Дружище, изучите матчасть. Готовить на чугуне надо уметь, ровно как и готовить безопасную колбасу или подвергать мясо вызреванию.
ЗЫ задача кулинара как раз и заключается в том, что б сделать блюдо в первую очередь безопасным. Если Вы освоили духовку, то ради бога готовьте там, но это вовсе не значит что другие не освоили иных способов приготовления.