Перейти к содержанию
1-й Грильфорум в России

Serg Kn

Свой среди своих!
 Профиль  Обзор контента

  • Постов

    730

  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Победитель дней

    51

 Тип контента 

Форумы

События

Загрузки

Рецепты для гриля

Отзывы о грилях

База данных грилей

Азбука гриля

Посты

Инструкции и мануалы

Профили

Весь контент Serg Kn

  1. Serg Kn
    Мне показалось, что когда жаришь на планче, в котлету попадают еще вкусы бекона и лука, которые в этой же емкости готовятся. Домашние сказали, что они теперь будут требовать смэш бургеры, а не «обычные», с решетки.
  2. Serg Kn
    Думал, куда написать. Наверное, сюда. Вроде как предпринимал попытку купить мясо подешевле. Темы «черный список» не нашел. Хотя, конечно, это не совсем список черный. Скорее - серый. Подраздел «авось». Ладно, вот история о покупке отрубов пиканья в широко рекламируемом интернет-магазине производителя Праймбиф. Регион - Моск. Обл. Заказ идет через их телеграмм чат. Я вообще первый раз мясо «стейкового» уровня заказал через доставку - предпочитаю личное знакомство с куском. Но решил попробовать. Разместил заказ на 2 отруба пиканьи. Указанный вес около 2 кг за каждый. Доставка была согласована на субботу. Готовить мясо сразу не предполагал, так что взял заморозку. Тем более, что в 35+ градусов так безопаснее. В районе 17-00 субботы понимаю, что со мной никто так и не связался. Пишу в чат. Через некоторое время получаю ответ «во сколько вам завтра, так как сегодня не привезем, удобно принять мясо?». Обозначаю время с 5 утра и до 20-00 воскресенья. Поздно вечером получаю ссылку на оплату и понимаю, что в заказе указано 6 кг мяса. Ну, бывают крупные бычки, не вижу проблем. Утром оплачиваю и тишина. Чат умер. Никто не откликается. Через какое-то время (уже в воскресенье все это происходит, конечно), после звонка им в офис, находится курьер, который привозит три (!!!) куска. Забрал, ибо оплачено и место в морозилках есть. Да и водителя жалко - он тут не при чем. Написал в чат опять. Через какое-то время получил ответ, что «другой менеджер оформлял и в понедельник все уточним». Уточняют, видимо. Вывод. Есть ощущение, что на заказ всем немного положить. И на сроки доставки (я все понимаю, жара, дороги, но нужно как-то предупреждать - еда же и кому-то это может быть критично), и на то, что торговля мясом ведется и как в овощной палатке на вокзале, когда тебе пытаются досыпать еще и еще черешни в пакет, хотя ты уже орешь, что достаточно. Так что заказ у них стоит делать только в том случае, если вы готовы к некоторым «особенностям». А я, пожалуй, вернусь к покупкам в магазине Метро СС (говядина) или на рынке (остальное мясо). Гораздо проще получается.
  3. Serg Kn
    Эти выходные тоже под «знаком» планчи проходят. Смэш бургеры хорошие выходят.
  4. Serg Kn
    Пока курица вертится, хлеб уже готов.
  5. Serg Kn
    :))) Тогда сил, здоровья и финансового запаса.
  6. Serg Kn
    А вариант снять что-то на 3-6 мес и пожить, чтобы понять, что нужно лично тебе лично не думал рассмотреть?
  7. Serg Kn
    УШП идет, вроде как, со сразу внедренным теплым полом. У меня укладывался потом, в толстую стяжку.
  8. Serg Kn
    Интересные проекты домов еще на z500 - посмотри.
  9. Serg Kn
    Мои предпочтения: Фундамент - утепленная плита. Отопление по-возможности убирать в пол. Теплые полы по всей площади - вещь! Знал бы - на всех этажах у себя так сделал. Материал стен - индивидуально. Я бы вообще (лично для себя) смотрел вариант сборного из многослойных бетонных плит с плоской крышей. Погугли ИНПАНС. Хороший вариант стен еще - теплая керамика типа Поротерм. Но ее нужно уметь класть. Повышенные требования к «рукам».
  10. Serg Kn
