Как проходят ваши гриль выходные?

[Алекcандр]

44 минуты назад, Pitersky сказал:

Посмотрел новый ролик Сергея, брискет на пеллетнике Трэк, как же это кайфово, когда не надо 12 часов лихорадочно крутить заслонки, то ветер подул, задуло кислорода в котел, температура к 150 полезла, прикрутил, а она на 80 норовит. А тут красота! Выставил и занимаешься своими делами. Или не все так гладко? И пеллет он пару кг сжег, это получается около 400 руб на брискет? Единственно он брискет нашел какой-то малюсенький, 5,2 кг и тот еле влез по диагонали в трэк. Я смотрел у нас в Метро лежат килограмм по 8, их надо пополам рубить чтобы влез...

Посмотрел видео, я не профессионал, но по-моему кольцо копчения должно замкнуться, а у Сергея оно только с одной стороны, получается что с одной стороны не прокоптилось. Я не прав?

[Cat]

6 часов назад, Pitersky сказал:

Это у вас он фсё, а у нас я 2 раза за год видел в продаже. Кроме как в Метро купить негде, там спрашивал, почему нет в продаже, ответили , а никто не покупает, вот и не привозят. Тут все ткачевскую свинину, выращенную на рыбном комбикорме, жарят на мангалах, самобытная культура, ети их...🤪

А если через всякие сбермаркеты и прочие доставлялки? Может и сам прайм биф доставить кстати, уточните.

что до пеллетника, то да для ЛэС это лучшее, особенно если не надо какого то сумасшедшего вкуса копчения, нас устраивает пеллетник на все 146%

[Pitersky]

4 часа назад, Cat сказал:

А если через всякие сбермаркеты и прочие доставлялки? Может и сам прайм биф доставить кстати, уточните.

Никто не доставляет, а в списке городов доставки прайс бифа Краснодыра нет, но есть зато Кропоткин и Славинск на кубани, интересно отчего так?

[TH_]

2 часа назад, Pitersky сказал:

Никто не доставляет, а в списке городов доставки прайс бифа Краснодыра нет, но есть зато Кропоткин и Славинск на кубани, интересно отчего так?

Это Ростов, но доставляет в Краснодар. Праймбифа нет, но может что найдете для себя.

https://www.avito.ru/krasnodar/produkty_pitaniya/mramornaya_govyadinaribay_ot_izvestnyh_proizvoditel_2330445136

[Pitersky]

9 часов назад, TH_ сказал:

Это Ростов, но доставляет в Краснодар. Праймбифа нет, но может что найдете для себя.

Стейки можно и в Метро найти, но все равно спасибо, не знал что через авито можно мясо покупать

[XpIOHgeJIb]

Хобана! Выходные продолжаются или Праздник каждый день. 

[Человек]

Народ кто шарит, дайте нормальный рецепт копченой рульки в смокере. Только без недельного замачивания в маринадах. На выхах хочу попробовать сделать.

[Sergunchik]

Я делал недавно. Рульки были крупные. Несмотря на 2.5 часовую варку, были очень жирные. Жир в желе не превратился.

Теперь хочу томить в фольге, и только так. В тандыре таким способом рулька получалась супер.

[Человек]

9 минут назад, Sergunchik сказал:

Я делал недавно. Рульки были крупные. Несмотря на 2.5 часовую варку, были очень жирные. Жир в желе не превратился.

Теперь хочу томить в фольге, и только так. В тандыре таким способом рулька получалась супер.

Я про смокер имел ввиду. 

[Sergunchik]

24 минуты назад, Человек сказал:

Я про смокер имел ввиду. 

Так в любом случае томить...

[Евген75]

1 час назад, Человек сказал:

Я про смокер имел ввиду.

Быстро просолить рульку можно только шприцеваним . Просолится за сутки полностью. На 1кг мяса 100мл. Воды и 22г. Соли. После шприцевание обязательно промассировать рульку в течении минут 5-10 и  на сутки в холодильник….рулька сложный объект  посола - много жил и жировых прослоек. Шприцевание лучше всего решит эти проблемы имхо.

[Cat]

В Германии рульку перед томлением отваривают и потом чуть ли не сутки томят

[ZHASANOV]

14 минут назад, Cat сказал:

В Германии рульку перед томлением отваривают и потом чуть ли не сутки томят

мда, зачем такие муки ради куска кости?

