Viper
-
Постов
3280 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
329
Тип контента
Форумы
События
Загрузки
Рецепты для гриля
Отзывы о грилях
База данных грилей
Азбука гриля
Посты
Инструкции и мануалы
Профили
Весь контент Viper
-
ну я и не говорил что это минус..... я говорил, что теоретически - предпочтительнее, но практически на вкус условной сосиски это вряд ли окажет......... но все равно теоретически - предпочтительнее иметь возможность поворота...... имхо
-
Угу….. мы на нашем супербленде тоже напишем
-
ребята - это просто "мелкие дрова"...... не загоняйтесь....... тут на форуме мы можем свой чемпионский микс создать как "2 пальца"... российский вариант....
-
блин..... начинается 🤣...... это НУЖНО понять как "там не должно быть мусора, коры и хвои", а не то что ты подумал )))) это они про "вебер"...
-
я пишу, так сказать "крупными мазками"....... понятно что есть детали....... просто пока этой темой никто как видится не занимался ..... фруктовой, потому что не надо было....... а топить котлы можно и елкой - её дохрена...... но....... мир меняется..... пеллетники появились и меньше их уже не будет...... спрос будет расти...... без вариантов.......
-
есть смысл...... просто купи пеллеты в другом месте...... -
ух! вот это я понимаю! сурово! уважуха прям.......... а то заладили то цинк не тот, то нержа тонкая....🤘
- 314 ответа
-
- 1
-
-
- weber 57
- отсекатель жара 57
- (и ещё 17 )
-
да просто в инете набрал...... https://массив-лестницы.рф/pellets например...... 7500 за тонну..... а не 1800 за 10кг )) ...... нафасовать в красивый мешок "супер бленд лиственный микс".... и продать )))
-
весь юг в яблонях, вишнях и абрикосах....... нет никаких технологий... та же "мясорубка"...... просто грузи другое дерево..... а их пока не просят объемы......... просто надо заказать пафосную упаковку/ раздать блоггерам и 10 мешков станут окупать всю тонну
-
обсуждали тут по сути все уже есть...... но народ не понимает, что сидит на золотых опилках и сдает это все по себестоимости на газовые отопительные котлы ))))
-
Это вопрос конвекции…. Если раскладка угля не симметричная, то веберовский вариант выигрывает…. Но если глобально, то пофиг… просто в данкуках надо юзать только дисковый отсекатель…. как в 5770…если суметь его прикрутить
-
Нормально все будет…. Не забывайте что в пеллетнике это просто «дрова», а не щепа для копчения……. (У вебера «пыль» для спиоального генератора буковая…. И норм)
-
Я по пеллетам тему «пробивал» …. Всё фруктовое навалом в хохляндии, а тут нету……. Дуб и бук есть….. вполне себе вариант….
-
да... соль и перец (дробленый, а не молотый) в равных пропорциях нуууууу.... да..... че уж там....... не очевидно ))))).... во всяком случае не в двое...... часов 5-6 надо все равно.... но чтобы не пересушить в начале - каждый час сбрызгивай яблочный соком...
-
1. камень любой...... пиццы делают даже на чугунных листах...... но суть камня.... только в равномерном нагреве и (благодаря физ. свойствам) контроле влажности для корочки.... 2. не просто коптим несколько часов....... сначала копти часа 3-4, потом в фольге/пергаменте еще часа 3-4 (это для куска в пол-настоящего брискета)..... и поддон нужен.... вопрос в другом....где берете такой маленький брискет? сразу надо сказать, что грудинка с рынка не подойдет...... нужна только мраморная говядина
-
да и вопрос топлива (для промышленного масштаба) не последний..... я даже не про дрова и уголь (которого не мало надо), а и большие газовые баллоны особо в помещения не занести (ну по закону)....... поэтому электрические модели надо тоже рассматривать...
-
это просто наше воображение (и желание) рисует такие картинки - стоит коптильня в центре нижнего, на берегу волги... и очередь за курами как в мавзолей..... 🤘 в реальности разместить (и оформить) смокер далеко не всегда возможно....
-
не поэтому....... если так рассуждать - достаточно обычной газовой духовки и не надо морочиться с грилями "человеку, который никогда не готовил на гриле"........ чтобы курица была сочной надо правильно выдерживать температуру при готовке и в камере и в курице...... если палатка готовит "на скорость" при повышенной температуре и/или готовый продукт потом еще 2-3 часа "висит на подогреве", то проблема не гриле..... я правильно понимаю, что вам не "для себя", а "для бизнеса"? если да, то надо брать специализированные устройства и не смотреть на бытовые модели, которые тут обсуждают.......
- 21 ответ
-
- 2
-
-
стоят дешевле в полтора раза или уже с доставкой? вообще щуп 1- расходник, 2-хрупкая хрень (перегибы, влага и тд).......... гарантия? полтора раза это 1500р против 2000р? считаешь оно того стоит? за 500р ждать месяц или больше? у тебя гриль вроде почти за 40000 )))))) (ну это я шучу так)
- 222 ответа
-
- 3
-
-
- weber connect smart grilling hub
- weber igrill2
- (и ещё 13 )
-
а зачем оттуда? тут вроде полно...... разве нет?
- 222 ответа
-
- 1
-
-
- weber connect smart grilling hub
- weber igrill2
- (и ещё 13 )
-
проблема в том, что "вещает" он, а продает - оклахома 🤣
-
в теории - любое копчение - яд..... поэтому на этом тему можно закончить ))))) и продолжить есть фосфаты в колбасе и нитраты в салате...... 🤘
-
слушайте..... в жизни все проще....... это все терминология - не надо париться по этому поводу....... 99% нет никакой разницы бумага или фольга (он же потом заворачивается.... на сам вкус копчения уже никак не влияет)... по канонам в теории порядок таков - дровяной смокер - пеллетник - водяной смокер - керамика - котел (+sns, кирпичи, змейки и тд) - далее с большим отрывом газ.... ну это мое мнение..... не претендую.....
-
Ну в общем все так…. В чем вопрос то? там же все парни живут по канонам........ разумеется брискет можно сделать на смокере.... топить желательно пеканом и гикори...... заворачивать в "коптильную бумагу" (потому что в фольге продукт "не дышит", да и исторически в техасе у ковбоев не было фольги 🙂)..... и это правда будет настоящий брискет............. а на всех остальных девайсах и в фольге это будет копченая говяжья грудинка, а не брискет...... так и что? 🧐
-
это самое главное...... должно нравиться пользоваться вещью! из мешков (особенно больших) брикеты набирать...... мерная емкость в общем я не знаю нюансов твоей готовки и этих фото ... но...... коптить надо в начале, а не в конце (в зажаренное мясо дым уже не пройдет... если по простому)....... и (обычно) в фольге запекают на не прямом жаре... то есть угля под продуктом быть не должно - пригорит к фольге....... ну это я так......
