Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

TH_

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    2088

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    254

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент TH_

  1. TH_
    а у 285 разве есть эмаль на решетках?
  2. TH_
    Разделал, порезал на стейки. эти старты https://www.emkolbaski.ru/startovyie-kulturyi-dlya-steykov-5-gr/ И в вакуум на 3 недели в холодильник. Делал много раз и не только вырезку. Мясо размягчается и приобретает вкус классического влажного вызревания.
  3. TH_
    Вырезка с обычной говядины, 3 недели влажного вызревания в стартах. Вкус прям топ. При входной цене 1100 за кг - большой конкурент заводским миньонам с мраморки в 3-4 раза дороже.
  4. TH_
    @Sergunchik Продвинутые шампура 🙂
  5. TH_
    А защиту для горелок в итоге придумали? И сколько денег выходит?
  6. TH_
    @Дядя Боб @MangalBbq По итогу по решетке для TravelQ закончилось только пескоструем? Или все же есть мысли как сделать вариант из нержавейки?
  7. TH_
    Мы в детстве абрикосы вялили на крышах сараев. Куча противней, сверху марля от мух и вперед. Вялили понятно номинально наши бабушки, но пацанов привлекали и собирать абрикосы и ополовинивать и по крышам сараев лазить 🙂
  8. TH_
    Да, подкоптить на первом этапе. В духовке делал много раз. Надо немного приоткрыть дверь, и 50 градусов. Если датчик открытия срабатывает и духовка выключается - тряпку подсунуть в это место
  9. TH_
    Да просто в сушилке kitfort. Потом в банку и горячим маслом. В этом году хочу уже на первом этапе пеллетник подключить к процессу.
  10. TH_
    Сливки 🙂 Я их вялю десятками кг
  11. TH_
    @Nordic70 в наших же краях постоянно хорошие помидоры есть. Зимой Дагестан, весной уже РО подтягивается 🙂
  12. TH_
    Смысл в заворачивании без воздушной прослойки. Внешняя температура будет лучше передаваться куску.
  13. TH_

    Ooni Koda 16

    TH_ ответил K.Tony тема в Моя печь

    На предыдущей странице моя фотка есть. Контейнеры из fixprice. 400-500мл на глаз.
  14. TH_
    В теме про бумагу, я скидывал ссылку на видео как профи используют бумагу, предварительно смочив ее моп соусом. Суше получится точно если без заворачивания сделать.
  15. TH_
    Сомневаюсь что на фесте вообще что-то идеальное было. Это же фест. Походные условия, гонка, массовая готовка. Я знаю точно что кейтеринговые повара которые специализируются на массовой готовке - отдельные специалисты.
  16. TH_
    @Дядя Боб будет репортаж с грильфеста? Провинциалы ждут 🙂
  17. TH_
    Главные преимущества саммита на мой взгляд 1) Размер. Можно реально много мяса в него закинуть. 2) Эмаль и дуракоустойчивость.
  18. TH_
    Сувид хорошо, но можно просто закипятить кастрюлю воды. Выключить и кинуть туда пакет.
  19. TH_
    На мой взгляд гоша топ история для выездов. 1) Легко добываемое топливо (хоть угольки из костра) 2) Максимальная компактность 3) 100500 вариантов приготовления, вплоть до ls. 4) Супер большой спектр аксессуаров. Газ безусловно удобная штука для формата выехать куда-то побухать с семьей, друзьями часа на 3-4 или просто пикник в городском парке. Но если ты 2-3 дня где-то на приходе - времени больше и хочется более первобытных способов приготовления еды.
  20. TH_
    Дороговато конечно, но нужно тестить. Хорошо что есть широкая
  21. TH_
    Я прям вангую что это один пресс с Чили
  22. TH_
    В gmg разброс тоже есть. Производитель типа рекомендует отсекатель двигать - но по факту это только перемещает зоны неравномерности. Я не парюсь по этой теме. Максимум или куски переложить или снять в разное время.
  23. TH_
    Для начала в кипящую воду на проверку. Если будет сильно отличаться от 100 то тогда уже морочиться с калибровкой..
  24. TH_
    Без калибровки вообще погоду в африке 🙂
  25. TH_
    Я обычно закидываю в ночь. Через 6-7 часов встаю. Промерил ручным термометром. Заворачиваю и доготавливаю.
×
×
  • Создать...