[Дядя Боб]

В 21.06.2023 в 09:24, TH_ сказал:

Попробовал даже конвертнуть видео.

@Дядя Боб что не так делаем?

ничего, особенности движка - mp4 можно присоединить, а mov  нет 😞 может поправят в обновлениях...

могу порекомендовать онлайн конвертер, которым сам пользуюсь 🙂 

[Алекcандр]

8 часов назад, ZHASANOV сказал:

мда, зачем такие муки ради куска кости?

Ни разу не пробовал здесь приготовить, списываю конечно что в путешествиях с дороги всё кажется вкуснее, но по мне в Ховбройхаусе рулька была отвал башки, при чем стоила какие-то очень вменяемые деньги.

[Pitersky]

1 час назад, Алекcандр сказал:

но по мне в Ховбройхаусе рулька была отвал башки

В Хофбройхаусе и на Терезином лугу все было отвал башки...😥

[Алекcандр]

14 минут назад, Pitersky сказал:

В Хофбройхаусе и на Терезином лугу все было отвал башки...😥

Я в Ховброе был который в Берлине, который в Мюнхене не посещал.

[TH_]

Самую крутую ел в двух местах в Чехии. В Кутной горе  и в Праге. 

Сутки в дровяной печи, по старинной технологии. Настоящий LS. 

[Алекcандр]

36 минут назад, TH_ сказал:

Самую крутую ел в двух местах в Чехии. В Кутной горе  и в Праге. 

Сутки в дровяной печи, по старинной технологии. Настоящий LS. 

Старался есть национальное, в Чехии это гуляш и куча ещё всего, как то не свезло с едой, пиво гуд, хотя может не было цели фуд трип делать, рульку взять не догадался, хотя много где там был и в Праге, Брно, Чешский Крумлов.

 

[Человек]

6 часов назад, TH_ сказал:

Самую крутую ел в двух местах в Чехии. В Кутной горе  и в Праге. 

Сутки в дровяной печи, по старинной технологии. Настоящий LS. 

Нет там РУЛЕК ! Там Veprevo Koleno )))). Да я тоже рульку ел в Праге в ресторане Козел и в Крумлове в какой то таверне.   

[TH_]

8 часов назад, Алекcандр сказал:

Старался есть национальное, в Чехии это гуляш и куча ещё всего, как то не свезло с едой, пиво гуд, хотя может не было цели фуд трип делать, рульку взять не догадался, хотя много где там был и в Праге, Брно, Чешский Крумлов.

 

Я 7 раз был в Чехии. Мне кажется ел и пил почти все. От нефильтрованного пилснера и татарака в Плзене до бурчака и "моравского воробья" в Вальтице.
Оломоуцкие тваружки и накладаны гермелин ван лав 🙂

[Cat]

Никогда не понимал всеобщего восхищения Чехией, по мне так только Румыния слабее в плане всего от инфраструктуры до кухни, лучшие кухни Европы это Украинская и Итальянская, лучшее пиво это Бельгийские Эли, а стоит отъехать 40 км от Карлова моста и вот тебе задворки Румынии… 

Венгрия и Сербия гораздо интереснее чем Чехия как мне кажется…

[TH_]

43 минуты назад, Cat сказал:

Никогда не понимал всеобщего восхищения Чехией, по мне так только Румыния слабее в плане всего от инфраструктуры до кухни, лучшие кухни Европы это Украинская и Итальянская, лучшее пиво это Бельгийские Эли, а стоит отъехать 40 км от Карлова моста и вот тебе задворки Румынии… 

Венгрия и Сербия гораздо интереснее чем Чехия как мне кажется…

На вкус и цвет как обычно.
Но в Чехии что точно - нужно выезжать за пределы Праги и туристических маршрутов.

[Cat]

14 минут назад, TH_ сказал:

На вкус и цвет как обычно.
Но в Чехии что точно - нужно выезжать за пределы Праги и туристических маршрутов.

На мой взгляд везде так, просто не пойму хайпа вокруг этой страны

[Алекcандр]

23 минуты назад, TH_ сказал:

На вкус и цвет как обычно.
Но в Чехии что точно - нужно выезжать за пределы Праги и туристических маршрутов.

Это точно, самую невкусную лазанью ел в центре Рима))

В Моске в 100 раз лучше делают

Изменено 29 июня, 2023 пользователем Алекcандр