Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

XpIOHgeJIb

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    1417

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    151

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент XpIOHgeJIb

  1. XpIOHgeJIb
    Ну, берите. Расскажите что и как.
  2. XpIOHgeJIb
    Мне не просто "не нравится", я бы такое брать не стал, поскольку ресурс у таких изделий, скорей всего, небольшой. Кроме того, глядя на цену флагманской модели и её исполнение, я не очень понимаю механику ценообразования. Ну не может это стоить 2100 долларов, которые за это вот просят. За эти деньги там должно быть всё из нержавейки, включая решётки, как минимум литой алюминиевый котёл и гарантия чуть ли не пожизненная.
  3. XpIOHgeJIb
    Не лучший вариант исполнения.
  4. XpIOHgeJIb
    Что там неплохого? Крашеный жестяной котёл и испарители?
  5. XpIOHgeJIb
    Pitersky вот шо вы несете?
  6. XpIOHgeJIb
    Желательно, но при этом не должны дрожать.
  7. XpIOHgeJIb
    Из холодильника. Кстати, хороший видос:
  8. XpIOHgeJIb
    Небольшое дополнение: фарш должен быть холодный, вода для смачивания руки тоже, ну и, само собой, шампур. Если фарш начнёт греться, то может поплыть и не будет держаться.
  9. XpIOHgeJIb
    Мне кажется, что руками проще. Хз, может оно ещё и прилипнет к этой форме - не вытащишь.
  10. XpIOHgeJIb
    У меня нет тестомеса, но я о нём мечтаю именно по этой причине. Те, у кого он есть, им фарш и вымешивают. Конечно пойдёт!
  11. XpIOHgeJIb
    Мне только вчера попадалась реклама этого аппарата. Дело даже не в цене, но мне не нравится сама идея. Какое-то оно получается искусственное, как из пластика отлитое. Возможно, для потока это хорошее решение, но для себя вполне можно и нужно делать руками.
  12. XpIOHgeJIb
    Увы, не имею такой возможности.
  13. XpIOHgeJIb
    Ладно, для затравки и чтобы вернуть тему в должное русло расскажу как я готовил кебаб. Предыстория такова: бывая в разных израилях и палестинах мне очень нравилось такое мэстное блюдо как люля-кебаб. Будучи, вообще, любителем ближневосточной кухни я всё пытался воссоздать его в домашних условиях, но, к сожалению, всё было напрасно. Несмотря на огромное количество просмотренного и прочитанного по этой теме, мясо (говядина), как я его ни месил, ни отбивал всё равно сваливалось с шампура, было сухим и вообще мало напоминало то, к чему я стремился. Я даже зарёкся предпринимать какие-либо дальнейшие попытки приготовления этого блюда в будущем. Однако что-то где-то ковыряло. И вот я опять собрался сделать кебаб. Для страховки решил делать из курятины, по умолчанию достаточно липкой и лёгкой в работе. Прикупил курдюка и - о, чудо! - у меня всё получилось! Не идеально, но близко к этому. Оказывается таки мало жира я добавлял в фарш. Итак, удачные пропорции таковы: - куриное бедро (филе) -2кг - курдюк 400-450г --лук (1 большая либо 2 средних луковицы) нарезать очень мелким кубиком и отжать лишний сок, чтобы фарш не стал жидким - соль 1 ч.л. на 1 кг фарша Специи, зелень по вкусу. Фарш перемолоть 1 раз через среднюю решётку. 2 раз будет уже паста (для курицы). Да, я знаю что нужно рубить, а не молоть, но в жизни так не всегда получается как правильно. Тщательно вымесить и отбить порциями до состояния однородной клейкой массы. Оставить в холодильнике на 12 часов. Мокрой рукой сформировать заготовки и равномерно распределить по шампуру. Жарить на сильном огне до получения румяной корочки. Как ни странно, но на следующий день люля намного вкусней свежеприготовленного. Очень рекомендую. Даже моя мама (уж насколько консерватор в смысле еды) сказала что это намного лучше котлет, к которым она питает особое пристрастие. Единственный сложный момент - это сгорание капающего жира (а его достаточно много в фарше!). Пришлось почуйствовать себя цирковым жонглёром, манипулируя шампурами и пытаясь избежать подгорания.
  14. XpIOHgeJIb
    Я в мороз заношу баллон в хату и грею у батареи часик-полтора перед использованием. На одну готовку хватает. Но у нас и морозы -10С - уже серьёзно.
  15. XpIOHgeJIb
    Во тут я бы как раз очень поспорил с маркетологами. Лично для меня вспышки горящего жира - зло. Особенно это касается жирных продуктов, где уже точно начинается адская кухня. Тут бороться с огнём крайне сложно, продукт подгорает, закапчивается. Мечтаю об инфракрасном гриле в будущем, чтобы готовить без копоти, обгорелой корки и всего такого.
  16. XpIOHgeJIb
    Pitersky Спасибо, информативно, доходчиво.
  17. XpIOHgeJIb
    Теоретически заменяется большой сковородкой. Объясните в чём принципиальная разница.
  18. XpIOHgeJIb
    Делиться особо нечем, но читать обещаю.
  19. XpIOHgeJIb
    Serg Kn я что-то всё никак не соберусь наколбасить колбасок. Нужно будет заняться. Самое время.
  20. XpIOHgeJIb
    Так вроде как уже
  21. XpIOHgeJIb
    Куриные бёдра на шампурах.
  22. XpIOHgeJIb
    Чтоб таки да, так нет)
  23. XpIOHgeJIb
    Я тоже думал на этих выходных приготовить фаршированную курицу на вертеле, но вышел шашлык... Шо, как получилось?
  24. XpIOHgeJIb
    Все накормлены и довольны. Ресторан закрывается до понедельника.
  25. XpIOHgeJIb
    VID_20230916_175150.mp4
×
×
  • Создать...