Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

TH_

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    2046

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    249

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент TH_

  1. TH_
  2. TH_
    Утром в субботу спать неохота, Сон для усталых взрослых людей.
  3. TH_
    Щипцы, T-щетка, термометр
  4. TH_
    Олег, температура и мощность все же совсем разные параметры. Как условная скорость и ускорение. В режимах жарки куска мяся хотя бы грамм 400 уже все портативники начают буксовать - потому что мощности для быстрого прогрева уже не хватает. Начинается запекание и все эти советы прогрейте решетку, прогрейте 20минут гриль, чугунная решетка лучше накапливает жар и тд и тп. В режиме готовки целой курицы в рельности пофиг за сколько минут гриль справится с охлажением своего внутреннего пространства заложенным продуктом и достигнет основной температуры приготовления. Но режим жарки - это в первую очередь мощность.
  5. TH_
    Вчерашняя готовка. Колбаски на левой горелке жарятся на максимальном жаре, кукуруза справа доходит в фольге с маслом на минимальном. Понятно что я понимаю как это сделать с отсекателем на пол решетки (даже слелав его из кусков фольги) , но с двумя горелками как-то удобней. Плюс еще не надо забывать что две горелки 285го дают 4.4квт, одногорелочные портативники не могут таким похвастаться.
  6. TH_
    @XpIOHgeJIb барабуля?
  7. TH_
    TravelQ-285 отличный универсальный девайс. Тут кажесть у половины форума он в использовании.
  8. TH_
    С праймбифом в метро вообще странная история. На сайте его нет, а по факту есть. И ребра и брискет и другое.
  9. TH_
    По 2тыс скорее всего кальби, но все равно соглашусь что говяжьи ребра это странная переоцененная история. Там смело 50 процентов в отход уходит. Кости, пленки, жир. По итогу себес 1кг готового продукта как у стриплойна. По кайфу на каждый вложенный рубль - трайтип и брискет для меня вне конкуренции. Но в другой стране например может быть другой расклад по ценам. Данные эксперименты это скорее некая "спортивная" история. Набить руку. Если кто-то попросит приготовить ребра - я должен знать какие взять и как приготовить вкусно.
  10. TH_
    Мясники vs Праймбиф. Оба из метро. Мясники 950, прайм 750 Праймбиф в одну калитку выносит.
  11. TH_
    Сколько весит решетка Weber 7856 чугун (спирит, смокфайр) - 7кг Weber 7860 нержа 5кг. Разница по сырью 250 рублей. 2.5 доллара.
  12. TH_
    Нет ничего дорогого в нержавейке. Да она дороже, но на производстве в Китае это разница в 2-3 доллара. Посмори на кучу китайских грилей с решетками из нержи. Я бы понял если бы трехсот киллограмовый смокер делали из нержи, а это просто решетка. Это позиционирование моделей и нержавеющую решетку оставили для премиальных грилей для того чтобы маркетологи могли объяснять чем саммит круче генезиса 🙂 Наиболее это хрень распостранена в автомобилях, где какую нибудь очень необходимую опцию ставят только в максимальную комплектацию. И вроде опция банальная и дешевая, но заплати за максималку с кучей бесполезных свистелок-перделок.
  13. TH_
    Да по сути нет никакого рецепта. Это условная обратная обжарка стейка только целым отрубом. Нужно прогреть и подкоптить кусок приблизительно до 40 градусов внутри. А потом обжарить на прямом огне. Получаем такое. video_2024-06-27_11-17-19.mp4
  14. TH_
    Я ребра вчера брал праймбиф и мясники. Перелопатил весь морозильник. Пальцы не чувствовал, надо в следующий раз перчатки брать. Каждый кусок нужно выбирать. Те же трай типы лабинские вчера были парочку настолько постные - что я бы сказал что там мраморная порода и не пробегала, но что-то и удалось выбрать. По сути главная проблема с мясом в РФ - невозможно заказывать онлайн. Качество плавает просто жесть.
  15. TH_
    Смокер это уже осознанное устройство и решение к которому пришел через терни. Результат на дровах не сравним с другими видами топлива. Но и труд это ишачий. Сидеть и подбрасывать дровишки каждые 15-20минут. Притом в мелких смокерах это приходится делать чаще, более мелкими дровишками чтобы температура не скакала. Смокеры работающие на брикетах (угле) не дадут принципиально иного результата по сравнению c котелком weber. Плюс еще в малышах практически нереально организовать чтобы мясо не "видело" огонь. Из оклахом это longhorn и маршал. Но это 120-130 тыс и постоянная история с маленьким дровами. Если уже есть понимание и желание - смотрите смокеры от Asteroid и Brisket Boys, у них есть отличные бэкярд модели, которые по сути являются копиями лучших мировых образцов. Но там и ценник уже 200+
  16. TH_
    Покидаюсь картинками из метро. Возможно что-то и у вас есть. Это то что сам регулярно покупаю. Некоторый отруба прям с очень преимальной мраморностью попадаются. А покупать порционные стейки это всегда дикая переплата, я уж не помню когда так шиковал. Ну и до кучи корзинка из вчерашнего похода в метро. Обратите внимание на мраморность куска который подсветил стрелочкой.
  17. TH_
    Аналогично не понимаю все эмалированные решетки. У всех производителей это кусок говна.
  18. TH_
    @алексей12345 какая у вас разница в цене говядины рыночной и мраморки? В Ростове рыночная 600-700. Спина точно 700+ Трайтипы сегодня в метро взял по 1100.
  19. TH_
    Попробуй 1-1.5ч ls а потом обжарь на прямом целым отрубом. Фантастично выходит
  20. TH_
    С рыночной получится только с вырезки ( и очень неплохо получится). Остальное к сожалению мимо. Для того чтобы получить хороший вкус за небольшие деньги - смотрите альтернативные отрубы у мраморки. Мой фаворит Tri-Tip (Трай тип, три тип). Стоит 1000-1500 сейчас за кг. У мираторга тоже есть.
  21. TH_
    Согласен со всеми про рекомендацию диаметра в 57см. Удивлен что никто Weber 5750 не посоветовал. За 36900 у него имхо нет конкурентов При официальном прайсе MT 5750 в 50k конечно наполеон за 33 выглядит привлекательно, но при разнице в 4тыс лучше взять weber.
  22. TH_
    Максимально простые истории 🙂
  23. TH_
    @Алекcандр @XpIOHgeJIb перечитал вас два раза. Ничего не понял. О чем спор то?
  24. TH_
    Штатные термометры когда выходят из строя занижают температуру, а не завышают
  25. TH_
    Нижнюю заслонку я бы проверил. На обоих моих sns там страшно кривая вырубка металла. Мало того что нет плотного прилегания, так еще и котел царапает. Я просто сошлифовал все зарубки. Вторая причина которая мне видиттся это прикрытие заслонок позже чем нужно когда уже разгорелось избыточное количество брикетов. Третья возможная причина это не соответсивие положения закрыто (X) - полностью закрытым нижним заслонкам - бывает от кривости ручки или неправильной сборки.
×
×
  • Создать...