Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Евген75

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    1727

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    57

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Евген75

  1. Евген75
    Он всё время обижается и на дизлайки тоже и при этом категорически не приемлет чужих мнений. В последнем видео утиная грудка г с апельсиновым соусом объективно приготовлено резиновое изделие, о чем свидетельствует очевидный монтаж при разжевывании двух кусков на дигустации. Утка никогда не будет мягкой при 65с, но он хочет, что б всё восхитились и согласились, поэтому он убрал кнопку дизлайков из постов и банит всех подряд...
  2. Евген75
    Я планировал управлять температурой с помощью такого устройства. Там цифровое управление, малый шаг регулировок и вентилятор можно на постоянку гонять. Это только температура ещё влажность надо обеспечить, но это отдельная история....
  3. Евген75
    Я прорабатывался тему сухого вызревания . В принципе спецификация у меня готова и могу поделиться в личку. Вот конкретно для стейков мне эта система показалась нерентабельной. Стейки подвергать вызревания выгодней по влажной технологии и проще в разы (на производствах именно так и делают.). Основная проблема сухого вызреванич это точный контроль температуры и влажности и для этого нужна климатическая камера. Я занимаюсь колбасами-ветчиной и в основном под колбасы заморачиваюсь этой технологией. Коллега предлагаю вам попробовать влажное вызревание это дёшево и просто(ваккуматор , старты для вызревания и обычный холодильник) , потом определиться оно надо или нет. ЗЫ Дегустаторы говорят, что у этих технологий по вкусу разницы почти нет, а по сочности влажное впереди.
  4. Евген75
    Недавно был свидетелем, как эти самые блогеры раз@бывали свою паству за дизлайки ИХ ВЕЛИКИХ ПОСТОВ, грозились вечным баном, говорили, что выгонят половину аудитории тд. Как то больше не хочется их ветки посещать.... (
  5. Евген75
    НИИзнаю... Хайнц оч достойный производитель и возможно вам просто не повезло....
  6. Евген75
    Там же этот уголочек в соусе получается не чем из нутри не протираете? Нормально запатвается?
  7. Евген75
    Как решаете вопрос хранения открытой упаковки 1кг. соуса? по банкам разливаете? Второй вопрос по хранению соуса в морозилке. Не морозите?
  8. Евген75
    Вот эти поддоны Веберовские по размерам прям идеальны, но цена кусается(. хотел купить пару поддонов из нержавейки с такими же размерамт, как у коллеги Piterskiy, но пока не созрел.... )
  9. Евген75
    Вот интересно: У Хайнца кетчуп и майонез по отдельности достойные изделия, а кетчунез от Хайнца невкусный. Как Хайнц не смог смешать вкусный кетчуп и вкусный майонез?)
  10. Евген75
    У меня третий сезон чугунина в отличном состоянии. Ухаживать надо за чугуном это да и при должном уходе чугунина не меньше нержавейки будет служить.... Подождите нержавейку покупать, определитесь сначала.
  11. Евген75
    Спасибо господа!!!)
  12. Евген75
    Коллеги, братья по горячему цеху! Спасибо за поздравления!
  13. Евген75
    Коллега спасибо за поздравления! Оч приятно!)
  14. Евген75
    Присоединяюсь к вопросу
  15. Евген75
    С вертелом в гриль почти ничего не течёт. Обратите внимание на поддоны -они чистые Т-200С
  16. Евген75
    Это где то надо искать на заказ, правильно понимаю ? Решетку на этом форуме можно заказать. Я юзаю фристайл 425 с вертелом. Прям дополнить гриль задней инфракрасной горелкой желания не возникало(возможно пользователи задней горелки мне возразят, но прям восторженных отзывов мне не попадалось). А вот трёх Горелов под мои задачи однозначно сказатьоказалось бы мало...
  17. Евген75
    Вот интересно, а туда корзина без танцев приживается? А то там рассеиватель какой-то выпуклый. сьемный не сьемный?
  18. Евген75
    Ну уж если на то пошло, то нет грилей без "проблем". Там пеллеты не те, там газ летний попался или баллон мерзнет , там брикеты жидкие и тд. Проблемы везде приходится решать и нет такого, чтоб поставил и забыл на 18 часов. К сожалению пока еще грили сами не готовят.
  19. Евген75
    Нет в наличии.
  20. Евген75
    Вам здесь все в один голос ответят: Угольный Weber 5750 и выше Газовый Napoleon Freestyle или Legend ЗЫ Я б взял 5750 и корзину L&S, а потом бы уже смотрел куда дальше двигаться.
  21. Евген75
    Не ставьте на себе и своём кошельке эксперементов! Пользуйтесь плодами коллективного опыта и знаний.
  22. Евген75
    Можно поподробней? Как это случилось?)
  23. Евген75
    Поддерживаю!
  24. Евген75
    Я на древоделе такое подлавливал. Оказалось, что фольга, которой я обернул поддон для жира оттопырилась и перекрыла полукруглый вырез для термометра и я этого не замечал, пока не снял поддон.
  25. Евген75
    Есть мясо промышленное, которые продается в официальных местах и является 99℅ безопасным. Да, с антибиотиками, да с нитритом, не вкусное, но безопасное. Есть мясо фермерское это антипод промышленному мясу по всем показателям, но возможны варианты. Евреи говорят, что мясника надо выбирать так же тщательно, как и врача, тут я с евреями согласен)
×
×
  • Создать...