Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Pitersky

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    516

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    12

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Pitersky

  1. Pitersky
    В ролике у Серёжи он наливает воду в емкость, потом выкладывает мясо, потом чанки на угли и закрывает. Через 10 мин у него 80 градусов, а у меня почти через час, а 110 больше чем через полтора. В этот раз я ничего не менял от слова совсем, та же корзина,та же последовательность, те же вэберовские "белые" брикеты, а вот горят они, похоже, по разному. Мне часа через 3 уже приходилось для поддержания хотя бы выше 100 открывать заслонки почти настежь. В общем приготовил, правда жара в конце не было даже с открытыми заслонками, пришлось в фольге доводить до 93 в духовке. Итог, начал в 12:30, вынул из духовки при 93 градусах в 21 час, остыло до 65 в 21:45, разрезал, все ок, кусочек отщипнул, но есть так поздно, конечно,никто не стал уже. Разрезал на пластины и сложил в поддон в сок до завтра. Обидно.
  2. Pitersky
    Кипяток и наливал. Слава богу, читать и смотреть еще не разучился
  3. Pitersky
    Это просто зла не хватает! Начал готовить трискет в 12:30 по Сережиному рецепту трехлетней давности. Делал все ровно так же как и он, такой же вебер, те же брикеты, все так-же как и у него в ролике, только он готовил зимой, а я летом. Т.е. У меня по идее должно быть быстрее.Но у него гриль набрал 80 градусов за 10 минут, а у меня почему-то за час, но все таки наконец достиг искомых 110 и вот уже прошло 6 часов, а температура мяса только дошла до 60, тогда как гуру утверждал, что 3 часа и 65 , можно заворачивать в фольгу. С 59 до 60 росла почти час. Сколько еще надо времени, чтобы набрать 65, кто нибудь знает ? Мои домочадцы уже поняли что мясо будет , видимо к полуночи и то под вопросом. Что я не так делаю? Термометр рабочий, щуп в котле, второй в мясе...🤬
  4. Pitersky
    Это могут быть чужие руки...
  5. Pitersky
    Руки тоже должны быть холодными из холодильника? 🤗
  6. Pitersky
    Вот и меня этот вопрос волнует, хочется Ledge , но жаба душит. И в то де время, а вдруг трек окажется не пришей к кобыле хвост? Типа вот брискет на 7-8 кг не поместится? Я как то видел у Сережи, как он в трек запихивал брискет , так как то даже наискосок и где-то же еще нашёл кусок что то около 6 кг... Отродясь таких маленьких не видел. Есть у кого тут треки, какие впечатления? Там я видел для леджей уже и полки какие-то мастырят, типа приспособы- улучшатели.на трек такого нет?
  7. Pitersky
    Это на газовом грилле? А не проще на мангале? Угли засыпать солью и вуаля, никакого пламени!
  8. Pitersky
    Есть метод. Так согреваются полярники в пургу, надо раздеться и баллон прижать к голому телу и сверху надеть шубу. Думаю поможет.😁 А вообще я для своего 12 л баллона купил электроплед, супруга сшила для него чехол с липучками, этой зимой надевал, хрень полная, если газа не полный баллон то даже при нашей мягкой зиме обмерзает уже через час, соответственно горит жиденько
  9. Pitersky
    Это точно, у меня супруга вспоминает, что самый обалденный стейк в ее жизни был именно сначала в сувиде и потом обжаренный на гриле. Мне, видимо, нужен сувид, а то она варила в вакуумном пакете в мультиварке...) где-то я тут встречал что-то про выбор сувида, но не помню где...
  10. Pitersky
    Я тоже об этом думал, но понял, что так же удобно не получится. Во-первых, эта планча она тем и хороша, что очень большая, тяжелая, случайно сдвинуть или опрокинуть не получится и 4 конфорки, которыми можно регулировать нагрев и гонять лопатками продукт в более или менее горячую зону, особенно удобно, когда что то мелкое и можно, орудуя двумя лопатками перемешивать и контролировать обжарку и отсюда вытекает во-вторых, у этой планчи по 3 сторонам достаточно высокие бортики, не даёт продукту случайно вылететь от неосторожных или пьяных движений 🙂. Это еще позволяет очень удобно лопатками собирать мелкие продукты, упирая их в стенку. И в третьих, спереди есть канавка для стекания жидкостей, а на одном конце канавки слив в специальную емкость для сбора этих самых жидкостей, в том числе и после мытья. В случае с планчей на обычный гриль я видел отверстие , но из него, полагаю, стекает просто в поддон ? Это не очень опасно если ручеек жира течет прямо на пламя? Я видел как-то как полыхает weber, очень впечатляет...
  11. Pitersky
