Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

TH_

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    2199

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    283

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент TH_

  1. TH_
    @Pitersky это где?
  2. TH_
    Надо понимать на какой гриль и за какие деньги вам предлагают решетку. Нержа это в любом случае долговечность и удобство. Чугун обычно живет 2-3года, в зависимости от климата и аккуратности пользователя.
  3. TH_
    Пицца. Люблю ее готовить. Но готовлю редко, когда в дом едоки набегают. Первое что надо понять это то что для каждого пицца это что-то свое. Кому-то нравится пирог с начинками в американском стиле, кому-то тончайшая наполитана с пышными леопардовыми бортами, кому-то что-то среднее аля "додо пицца". Все это не плохо. И все это готовится по разному. А многие берут вообще готовые парбейки (они есть ресторанного уровня) и накидывают любимой начинки. Наполитану в гриле не сделать, даже с насадками на пеллетники. 400+ градусов и стелящийся по верхней крышке огонь не сделать ни в одном из известных мне грилей. Выпекается она около минуты не больше. При этом ее еще минимум пару раз нужно повернуть вокруг своей оси. Тут пицца печь не заменима. При приготовлении обычной фастфудной пиццы (большинство фоток именно в этот стиль) с выпеканием 12-15 минут при 200 градусах гриль подходит идеально. Камень для пиццы по сути работает отсекателем жара, плюс удобной поверхностью к которой не прилипнет тесто при готовке. Плюсом позволяет схватиться корочке пиццы. Главное не кидать на камень готовые парбейки из разморозки. Камень не даст им потерять лишнюю влагу. Отсетатель можно использовать любой другой или даже разоженые угли/брикеты разложить по периметру чтобы были не под коржем. Зачастую более эффективным средством притотовления в гриле будут сетки для пиццы. Они дешевые, их можно кидать прямо на решетку и доставать вместе с ними. https://ozon.ru/t/OdNVKkB
  4. TH_
    А я нажарил свининки и свалил в закат. Неделю никакого BBQ 🙂
  5. TH_
    Super Grill XXL
  6. TH_
    Илона (байер с барахолки) привезет без проблем.
  7. TH_
    Новый балконный хит. По функционалу сильно обыгрывает портативные газики и электрички.
  8. TH_
    @Cat с днем рождения!
  9. TH_
    По цене точно 🙂 Я перестал молиться на черный вебер от слова совсем. Хорошие брикеты, но при розжиге подванивают и результат дают такой же как бриккетс, главжар, бриккоал. Мешок у них хороший, Но этот я все про польские, к черному веберу из азиатских стран много вопросов.
  10. TH_
    В этом посте прицеплю (без повторной загрузки) все фото и видео которые уже были в различных темах форума. Чтобы были рядом с обзором. VID_20240929_203731_078.mp4
  11. TH_
    Сбылась мечта идиота или обзор SYBARIS ODYSSEUS Когда я начал относительно много работать с мясом - все мои домашние доски были призваны проф непригодными. Деревянные нельзя было мыть в посудомойке, пластик не имел канавки для соков и приходилось постоянно подтирать все салфеткой. Тогда у меня появась epicurean all in one. Самый большой размер доступный в РФ 43 см. Но когда дело дошло до брискетов, особенно до 9кг ставропольских герифордов приходилось подкладывать сбоку еще одну доску. Заглядывался в американских видео на Epicurean Butcher. https://epicureanusa.com/products/big-game-board?variant=43314831327482 Но их никто не возил, а индивидуально доставка такой большой доски выходила под 300usd. И тут нежданно негаданно появляются SYBARIS. И вот он идеальный размер, толщина, канавка для соков, мойка в посудомоечной машине. Все что я хотел от доски для больших кусков мяса и не только. Одиссей так же хорошо показала себя как гостевая сервировочная доска для улицы - можно вынести кучу всего как на подносе. Износ - сильно меньше чем у all in one. Плотнее материал. Но от серейторного слайсера конечно следы остаются. Хранение - она большая и помещается только в большой ящик. Мойка - в посудомойку 60см лезет, но снимать верхнюю корзину необходимо. Чего наверное не хватает это небольших резиновых ножек, по моей столешнице немного елозит. Так что смело могу выставить 9,5 баллов из 10. Крайне рекомендую к покупке если вам нужен такой размер. Для ежедневки все-же рекомендую брать что-то поменьше из этой серии - все же это ОЧЕНЬ большая доска. Ниже традиционно много фото. Фото сравнении с эпиком.
  12. TH_

