Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

TH_

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    2135

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    265

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент TH_

  1. TH_
    Масло обволакивает продукт и хорошо работает на контактной передаче жара от сковороды, решетки, планчи или нагревательного элемента фритюра. Но от конвекционного потока воздуха оно защищает - мешая влаге с поверхности продукта испаряться. Вспомните технологию утки по пекински - сначала весь жир с нее смывают маринадом, потом сушат, и только перед подачей поливают кипящим маслом.
  2. TH_
    Кожа сухая изначально или в маринаде?
  3. TH_
    Господа, ну по крыльям мастертач буде всегда в выигрыше. Что у нас влияет на хрустящую кожу? 1) Наличие ИК излучения. В МТ оно есть, хоть в большинстве конфигураций и отраженное от крышки. В пеллетнике этого нет. В бронко тоже. 2) Сухой угольный жар VS горение древесины (пеллет) с выделением достаточного количества влаги. Сухой жар есть и у МТ и Бронко. А у пелелтника нет. Но если вы готовите брискет, ребра, рваную свинину - ИК излучение и сухой жар ваши враги. Сухой жар компенсируют лотками с водой. ИК излучение - отсекателями и различными конфигурациями железок.
  4. TH_
    Вы точно пиццу на раскаленный камень кладете? А то я видел один раз как выкладывают на холодный камень как на поднос, а потом пихают в духовку (гриль).
  5. TH_
    Пониже температуру удобно ставить на угле, когда велики шансы улететь вверх. На смокере обычно дрова прогорают если забыл подкинуть 🙂
  6. TH_
    Ёперный театр.
  7. TH_
    Маякуй. Очень надо
  8. TH_
    Два момента которые меня не устривают 1) Оно истеричко. Стоит у меня например диапазон для щупа на решетке 100-120 градусов. Я открываю крышку. Мопнуть мясо или что другое поделать. Долго открытой не держу. Температура разумется падает чуть ниже. Приложение начинает истошно орать слать уведомления. И уведомление надо прочитать, а то не заткнется. А ведь можно было просто в алгоритме учесть что резкие изменения вниз условно на 1 минуту это просто открытие крышки. Или если проблема ушла просто переставать сигнализировать. В итоге перестал пользоваться функцией диапазона. 2) Заходишь в устройство у которого 6 датчиков. (26S) на экране видим только два, надо листать вниз чтобы увидеть 3 и 4 датчик. А потом снова вниз чтобы 5 и 6й. Это на телефоне с экраном 6.8"
  9. TH_
    У меня в квартирной жизни большой опыт жарки и стейков и бургеров на большой планче (на две комфорки индукционной плиты). Была вытяжка купольная 90см , отдельный вент канал. Делать можно. Но стейков и котлет не больше 2шт. А лучше по одному экземпляру.
  10. TH_
    Грудка индейки. Берем средние грудки (по 1кг где-то) Засыпаем рабом. (у меня Аstrorab). Комптим на 100-120 до 57 втутри. Заворачиваем в фольгу со сливочным маслом. Доводим до 68.
  11. TH_
    Пиканья. Берем целый отруб (в моем случае Мираторг). Насекаем жир. Солим. Коптим пару часов до температуры 50 внутри. Обжариваем на сильном жаре с обоих сторон. Нарезаем. VID_20240819_120216_457.mp4 VID_20240819_120216_666.mp4 VID_20240819_120216_728.mp4
  12. TH_
    VID_20240818_235313_823.mp4
  13. TH_
    У меня сейчас в ходу 26S. Готовлю много. Он постоянно в ходу. И на битве его пользовал и вчера весь день. Щупы не умирают как у вебера, с температурой не врет. Да и 6 зондов очень мало конкуренции. Очень долго держит батарейку. Приложение уступает конечно тайпуру и митеру - но тут и ценовой сегмент другой. Нельзя получить мерседес по цене черри. Лично мои пожелания к 26S - выводить все 6 температур на экран, убрав лишнее.
  14. TH_
    @Дядя Боб Не появились щупы для решетки под 26s? (короткие которые)
  15. TH_
    Не, это герифорд Ставрополь.
  16. TH_
    Слон и моська
  17. TH_
    Монструозный брискет (около 9кг) на сибарис одиссей. Мелкий сверху - праймбиф 4.6кг
  18. TH_
    @WN161 прям отличный. На битве глейзили им чупики
  19. TH_
    @Алекcандр доски офигенного размера, даже большой 8-9кг брискет ляжет без проблем. Вот фотка готовых конкурсных брискетов на этих досках.
  20. TH_
    Мы обобрились 🙂 Два дня сумасшедшего движа. Будет еще много фото.
  21. TH_
    У всех на мнгамаркете бонусы теперь только при оплате сбером?
  22. TH_
    Специализированных средств для алюминия десятки. Гуглятся на раз два. Я использовал alum pro-brite, вполне нормально, есть конечно ощущение что больше надо прилагать усилий. Не такое ядреное как азелит. .
  23. TH_
    Самая четкая лопатка. самая тонкая. в фикспрайсе стоит 40 рублей. выбрасывается после чистки. Легко можно придать нужную ширину и форму, для чистки труднодоступных мест. Азелит с алюминием плохая совсем идея.
  24. TH_
    Вообще все четко прошло. Я ожидал что будут где-то потери. Но пороги защитил фанерой и все прошло без повреждений интерьера. Перила крыльца пришлось спилить, а потом заново приварить, чтобы погрузчиком прямо в дверь завести.
  25. TH_
    История про впихнуть невпихуемое VID_20240802_085347_700.mp4 VID_20240802_085415_755.mp4
×
×
  • Создать...