что сделано под 47 и выше (q2000 и выше) - не влезает в ку1000 и го-шки.... вообще проще перечислить что влезает......
-
слава угольная го-шка со вставкой для копчения (а-ля WSM), справа газовая го-шка с "мангальной" вставкой....
-
ну по мне иногда удобнее самому выбрать, что куда повернуть, решетку или заслонку или термометр........ потому что там нет в этом никакого смысла - крышка на шарнире..... но повторюсь.... все варианты имеют право на жизнь ))
-
ага..... типо так
-
Цинк - для мужика это хорошо….. один из главных микроэлементов для производства тестостерона …. Просто стейк так обогащенный цинком - не тот случай 🙂
- 314 ответа
-
- 2
-
-
-
- weber 57
- отсекатель жара 57
- (и ещё 17 )
-
только не на форуме коптильщиков )))))...... а еще я сыплю в колбасу фосфаты ))))...
- 314 ответа
-
- 4
-
-
-
- weber 57
- отсекатель жара 57
- (и ещё 17 )
-
да не...... там нет таких количеств оксида цинка, чтобы до этого дошло...ну прямо отравления в полном смысле.........наверно в дыме от мокрой щепы при копчении канцерогенов больше будет )))))) но каждый сам решает для себя....
- 314 ответа
-
- 3
-
-
- weber 57
- отсекатель жара 57
- (и ещё 17 )
-
все равно...... тут уже обсуждали....... основное покрытие - сгорит..... но частицы цинка останутся на долго....... и будут отравлять жизнь..... в прямом смысле слова..... 200р - это конечно приятно, но на лекарства потом разницы может не хватить ))) но хозяин барин.....
- 314 ответа
-
- 3
-
-
-
- weber 57
- отсекатель жара 57
- (и ещё 17 )
-
Ищите ведро из нержавейки для молочников 👌
-
ну они всегда в наличии..... че спешить...... можно и до гриля купить.... потом понять что курица на ростере и без него примерно одинаковая )))))..... в том плане что условный ростер - покупка не первоочередная и тд
-
да вообще дело не в этом.......... я про размеры гриля............обычная раскладка угля при готовке на таких грилях......... 50 на 50.......... то есть у вас работает ПОЛОВИНА площади решетки (или уголь по сторонам... тоже примерно половина)....... именно поэтому площади много не будет - почти никогда не готовят на всей площади решетки, а уж когда коптить решите..... змейкой..... только на 57 получится что-то уместить.... типа ребер....