    Да каждый раз собираюсь подкрутить, но пока помню и горячий никак, а потом помыл и забыл до следующего раза 🙂
  12. Pitersky
    Вообще-то странный вы комментатор, если понимаете буквально мое высказывание. По моему всем, кроме вас, понятно, что я имел ввиду, что на таком маленьком грилле больше одного бургера зараз не приготовить и один ест, а остальная компания стоит в очереди, а не то, что именно готовящий все ест? А вы подменяете смысл зубоскальством, просто хочется меня зацепить? И еще совет, меньше употребляйте слово "кушать", звучит неприятно. Согласно современным нормам литературного языка глагол “кушать” может употребляться лишь в определенных случаях: при обращении к детям, поскольку придает слову оттенок нежности. Употребление его, кстати, возможно в этом случае только женщинами; при вежливом приглашении к столу (речевой этикет, о котором было сказано выше); допустимо (но не слишком приветствуется) при обращении к женщинам и женщинами о себе.
  13. Pitersky
    Ну и все таки не поленитесь, посмотрите, как используется рабочее пространство и как это удобно когда его много и можно регулировать температуру. Слева на высоком жаре готовятся котлеты, до этого обжаренный бекон отдыхает в теплой зоне на решетке, там же булочки и снизу в теплой зоне лук. Это был первый опыт приготовления смэш-бургеров, много ошибок,лук пережарил, бекон тоже, сейчас все выглядит уже плотнее, веселее и качественнее. Ну и бургеры со стейками это, конечно, классика, но и всякие овощи, грибы, омлеты, панкейки, морегады , жаренный рис, хэшбрауны замечательно готовятся на свежем воздухе IMG_8058--online-audio-convert.com--online-audio-convert.com.mp4
  14. Pitersky
    А я разве не о том-же? На 1 смэш-бургер нужно 2 котлеты, обжаренный лук и бекон. И вы даже если 1 бургер на этой малютке приготовите, а остальные собравшиеся будут на вас смотреть пока вы едите? )
  15. Pitersky
    Суха теория, мой друг, а древо жизни пышно зеленеет!😉 На самом деле разница огромная. Примерно такая-же, как между угольным Weber и электрическим Delonge или как между духовкой на кухне и пелетником GMG. Первое, это все находится на улице, а не в помещении, т.е. жарь что хочешь, кухня не провоняет на неделю. Второе, это стационарная, большая, удобная и не болтающаяся планча, на которой можно организовать разные зоны нагрева и обжаривать и одновременно держать в нужной температуре уже готовые ингредиенты. Попробуй на сковороде раздавить 6 шариков мясного фарша , это для 3 бургеров. Я не уверен, что получится больше одного и при этом рискуешь опрокинуть свою сковородку, пытаясь лопаткой перевернуть бургер. А бекон, а лук? Еще на 2 сковородках? Булочки обжарить и чтобы не остыли к собиранию бургеров? А еще бонус это чистка после приготовления, 5 минут и все, никаких долбежек с засраной решеткой. Я никаких бонусов от производителей флэт-топов не получаю, но делюсь своими впечатлениями и мое мнение, это просто офигительный инструмент , недаром они сейчас стали в тренде в Америке. Даже моя супруга , большой скептик всех моих гриль увлечений признала, что это просто маст хэв в частном доме и ей самой нравится на нем готовить, а там можно делать почти все кроме L'n'S. А это вот те самые смэш-бургеры позавчера приготовленные.
  16. Pitersky
    Вот насчет бургеров, я вам скажу, что смэш-бургеры это просто фантастика! Я уже выкладывал видос, но для подавляющего большинства, к глубокому сожалению, это ни о чём... Тут нужен другой подход, флэт-топ, а его ни у кого почти нет и большинство, опять же, являются ярыми ортодоксами чистого гриллинга и не готовы воспринимать новое, мотивируя, что это, по их авторитетному мнению, всё голимый фастфуд... ☹
  17. Pitersky
    Вот и моя говорит, давай сами колбаски делать будем. А мне все лень....)
  18. Pitersky
    О да! Это очень интересно, кто за этот банкет платит?🙄
  19. Pitersky
    Приму в дар😁
  20. Pitersky
    А мне нравятся вафли из тех вращающихся вафельниц в мотелях! Только у нас такие не продаются, а то бы купил😃
  21. Pitersky
    Они родимые, мини только там приличные
  22. Pitersky
    Кто о чем, а я опять о флэт-топе )) Морегады рулят! IMG_8102.MOV--online-audio-convert.com.mp4 IMG_8068.MOV--online-audio-convert.com.mp4
  23. Pitersky
    Этот сорт называют мраморной кукурузой, очень нежная
  24. Pitersky
    После такого "легкого ужина" всю ночь кошмары мучать будут...)
  25. Pitersky
    Фонарики они такие... Я ими года 3-4 назад болел, тоже на форуме фонаревки зависал, покупал на али. Манечка чуть ли не хуже ножичков...😁
×
×
  • Создать...