    Ветчина из свиной шеи (посол 2 недели в холодильнике, в вакуумном пакете), кусочек барана и грудинка.
  11. Serg Kn
    Как вариант - посмотрите ранние видео на Гриль Барбекю Клуб. Автор в те времена продвигал как раз Weber и там в плейлисте можно по коптильне найти варианты рецептов.
  12. Serg Kn
    У меня пока в «лидерах» для красной рыбы метод приготовления на доске. Как раз в газовом гриле. Если стейки, то сыплю соль и перец. Не много. И по 5-7 минут на каждой стороне на среднем огне. Проверяю термометром.
  13. Serg Kn
    Суп в воке. Перуанский, вроде как пари(х)уэлла называется. Ностальгия по туристической поездке в те края взыграла…. 🙂
  14. Serg Kn
    Я с классическими смокерами только по роликам знаком. Сам не работал - с керамическим упражняюсь. Не увлажняю, но на внутренней температуре мяса в 63-68 градусов (+\-) я заворачиваю его в фольгу. Термометр обязателен, если его нет - купите. Те же Inkbird со щупами стоят не дороже куска испорченного мяса.
  15. Serg Kn
    Конкретно с этим смокером вряд ли кто-то работал. А, судя по всему, изделие может быть со «спецификой». Тут вариантов не так много. Зазвать кого-то с опытом работы на подобных девайсах. Или, что более реалистично, посмотреть несколько разных видео от различных интернет-поваров. И, сделав компиляцию, попытаться все это приземлить уже на «свою» железку. А форум отличный, зря Вы так. Просто реакция на подобные самоделки предсказуема из-за непредсказуемости их качества :)
  16. Serg Kn
    Я купил сухую закваску. 20 грамм + цельнозеоновая мука + вода. Через 24 часа готово. Хлеб выходит с кислинкой, как в хорошей пекарне. Правда, кекс по рецепту производителя закваски вышел позорным. Съели ложками 🙂
  17. Serg Kn
    В продолжение темы. На закваске натуральной сделал.
  18. Serg Kn
    Я немного про другое. Машинка Делогни не сможет выжать из более дорогого кофе кратный прирост качества. Рожок сможет. Возможно, топовые производители (Jura, Melitta) тоже смогут. Делонги - машина сегмента выше среднего. Ее и стоит «кормить» соответствующим зерном. Все танцы с бубном вокруг нее провел - подобрал наиболее подходящий мне результат. По цене на пришедшиеся по вкусу сорта разница все же есть. 1…1,5 тыс. с кг. Лично для себя не вижу смысла в переходе на Сварщицу. Если пойду выше по «железу» - возможно, что «да».
  19. Serg Kn
    По Сварщице странные ощущения. Да, кофе, наверное, получше. Но с тем же Tasty разница по цене почти в 2 раза. Ни я, ни моя кофемашина не могут из ее зерен «выжать» разницу на эту цену 🙂
  20. Serg Kn
    Мои поздравления, Человек!
  21. Serg Kn
    То, что в холодильнике. Хорошо идут с коротким сроком хранения и неотрегулированной жирностью (те, что от 3.5 до 4). Простоквашино, Братья Чебурашкины, Правильное молоко, и Вкусвилл (то, что под пятна коровы раскрашено). Экомилк тоже ок.
  22. Serg Kn
    Его им как раз Торрефакто обжаривает. Нужно взять на пробу - вдруг для DL они сделали лучше продукт.
  23. Serg Kn
    Да, если про чай зеленый - то попробуй у вьетнамцев взять на тестовое распитие. В любом торговом центре есть их харчевни. Они и чаем приторговывают вкусным. По маркам не вспомню уже, к сожалению.
  24. Serg Kn
    Я еще из наших обжарщиков Торрефакто пробовал. Нормально, но не более того. Не стоит своих денег, как мне кажется. Но это индивидуальное.
  25. Serg Kn
    Как раз с Делонги (450-я серия) у меня хорошо «пошли» Натти от Тейсти, Бразильеро от обжарщика Табера и Мовенпик Крема (встречается в крупных магазинах по 0,5 кг). В основном все с молоком пьется. P. S. Сейчас как раз Табера заправлен. У них, кстати, на маркетплейсах можно купить тестовый сет из 4 или 5 сортов. Я так себе подобрал.
×
×
  • Создать...