XpIOHgeJIb
-
Постов
1538 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
173
Тип контента
Форумы
События
Загрузки
Рецепты для гриля
Отзывы о грилях
База данных грилей
Азбука гриля
Посты
Инструкции и мануалы
Профили
Весь контент XpIOHgeJIb
-
Мне хватило покупки айгриля-2. Спасибо, теперь предпочту китайцев. -
Люля из баранины
- 2343 ответа
-
- 3
-
-
- как проходят ваши гриль выходные?
- гриль выходные
- (и ещё 4 )
-
Сегодня забомбил люля из баранины. Мне очень понравился вкус. Молоть, однозначно, два раза. Я сделал один раз на крупной решётке и получилось грубовато. Кроме того, несмотря на то, что я отлично вымесил и отбил фарш, несмотря на то, что жира было до 40%, наверное, лепились кебабы плохо. В итоге, 2 из 10 из второй партии упали. Пришлось доводить на решётке. Неприятно, конечно. Считаю, что это произошло именно из-за того, что не перемолол второй раз. Файершоу на газовом гриле Результат
- 62 ответа
-
- 6
-
-
- очумелые ручки
- очумелые ручки bbq
- (и ещё 1 )
-
Согласен. Я специально искал самые широкие из того, что есть на рынке. Из доступных нашёл 20 мм. Были шире, какие-то особые, но по космической цене, потому взял дюжину этих. Довольно удобная вещь. С учётом толщины 2,5 мм можно также насаживать довольно крупные куски мяса. Однако, есть мнение, что даже на круглых шпажках правильно сделанный фарш держится хорошо. Но это для профессионалов)
-
С чем чебуры?
-
Сочувствую
-
Ничем она не лучше нержавейки. Уход за нержавейкой намного проще и она, без сомнения, долговечней. Как минимум, не треснет при падении. Я вообще не в курсе что это за "антон" такой, чем он вам так привлекателен и почему вы на него постоянно ссылаетесь.
-
Ну, стоил он мне 1350 уёв, допустим. Дохера, но не так чтоб сильно. Сейчас бы выбрал что-то подороже, с у чётом опыта. Лучше он всем. Во-первых, алюминиевый литой котёл, а не крашеная 0,5 мм жестянка. Во-вторых, аромопластины из нержавейки и покрывают они всю поверхность, а не только над горелками. В-третьих, решётка, которую несмотря на то, что она чугунная считаю лучшей на рынке на сегодня среди аналогов. В-четвертых, складные пристолья. Я бы мог продолжить, если бы была возможность сравнить эти грили в натуре. Могу предположить, что это китайский ширпотреб типа Campingaz, с лёгонькой крышкой и плохенькой сборкой, играющий и скрипящий от любого усилия. Броил Кинг очень неплохой вариант за свои деньги даже с учётом минусов, которые, естественно, имеются.
-
Ну, берите. Расскажите что и как.
-
Мне не просто "не нравится", я бы такое брать не стал, поскольку ресурс у таких изделий, скорей всего, небольшой. Кроме того, глядя на цену флагманской модели и её исполнение, я не очень понимаю механику ценообразования. Ну не может это стоить 2100 долларов, которые за это вот просят. За эти деньги там должно быть всё из нержавейки, включая решётки, как минимум литой алюминиевый котёл и гарантия чуть ли не пожизненная.
-
Не лучший вариант исполнения.
-
Что там неплохого? Крашеный жестяной котёл и испарители?
-
Pitersky вот шо вы несете?
-
Желательно, но при этом не должны дрожать.
- 62 ответа
-
- 1
-
-
- очумелые ручки
- очумелые ручки bbq
- (и ещё 1 )
-
Из холодильника. Кстати, хороший видос:
- 62 ответа
-
- 2
-
-
- очумелые ручки
- очумелые ручки bbq
- (и ещё 1 )
-
Небольшое дополнение: фарш должен быть холодный, вода для смачивания руки тоже, ну и, само собой, шампур. Если фарш начнёт греться, то может поплыть и не будет держаться.
