Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Евген75

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    1678

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    56

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Евген75

  1. Евген75
    Он пока не уточнил...)
  2. Евген75
    Я задал ему вопрос про ватер смокеры, которыми он торгует под видео про канцерогены). Говорит мол ГОСТы и труды великого Агапкина ( которые касаются только холодного копчения) вот так поменяли его мировоззрение😊……
  3. Евген75
    Вы прям плотно все ветки штудируете…) Мой инкбирд сгорел прошествии 1,5 лет эксплуатации. Купил steba 120 немецкую. Огонь машинка! Главное развитой сервис по всей России….
  4. Евген75
    Я образно, но wsm же он продает и 5770 продает….
  5. Евген75
    Как в том фильме: "Да не согласен я... с обоими". Колбаса одно, а гриль совершенно другое, а так называемое горячее копчение третье и это нельзя в кучу собирать. Мы ту уже давно пришли к выводу, что фишка в температуре образования дыма тчк. ЗЫ А у Ивана я поинтересовался бы, как он скатился до торговли "канцерогеногенераторами" в виде SNS корзин)
  6. Евген75
    Колбасники не занимаются кулинарией в отличии от гриллеров и в этом вся разница. Колбасники компонуют изделия и выстраивают технологические последовательности. Сушка-обжарка-варка это краеугольный камень мясоперерабатывающей промышленности во всем мире. Под сушкой как раз понимается отепление и подвяливание. Без сушки ни один колбасник не приступит к копчению потому что это однозначный провал.... Речь о холодном копчении естественно.
  7. Евген75
    Газ открытый огонь, но для плит, духовок заводского исполнения в правилах есть исключения. Вот поднималась уже эта тема. Пришли к мнению, что гриль можно отнести и к плите и к духовке, но официального разъяснения нет.
  8. Евген75
    С 01.03.2023 года условия разведение костров на участке смягчаются. При сжигании сухой травы, веток, листвы, растительности на индивидуальных земельных участках населенных пунктов, на садовых или огородных земельных участках место открытого огня должно располагаться на расстоянии не менее 15 метров до зданий, сооружений и иных построек. При этом, если сжигание сухой травы, веток и пр. происходит в металлической емкости (например, железной бочке), то данное расстояние может сокращаться вдвое, т.е. до 7,5 м. Для приготовления пищи в мангалах, жаровнях расстояние от очага горения до зданий, сооружений и иных построек можно уменьшать до 5 метров. При этом зона вокруг мангала должна быть очищена от горючих материалов в радиусе до 2 метров. Однако не стоит забывать, что использование открытого огня ЗАПРЕЩАЕТСЯ: - на торфяных почвах; - при установлении на соответствующей территории ОСОБОГО ПРОТИВОПОЖАРНОГО РЕЖИМА; - при поступившей информации о приближающихся неблагоприятных или опасных для жизнедеятельности людей метеорологических последствиях, связанных с сильными порывами ветра; - под кронами деревьев хвойных пород; - в емкости, стенки которой имеют огненный сквозной прогар, механические разрывы (повреждения) и иные отверстия, в том числе технологические, через которые возможно выпадение горючих материалов за пределы очага горения; - при скорости ветра, превышающей значение 5 метров в секунду, если открытый огонь используется без металлической емкости или емкости, выполненной из иных негорючих материалов, исключающей распространение пламени и выпадение сгораемых материалов за пределы очага горения; - при скорости ветра, превышающей значение 10 метров в секунду. Вроде так у всех, если только у вас в регионе не введен ОСОБЫЙ ПРОТИВОПОЖАРНЫЙ РЕЖИМ.
  9. Евген75
    Тоже взял т-плюс 600. Юзаю с весны, пока нареканий нет, все устраивает.
  10. Евген75
    Гриль на "офисных" колесиках ни куда не поедет, если только по участку автобан не проложен, на больших тоже не удобно перевозить, но хотя-бы возможно. Задняя стенка есть, она такая-же как и передняя панель. Я её не стал ставить, лежит прозапас. Про дверку да- есть некоторые неудобства при работе с балоном...
  11. Евген75
    Присоединяюсь к вопросу. Пробовал в квадратной бутылке и мне зашло, но было мнение, что в круглой бутылке хуже.
  12. Евген75
    Я вот тож на чугунную планчу с овощами перешел. Картошку (среднюю) режу на 4 дольки и на 200с плюс минус по 8 мин с трех сторон. Картоха конечно печеная внутри, но снаружи как будто жареная получается)
  13. Евген75
    Greg Картошка не подсохла? Нормально пропеклась?
  14. Евген75
    Котел литой алюминий, крышка сталь в один слой.
  15. Евген75
    Сейчас смотрю восточных мастеров. Пока нет понимания, как его приготтовить целеком.......( ЗЫ Коллега не пержывайте, все обязательно наладится...
  16. Евген75
    Раков не готовил, но в эти выхи как и TH_ криветочек с оливычем и лимонным соком... З.Ы. Есть виды на камчатского краба...........дешевле брискета получается..))))
  17. Евген75
    Поддерживаю. Брискет хорошо зачищен, но мраморность оставляет желать лучшего. Вот бутики-бургеры самое то, а как самостоятельное блюдо-не вытягивает….(
  18. Евген75
    Про флаворайзеры плюсую. Это пока единственный косяк, который я обнаружил в своем фристайле- на второй сезон начали ржаветь. Буду заказывать нержавейку.
  19. Евген75
    П образный генератор однозначно исключит перекидывание тления на соседнюю дорожку, но недостаток улитки при ноле гр превратится в достоинство. При ноле наоборот температуру придется как то повышать. Дымогенератор с компрессором это более проф оборудование, к нему нужна термо камера, источник тепла и электроника, которая этим управляет, дымогенератор с компрессором в разы производительнее. Я показывал самый простой вариант холодного копчения.(если исключить технику отепление)
  20. Евген75
    Я взял на скидосах смм планчу lodge. https://lodge-posuda.ru/list-gril-42.5h24-sm-chernyy-chugun-lodge/ Она всего на два см короче моей решетки. Я уже приколхозил перемычку из нержавейки 4мм и уже жарил картошку ломтиками. К сожалению в магазе оставалась только одна планча. По цене со скидкой 5000 взял бы две и перекрыл бы ими 90% рабочей поверхности.
  21. Евген75
    Круто! Спасибо!
  22. Евген75
    Я планирую сендвич. Для мяса 40-50норм, а для рыбы тогда межсезонье или по ночам….
  23. Евген75
  24. Евген75
    IMG_4017.mov Это опилка от Агапкина. Дым улитки с любой опилкой будет примерно такой.
  25. Евген75
    Я тоже копчу на балконе в картонной коробке на улитке, скажу больше- некоторые коробку через форточку вывешивают. Это реально, дыма не много. Для повышения интенсивности колеровки добавлял в опилки сахар из расчета 15гр. на улитку. Видюшку с работой улитки на гриле сегодня запилю и выложу
×
×
  • Создать...