    Typhur Sync

    TH_ ответил TH_ тема в Термометры

    Про диаметры гвоздей. В реальности это одна из проблем их распостранения. В сырое мясо гвоздь вставляется с ощутимым сопротивлением. У "классического" на два гвоздя диаметр 6мм. У новых 4ки и 1ки - 5мм. С расширением до 5.9 уже вне зоны вставления в мясо. У голдов 5.5мм (фото Sovest2000из чата барахолки).
  13. TH_

    Typhur Sync

    TH_ ответил TH_ тема в Термометры

    @nickolayromanov тоже совсем не понял что смешного.
  14. TH_
    Я пробовал, последние пол года только на них. Покупал их когда еще no name упаковка была. На мой взгляд лучшие брикеты сейчас на рынке.
  15. TH_
    С недостатком кислорода.
  16. TH_
    Кстати в смокере на дровах можно получить такой-же эффект.
  17. TH_
    Пеллеты человек менял. GMG Peak из первой партии 23го года. (лежал полтора года новым в коробке). Решил повникать. Понятно что сажа это неполное сгорание. Вот что нашел. Ну и подобное на разных форумах по пеллетникам в штатах (многие просто без vpn не открываются). Суть собственно в следующем - избыточная подача пеллет грилем и неполное сгорание + не корректная работа вентилятора. Вроде как это решается прошивкой и корректировкой климатических настроек. Получится ли исправить на гриле с видео - напишу позже. Он в Ростове у нашего камрада.
  18. TH_
    Немного про сажу. Прислали мне вчера видео. video_2024-10-07_12-12-13.mp4
  19. TH_
    Сергей, с днем рождения!
  20. TH_
    Это для тех кто думает что плостий противень нельзя поставить на плоскую решетку 😂
  21. TH_
    @Вечер спасибо. Не знал такого. Добавляем. 9. Кусочков должно быть ровно 6 на шампуре.
  22. TH_
    Я постарался вспомнить все основные стереотипы. 3. Уголь полученный из фруктовых дров это тоже древесный уголь. Я больше имел ввиду дрова как жарку на открытом огне, прям на горящих дровах. Это достаточно популярная техника притовления мяса во многих странах. 7. Шашлык пришел к нам из преимущественно мусульманских старан, там традиционно никакой свиной шеи не было. Так что распостаненное мнение что правильный шашлык это только баранина.
  23. TH_
    Пока не было полноценного освещения в гриль зоне пользовался вот таким девайсом. Яркий, светодиодный, крепится на все возможные поверхности с помощью струбцины или магнитов, позволяет свет перемещать по грилю, легко занести в дом или в теплый гараж. Применим ко всему зоопарку грилей и не только, хоть под капотом машины ковыряйся. https://www.foodandwine.com/lifestyle/kitchen/best-grill-lights https://www.wayfair.com/outdoor/pdp/led-concepts-flexible-bbq-grill-light-ldcs1000.html Легко найдется думаю на алиэкспресе по картинке.
  24. TH_
    О классический холивар начался. что именно для Вас определяет термин шашлык? 1. Мясо порезано на традиционные порционные кусочки. 2. Мясо насажено на шампур. 3. Мясо сделано обязательно на древесном угле (дрова, пеллеты, газ не допускаются) 4. Мясо должно вращаться (ведь "шиш" это вертел) 5. Мясо сделано на прямом ик излучении (всякие конвекционные жары не допускаются). 6. Только мангал. (никаких грилей, тандыров и подобного) 7. Определенный вид мяса. (например только баранина) 8. Некое традиционное маринование которое дает тот самый вкус. (лук, соль, перец, а может даже уксус). тут можно фантазировать бесконечно
  25. TH_
×
×
  • Создать...