- 62 ответа
-
- 1
-
-
- очумелые ручки
- очумелые ручки bbq
- (и ещё 1 )
-
Мне кажется, что руками проще. Хз, может оно ещё и прилипнет к этой форме - не вытащишь.
-
У меня нет тестомеса, но я о нём мечтаю именно по этой причине. Те, у кого он есть, им фарш и вымешивают. Конечно пойдёт!
-
Мне только вчера попадалась реклама этого аппарата. Дело даже не в цене, но мне не нравится сама идея. Какое-то оно получается искусственное, как из пластика отлитое. Возможно, для потока это хорошее решение, но для себя вполне можно и нужно делать руками.
-
Увы, не имею такой возможности.
-
Ладно, для затравки и чтобы вернуть тему в должное русло расскажу как я готовил кебаб. Предыстория такова: бывая в разных израилях и палестинах мне очень нравилось такое мэстное блюдо как люля-кебаб. Будучи, вообще, любителем ближневосточной кухни я всё пытался воссоздать его в домашних условиях, но, к сожалению, всё было напрасно. Несмотря на огромное количество просмотренного и прочитанного по этой теме, мясо (говядина), как я его ни месил, ни отбивал всё равно сваливалось с шампура, было сухим и вообще мало напоминало то, к чему я стремился. Я даже зарёкся предпринимать какие-либо дальнейшие попытки приготовления этого блюда в будущем. Однако что-то где-то ковыряло. И вот я опять собрался сделать кебаб. Для страховки решил делать из курятины, по умолчанию достаточно липкой и лёгкой в работе. Прикупил курдюка и - о, чудо! - у меня всё получилось! Не идеально, но близко к этому. Оказывается таки мало жира я добавлял в фарш. Итак, удачные пропорции таковы: - куриное бедро (филе) -2кг - курдюк 400-450г --лук (1 большая либо 2 средних луковицы) нарезать очень мелким кубиком и отжать лишний сок, чтобы фарш не стал жидким - соль 1 ч.л. на 1 кг фарша Специи, зелень по вкусу. Фарш перемолоть 1 раз через среднюю решётку. 2 раз будет уже паста (для курицы). Да, я знаю что нужно рубить, а не молоть, но в жизни так не всегда получается как правильно. Тщательно вымесить и отбить порциями до состояния однородной клейкой массы. Оставить в холодильнике на 12 часов. Мокрой рукой сформировать заготовки и равномерно распределить по шампуру. Жарить на сильном огне до получения румяной корочки. Как ни странно, но на следующий день люля намного вкусней свежеприготовленного. Очень рекомендую. Даже моя мама (уж насколько консерватор в смысле еды) сказала что это намного лучше котлет, к которым она питает особое пристрастие. Единственный сложный момент - это сгорание капающего жира (а его достаточно много в фарше!). Пришлось почуйствовать себя цирковым жонглёром, манипулируя шампурами и пытаясь избежать подгорания.
- 62 ответа
-
- 7
-
-
-
-
- очумелые ручки
- очумелые ручки bbq
- (и ещё 1 )
-
Я в мороз заношу баллон в хату и грею у батареи часик-полтора перед использованием. На одну готовку хватает. Но у нас и морозы -10С - уже серьёзно.
-
Во тут я бы как раз очень поспорил с маркетологами. Лично для меня вспышки горящего жира - зло. Особенно это касается жирных продуктов, где уже точно начинается адская кухня. Тут бороться с огнём крайне сложно, продукт подгорает, закапчивается. Мечтаю об инфракрасном гриле в будущем, чтобы готовить без копоти, обгорелой корки и всего такого.
-
Pitersky Спасибо, информативно, доходчиво.
-
Теоретически заменяется большой сковородкой. Объясните в чём принципиальная разница.
